¿Por qué quieres ser un gourmet?China tiene una larga historia y ha habido muchos gourmets, como la carpa cruciana de Guojiang. Los más famosos son los ocho siguientes: El primero es Confucio en el período de primavera y otoño. Confucio tiene muchos títulos, entre ellos el de educador, pensador, filósofo, activista social, anciano... La lista es muy larga, y creo que habría que añadir uno: comida. Aunque Confucio alguna vez se jactó de que "un caballero no puede vivir en paz y contento sin tener suficiente para comer", en realidad era una persona muy particular en cuanto a su dieta. Su atención abarca diversos aspectos como la etiqueta, la higiene y el gusto. Hay un párrafo en "Las Analectas de Confucio · Xiangdang" que puede considerarse como el esbozo de los pensamientos culturales dietéticos de Confucio: Nunca te cansarás de la buena comida y nunca te cansarás de la buena comida. Si comes comida, obtendrás comida; si tienes hambre, perderás carne; si no comes, si el color es malo, no comas; pierde comida, no comas; de vez en cuando, no comas; si no se corta correctamente, no la comerás; Aunque hay mucha carne, no es mejor que comerla. Sólo el vino no tiene fronteras y no es tan caótico como el cáñamo. No retire los alimentos con jengibre. Sacrificio a las masas sin dejar nada de carne. Sacrifica carne durante tres días y no la comas durante tres días. No hables cuando comas, no hables cuando duermas. Aunque se comen verduras en sopa de verduras y melones, deben estar en el mismo lugar. Es tan exquisito que ni siquiera la gente corriente puede seguir el ritmo. Confucio, por supuesto, expresó sus puntos de vista sobre la dieta en otros lugares. Por limitaciones de espacio no los citaré uno por uno. ¡Este pasaje por sí solo es suficiente para demostrar que Confucio, que vivió hace 2.500 años, era un merecido gourmet! El segundo es Cao Cao a finales de la dinastía Han. Todo el mundo dice que Cao Cao es un traidor. Cualquiera que tenga un poco de conocimiento profundo puede ser elogiado como un ministro capaz. Cualquiera que haya leído historia literaria sabe que Cao Cao es un poeta. Cao Cao tiene mucho conocimiento sobre la cultura del vino. Tiene un buen conocimiento y escribió frases famosas como "Cómo resolver dudas, solo Du Kang". Se sabe que Cao Cao trabajó duro para aprender el arte de cocinar. Según "Yuquan Scientific Works" de Wang Shihan, el "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" de Wu Wei es uno de los libros citados en las notas de "Obras seleccionadas". En otras palabras, Cao Cao pudo haber realizado una investigación especial sobre cocina y escrito libros especiales. Ahora puedes ver el "Sistema alimentario de las cuatro estaciones" compilado a partir de documentos como "Taiping Magnolia", que habla sobre el origen y la forma de comer el pescado. Hay 14 especies de peces, algunas de las cuales son difíciles de encontrar hoy en día. Aquí hay tres ejemplos: Pixian Yuzi, con escamas amarillas y colas rojas, surge de los campos de arroz y se puede usar para hacer salsa de soja. ("Magnolia" 936) El pescado con dientes escasos sabe a carne de cerdo y proviene del Mar de China Oriental. ("Magnolia" 940) El arenque es del tamaño de cinco cubos, con patas largas y mandíbula. A menudo suben del río a mediados de marzo y suelen ser capturados en Jinmeng. Grasa amarilla, utilizada únicamente para cocinar. El río Huai también está disponible. Al parecer Cao Cao era un gourmet al que le encantaba el pescado. El tercero es Du Fu en la dinastía Tang. En la mente de muchas personas, el poeta Du Fu era un poeta amargado, deprimido y cínico toda su vida. De hecho, ¡es una gran falacia! Du Fu nació en una familia famosa y vivió una vida sin preocupaciones desde la infancia. Cuando era joven, vivía una vida persiguiendo animales y caballos. Aunque ha sufrido mucho en la mediana edad, todavía es miembro de la clase dominante. Ha visto todo tipo de comida deliciosa. En sus poemas hay vívidas descripciones de banquetes palaciegos, banquetes reales y bebidas campesinas. La descripción de comer sashimi en el poema "Ganxiang Jiangqi Shaofu estableció una carpa plateada y presentó una larga canción" en el poema "Bebiendo vino para el rey después de una enfermedad", un amigo celebró un banquete y el anfitrión hizo todo lo posible para prepararlo; una mesa de vino y carne para que disfrute. El verdadero amor se ve en tiempos convulsos, en el poema "Las ocho guardias de las vírgenes", un sencillo refrigerio en los años de la guerra, "puerros primaverales cortados en las noches de lluvia, arroz integral cocido"; , está lleno de calidez humana... Son tesoros de la historia de la literatura. Se puede decir que Du Fu fue la primera persona en expresar la cocina china en poesía. No hace falta decir que Du Fu es un gran entusiasta de la gastronomía. El cuarto es Su Shi de la dinastía Song. No hay duda de que Su Shi es el gourmet más famoso de la historia de China. Porque inventó un plato que siempre ha sido popular: el cerdo Dongpo. Además de la carne de cerdo, los platos favoritos de Su Shi incluyen varios pescados (como la corvina amarilla, el pulpo, la lubina, etc.), el más famoso de los cuales es el pez globo. Hay una frase en el poema "Dos escenas en el río Spring en Huichong" que dice: Hay tres o dos flores de durazno fuera del bambú y los patos son profetas del agua tibia del manantial. La playa está cubierta de ajenjo, empiezan a brotar espárragos y el pez globo se prepara para nadar río arriba desde el mar hasta el río. Esto muestra el coraje de Su Shi. En sus últimos años, el interés de Su Shi se centró en el vegetarianismo, comiendo principalmente verduras y frutas. Durante su estancia en Hainan, Guangdong, probó todo tipo de frutas del sur, como arándano, naranja, lichi, longan, aceituna y nuez de betel, pero no le gustó ninguna. Entre ellos, me gusta especialmente el lichi. "300 lichis al día, ¡no dudaría en ser nativo de Lingnan!" El famoso dicho permanece en el mundo. Además, Su Shi también se dedicó al desarrollo de Tang (Tang) en sus últimos años. Inventó varias sopas, una de las cuales estaba hecha con brotes de bambú, arroz picado (jengibre, ajo y puerros picados) y bolsa de pastor.
"En el nuevo año, los brotes de bambú germinan y la escarcha en la estufa derrama las viejas amapolas. Camino por los campos de trigo, pidiendo pasto silvestre y me veo obligado a cocinar sopa de ñame para la casa del monje ("Er". Rimas: Plantar hortalizas durante mucho tiempo sin lluvia") Uno es el poema de Su Shi Hecho en el campo, un trípode roto. Los ingredientes principales son el rábano y el nabo (es decir, rábano). Esta sopa probablemente tiene muy buenos efectos para la salud y el Sr. Dongpo está muy orgulloso de ella. Se hace llamar "Zhen Zhu" y lleva el nombre de "Dongpo Soup" ("Estofado Di Shao Fu Zhu"). También hay una sopa Dongpo con medalla de oro llamada "sopa Dongpo Yuman"; en realidad fue inventada por el hijo de Su Shi, Suguo. "La saliva de Tian Rulong todavía es blanca y sabe más a leche y clara. ¡No hagas que el Mar de China Meridional brille con oro, es más claro que el jade Dongpo!" ñame como sopa líquida de jade. El color y el aroma son buenos. El Sutuo en el cielo no tiene ese sabor). El sabor es tan bueno que Su Dongpo mantiene la receta en secreto y solo nos dice que el ingrediente principal es la batata. El propio Dai era el de finales de la dinastía Ming vestido de blanco, nunca aprobó el examen imperial ni fue funcionario, pero nació en una familia rica y su ciudad natal es rica en Jiangnan, por lo que tiene las condiciones para seguir adelante. diversos disfrutes de la vida Un buen sirviente, un buen abusador de niños, un buen abrigo fresco, un buen caballo, una buena linterna, un buen fuego artificial, un buen jardín, un buen abogado, una buena antigüedad, una buena flor y un buen pájaro... También escribe poemas y canciones, juega ajedrez y caligrafía, toca la flauta, juega Cuju y ajedrez, juega a las cartas con las manos, dispara a los caballos, toca la batería y canta. Naturalmente, Zhang Dai también es muy bueno en varias comidas. Es especialmente bueno comiendo cangrejos. Cada octubre, Zhang Dai y sus amigos y hermanos forman una "fiesta de cangrejos" para celebrar un evento para comer cangrejos. Generalmente, cada persona toma seis cangrejos para evitar el frío y el sabor a pescado. túrnense para cocinar la comida: pato curado con grasa, queso de vaca, cucarachas borrachas como el ámbar, jugo de pato como repollo de jade, frutas como naranja Xie, piña, Fengling, verduras como brotes de bambú con hielo, beba una olla de hielo de jade y coma El uso de arroz japonés de Xinyu y las gárgaras con té de nieve azul están registrados en su artículo "Comer cangrejos". El sexto es Li Yu a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Li Yu es famoso como dramaturgo. Al igual que Zhang Dai, es un hombre culto con una amplia gama de intereses, lo que se puede demostrar mejor en su libro "Random Thoughts". Su conocimiento sobre alimentos se puede ver en el "Departamento de Bebidas" de "Mansong". En las tres secciones ha estudiado las verduras, los cereales, la carne, es decir, las hortalizas, el arroz y la harina, alimentos básicos, la tierra, el mar, las aves, los animales, el pescado y los camarones, así como diversos materiales necesarios para la alimentación, y a menudo tiene su El séptimo es Jin Shengtan, un destacado crítico literario de la dinastía Qing. Elogió mucho "Li Sao", "Zhuangzi", "Shi Ji", "Du Shi", "Water Margin" y "The Romance of". "Water Margin". Las personas talentosas de todo el mundo deben leer los comentarios uno por uno. Desafortunadamente, sólo dos comentarios sobre "Water Margin" y "The Romance of the West Chamber" se han conservado por completo. Cuando comentó sobre "Water Margin ", Jin Shengtan vivía en la pobreza. Era salvaje e ingobernable, y sus palabras y acciones a menudo eran sensacionales. Era un maestro del humor frío. Dieciocho personas, incluido Ren Ren, en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu, fueron castigadas y sobornadas. Cuando se conoció la noticia Después de que la muerte de Shunzhi llegó a Suzhou, Jin Shengtan alentó a más de mil estudiantes a reunirse en el templo confuciano para llorar y protestar, lo que enfureció al tribunal y ordenó la ejecución de los soldados, incluido Jin Shengtan, a mediados de año. , Jin Shengtan bebió lo más libremente posible y dijo: "Romper también es un dolor de cabeza y beber también es un placer". ¡Es divertido cortarte la cabeza y beberla primero! ¡feliz! "Otra versión es "¡La decapitación duele, el santo suspiro es involuntario, mágico! "("Notas del regreso de Liang Zhang a los campos") Sus últimas palabras a su hijo mayor no son importantes, son solo una receta de platos. Hay diferentes versiones de esto. Una versión es "...masticar maní y secado tofu juntos, sabe a jamón"; otra versión es Una versión es "...los pepinillos se comen con soja y saben a nueces. "Tan pronto como se apruebe esta ley, moriré sin arrepentimientos". Incluso en peligro, todavía estamos pensando en el espíritu de la fórmula gourmet, por lo que tenemos que adorarla como comida gourmet. ¡Me gustaría ofrecer un trozo de incienso a los espíritus de los sabios! El octavo lugar lo ocupa Yuan Mei de la dinastía Qing. Yuan Mei fue un famoso poeta y crítico durante el período Qianlong. En ese momento, si un poeta pudiera obtener sus elogios, su valor se duplicaría inmediatamente. Por lo tanto, muchos amantes de la poesía, incluido un grupo de dignatarios, le enviaron respetuosamente sus poemas para que los comentara; de ahí surgió su famosa obra "Poesía en el jardín". Yuan Mei odiaba las intrigas en los círculos oficiales. A los 33 años falleció su padre, él dimitió y regresó a casa. A partir de entonces dejó de ejercer el cargo de funcionario. Compró el jardín abandonado de la dinastía Sui en Nanjing, lo renombró "Suiyuan", construyó una casa y vivió allí, pasando su vida tranquilamente entre la poesía y el vino.