¿Por qué a la cerveza se le llama pan líquido?
Los principales ingredientes de la cerveza son la malta de cebada, el lúpulo, la levadura y el agua. Todas estas materias primas son sustancias naturales. Por ejemplo, la mayoría de las cervecerías en Alemania solo utilizan estas cuatro materias primas de acuerdo con el Decreto de Pureza alemán emitido por la familia real en 1516. La mayoría de los demás países o regiones añaden materias primas auxiliares como maíz, arroz. , sacarosa, trigo, almidón, frutas, miel, etc. Estas materias primas auxiliares le dan a la cerveza diferentes sabores. Por ejemplo, la mayoría de las cervezas estadounidenses agregan maíz, lo que hace que el sabor sea más ligero; Taiwán y Japón están acostumbrados a agregar arroz para hacer que el sabor sea un poco más dulce. un sabor rico y suave.
Los cereales son el corazón y el alma de la cerveza y afectan al sabor, el color y la sensación en boca. En términos generales, cuanto más oscuro sea el grano, más fuerte tendrá el sabor de la cerveza. Algunas grandes cervecerías utilizan arroz u otros cereales baratos, pero deben ser de buena calidad y sólo se elaborarán a partir de varios cereales que contengan malta, como el trigo y la cebada. Un buen cervecero suele extraer lenta y hábilmente la mayor cantidad de azúcares de los granos. Estos azúcares son alimento para la levadura. El cervecero también suele equilibrar el dulzor de los granos con el amargor del lúpulo.
La cerveza se extrae principalmente de granos germinados como la cebada. El lúpulo le da sabor y conservantes a la cerveza, y luego se agrega levadura. La levadura convierte los azúcares de los granos en alcohol. Este proceso debe realizarse en un recipiente sellado para evitar que se estropee la cerveza. semanas, y luego la cerveza aún estará fresca. Guárdela de una a ocho semanas antes de beberla.
La cebada es la principal materia prima para la elaboración de cerveza, pero primero se debe convertir en malta antes de poder utilizarla para la elaboración de cerveza. El proceso de germinación y secado de la cebada bajo control artificial y condiciones externas se llama malteado. Después de la germinación, la cebada se llama malta verde y, después del secado, se llama malta.