¿Por qué la piel de los plátanos se vuelve negra al día siguiente de guardarlos en el frigorífico?

Análisis de causa: Hay una oxidasa en los plátanos. En circunstancias normales, la oxidasa está fuertemente envuelta por las membranas celulares, al igual que la carne y la sangre humanas están envueltas por la piel. Una vez que un plátano se congela o se daña, la membrana celular se romperá y la oxidasa del interior se oxidará con el oxígeno del aire para producir una sustancia negra. La cáscara del plátano es negra.

Los frigoríficos de uso común almacenan frutas y verduras a una temperatura de unos 4 grados centígrados, con una temperatura máxima de 8 grados centígrados. La temperatura de almacenamiento de los plátanos es relativamente alta, generalmente entre 11 y 13 grados centígrados. Si los plátanos se colocan en un ambiente donde la temperatura es demasiado baja, se dañarán fácilmente al congelarse. Se volverán negros después de un día y la carne. se volverá suave y podrido, y el sabor no será bueno. Incluso las cáscaras de plátano pueden desarrollar placa o pudrirse.

La mejor temperatura de conservación para los plátanos es de unos 13 grados centígrados. Lo mejor es no meterlos en el frigorífico. Para mantener los plátanos frescos durante mucho tiempo, las condiciones más importantes son la humedad, el viento y la luz solar. No dejes los plátanos expuestos a la luz solar directa. Las altas temperaturas agravarán la producción de etileno en los plátanos, y el etileno tiene el efecto de acelerar la maduración; no almacene los plátanos en bolsas selladas, lo que también hará que los plátanos maduren, debido a que la mayoría de las frutas producen etileno, es mejor almacenarlos; Guarde varias frutas por separado en bolsas selladas.