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¿Cómo se sacrifican las tortugas?

Sacrificio y procesamiento de tortugas

Dado que la cabeza, el caparazón, la sangre, la carne, la vesícula biliar y la orina de las tortugas pueden usarse como medicina, todas las partes de la tortuga deben conservarse como tanto como sea posible durante el proceso de sacrificio para su aplicación. Aquí hay dos formas de matar tortugas.

1. Método de sacrificio directo. A excepción de la tortuga caimán americana y la tortuga de pico de águila, las tortugas generalmente no muerden a los humanos. Coloque la tortuga en un plato, use un cepillo para limpiar toda la tierra de la tortuga y seque el agua por goteo. Use palillos para provocar que la tortuga muerda, saque el glande, corte la cabeza y el cuello con un cuchillo, gire el cuello de la tortuga hacia abajo, deje que la sangre de la tortuga fluya hacia el tazón de arroz preparado (100-150 gramos de arroz) y dejar que la sangre de tortuga se mezcle con el arroz. Mezclar bien y cocinar la papilla con los despojos lavados. Tiene un sabor delicioso y nutre la sangre y la piel. Es especialmente eficaz para la desnutrición y la enuresis en niños. Luego ponga toda la tortuga en agua caliente a 70-80 ℃ (solo ampolla), escaldela, sáquela y pele el caparazón de la tortuga y la piel de la cabeza y las extremidades. Tenga cuidado de no quitar la piel exterior cuando la temperatura del agua sea demasiado alta, ya que esto provocará un fuerte olor a barro y mal sabor. Después de escaldar la tortuga y quitarle la ropa, gire la tortuga con el plastrón hacia arriba y use un cuchillo para cortar el puente de las uñas en las articulaciones de las extremidades y axilas a ambos lados del plastrón, o golpee la parte posterior del cuchillo. con un trozo corto de madera o un martillo. Después de cortar el puente del caparazón, use un cuchillo afilado para cortar a lo largo de la unión entre la piel de la tortuga y el caparazón, y luego use un cuchillo para cortar la unión entre el hueso del cuello de la tortuga, el hueso de la cola de la tortuga y el caparazón del lomo. Quitar el caparazón de la carne de tortuga y retirar las vísceras, limpiar y picar la carne en trozos para su posterior uso.

2. Método de escaldado y sacrificio. Algunas personas tienen miedo de ser mordidas por una tortuga, por lo que ponen la tortuga en una olla de hierro, la cubren con agua y encienden el fuego gradualmente. la tortuga se calienta, excreta heces y muere rápidamente. Cuando el agua alcanza los 70 ~ 80 ° C, retire la tortuga y pélela. Use el método anterior para separar el caparazón y la carne, lave la sangre turbia en el abdomen. y cortar en trozos para su uso posterior. Escaldar con agua caliente hace que la sangre de la tortuga se coagule en el cuerpo, lo que puede aumentar la delicia y el valor nutricional de la carne.

Ya sea que la carne de tortuga se use para hacer sopa u otros platos, la carne de tortuga generalmente se escalda en agua hirviendo y se pesca para su uso posterior. Al preparar la sopa, primero ponga el caparazón y los huesos en la olla y cocine a fuego lento durante unas horas. Después de que se haya separado el pegamento de tortuga, agregue la carne de tortuga y otros ingredientes y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas antes de servir.