¿La comida Lintong es picante?
Una obra literaria describió una escena así: Un invitado de Shaanxi vino de visita antes de que llegara la hora de comer, le sirvieron Xiao Long Bao y un plato de Malatang aceitoso. ¡Aperitivo antes de una comida! Es razonable que la gente de Shaanxi entretenga a sus invitados sin comer carne ni beber alcohol. Si no tienes chile, los invitados te humillarán. Cuando se encuentran con esos invitados rígidos y fríos, pueden dejar sus cuencos de arroz en el suelo y darse la vuelta.
¡Todo esto demuestra que el chile juega un papel extremadamente importante en la vida de la gente de Shaanxi! Una de las ocho cosas extrañas en Shaanxi es la "comida picante", entonces la pregunta es, ¿por qué a la gente de Shaanxi le gusta comer chiles?
El emperador está enterrado en el loess de Shaanxi. Todo lo que estudie la historia debe estar relacionado con el emperador, incluido el consumo de chiles. Según la leyenda, después de que el rey Yingzheng de Qin se convirtiera en emperador, sintió que la comida cocinada por el chef imperial era insípida y sin sabor, por lo que mató al chef imperial muchas veces. Un chef fue asesinado por su hermano menor y lo recomendaron a la cocina imperial para cocinar para Qin Shihuang. Estuvo en constante miedo durante todo el día. Una vez, mientras caminaba por el huerto, vio accidentalmente una delgada fruta roja en las plántulas de pasto. , se lo quitó y se lo llevó a la boca para masticar. Hacía tanto calor como el fuego y el material era veneno, por lo que pensó que era mejor envenenar al tirano, tal vez aún tendría una oportunidad de sobrevivir, así que puso suficiente de este "veneno" en las verduras y la sopa. Inesperadamente, Qin Shihuang gritó después de comer y le pidió direcciones al chef, diciendo que tengo algo tan maravilloso en Qin, ¿por qué no llamarlo Qin Jiao? Esta es sin duda una leyenda irreprochable. De hecho, el nombre no es importante. Lo importante es que a partir de entonces, el pueblo Han en Guanzhong comía comidas más picantes tres veces al día.
¡Toda la familia, pequeños y mayores, no puede vivir sin chiles!
Los pueblos de Hunan y Sichuan son famosos por comer chiles, lo que hace que los habitantes de Shaanxi no estén convencidos. De hecho, la gente de Shaanxi no come chile peor que la gente de Sichuan y Hunan. La gente en Shaanxi no come chiles. La comida picante en Shaanxi es como el viento seco de la meseta de Loess, que sopla directamente hacia ellos y muestra lo bien que se lo pasa. El hombre llevaba un plato de fideos largos y medio plato de chile, golpeando la rueda frente a la puerta de leña. Comieron con la cabeza gacha, sacudiendo las montañas. Después de dos platos de fideos, mi cara estaba roja y sudaba profusamente. Después de beber la sopa, golpeé el plato y eructé. Todo es cómodo y ellos están contentos.
La esposa y la nuera no dejan que el hombre coma chiles. Se reúnen pueblos y ciudades. Hay dos filas de puestos de gelatina en una calle, que son lugares para que las mujeres coman. La piel fría del cuenco estaba empapada en aceite de chile, mientras mis ojos seguían mirando la olla de chile. Después de terminar un plato, mi boca estaba llena de aceite de chile rojo y mi cara estaba roja.
Un muñeco corriendo es un burro sin brida. Mientras comían no encontraron a nadie. La estufa está fría, la olla está fría, regresan como gatos diciendo que tienen hambre. Los adultos gritaban: Los bollos estaban colgados en jaulas de bambú sobre las vigas y perforados en el suelo con azadas. El niño movió un taburete grande y colocó un taburete pequeño encima. Se subió y sacó dos panecillos gruesos de la jaula para panecillos al vapor, los partió por la mitad, abrió las ollas y sartenes de chile y puso dos cucharadas de chile en un. Se colocaron dos bollos más. Las ollas y sartenes de chile se voltearon y los bollos salieron volando del patio uno por uno.
El ají crea el carácter ardiente del pueblo de Shaanxi.
Los hombres en Guanzhong son corpulentos y tercos, mientras que las mujeres son sólidas y feroces. Los niños duermen en la cama fría por la noche y pelean durante el día, comiendo chiles. La gente de Shaanxi tiene jugo de chile corriendo por sus venas y sus cuerpos están llenos de temperamento de chile. Si no me cree, vaya a Lintong y vea a los guerreros y caballos de terracota Qin parados en el foso de los guerreros y caballos de terracota. Sus posturas erguidas y movimientos bruscos de músculos y huesos, ¿no son una fuerza abrasadora?
Un plato picante que a todo el mundo le encanta comer.
Lo más importante de los famosos fideos con aceite de Shaanxi es el vertido de aceite. El aceite es aceite de colza recién prensado. Cuando el aceite esté caliente y humeante, estará cocido, pero no podrás verterlo sobre los fideos de inmediato. El aceite está demasiado caliente en este momento y los fideos con chile derramados se quemarán hasta quedar negros. Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe un poco en el wok, pero no demasiado, de lo contrario no saldrá el aroma del chile. Cuando el humo del aceite desaparezca, vierta el aceite sobre los fideos con chile con una mano y revuelva con la otra para dejar que el aceite se escurra. Finalmente, agrega unas gotas de vinagre balsámico casero a los fideos con chile picante. Cuando el vinagre se enfríe y el aceite se caliente, la espuma picante se eleva con fuerza y el aroma del vinagre balsámico picante llega a tus fosas nasales, haciendo que toda la familia. chasquear los labios.
La gente de Shaanxi presta más atención a hacer chile.
Es decir, cuando me desperté una mañana, los campos de pimientos aún estaban verdes y el sol llevaba mucho tiempo brillando. Por la tarde, una gran cantidad de chiles ardían en el suelo como fuego.
En tres o cinco días, los pimientos rojos de esa zona estaban trenzados con hilos gruesos y colgados bajo los aleros o en los caquis del patio. El patio vacío estaba lleno de actividad.
Asar pimientos en una olla de hierro depende de la sensación. Cuando esté cocido, quedará rojo pero no negro, crujiente pero no quemado. Ésta es la habilidad. Si el color no es bueno, no me atrevo a ponerlo en el molino de piedra del pueblo, así que tengo que ponerlo en el nido de piedra de jengibre detrás de la puerta y golpearlo lentamente. Estoy cansado y no me atrevo a desahogar mi ira en voz alta. Si los pimientos asados están rojos y crujientes, póngalos en un molino de piedra grande, póngalo en un burro que corra alegremente, muele finamente la piel del pimiento, triture las semillas del pimiento y el aceite de pimiento se filtrará. Las ruedas de la olla son rojas y picantes, y hay un círculo de muñecas femeninas frente a la olla, con la boca fruncida y la nariz estirada para inhalar el aroma picante.
El ají hace que la gente de Shaanxi coma el espíritu de Sanqin.
El Guanzhong Han que comía chiles tenía un olor acre que salía de sus poros de sudor. Tenía mal carácter, tenía mal carácter, hablaba con dureza y trabajaba duro. Al escuchar a 30 millones de chicas frías gritar la ópera Qin, el sonido que atraviesa el desierto está lleno de chiles. El viento tiene olor a pimienta, el sol tiene olor a pimienta, los campos tienen olor a pimienta, las canciones tienen olor a pimienta, el aliento tiene olor a pimienta, la sangre tiene olor a pimienta... La ferocidad de la pimienta de Shaanxi coincide con el clima de esta capital imperial.