¿Por qué son tan caros los soufflés?
En primer lugar, las materias primas suponen un gasto enorme. Tomando como ejemplo la yema de huevo salada, existen diferencias en sabor y apariencia entre las yemas de huevo recién partidas y las yemas de huevo envasadas al vacío.
La mantequilla de yema de los huevos frescos salados es de color brillante, de tamaño regordete, salada y suelta, y se deshace en la boca. Un huevo fresco salado cuesta aproximadamente 0,5 yuanes 65438+ cada uno después de un almacenamiento prolongado, la textura y el sabor de las yemas de huevo saladas envasadas al vacío definitivamente no son tan buenos como los frescos. El costo promedio es de aproximadamente 0,7-1 yuanes. de una yema de huevo crujiente y suave no es baja.
Después de hornear la yema de huevo fresca salada a 180 grados, la superficie queda ligeramente aceitosa y la fragancia flota en el aire.
La pasta de judías también es uno de los factores importantes que afectan el sabor. Algunas panaderías elaboran su propia pasta de frijoles para controlar el impacto del azúcar y la granulosidad en el sabor de la pasta de frijoles. Se dice que la pasta de frijoles que se vende en los restaurantes de Guangzhou en el mercado es muy popular y el precio no es bajo.
Después de hablar de los rellenos, toca hablar de la masa soufflé. Si quieres que tu masa tenga buen sabor, debes utilizar grasa. Para reducir costes, algunas pastelerías del mercado utilizan mantequilla sintética en lugar de manteca y mantequilla. La mantequilla se extrae de la leche, entonces, ¿de dónde viene la mantequilla vegetal? Es un sustituto de la mantequilla que imita el sabor de la mantequilla hidrogenando parcialmente aceites vegetales y agregando sabores artificiales. Aunque el precio es bajo, es sólo una cuarta parte de la mantequilla. Después de la hidrogenación del aceite vegetal, se producirán ácidos grasos trans, lo que no es bueno para las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Un soufflé recién horneado encarna el arduo trabajo del fabricante. Cada ingrediente y cada paso es la base para crear un sabor delicioso. No significa que sea delicioso porque sea caro, pero obtienes lo que pagas, por lo que definitivamente no es mucho más barato, delicioso y relativamente saludable.
Come el soufflé recién horneado de un bocado, con distintas capas, masa crujiente, relleno de pasta de judías dulces y, finalmente, la yema de huevo salada, esponjosa y salada. La pasta de frijoles salada y la yema de huevo dulce y salada se combinan maravillosamente y cada bocado es una sorpresa. No es de extrañar que tenga tantas calorías que la gente no pueda dejar de comerlo. Una vez que comprendas el proceso de elaboración del soufflé, sabrás por qué el precio del soufflé no es barato. Quieres comer un soufflé delicioso.