Las ventajas y desventajas de las sartenes antiadherentes
Ventajas y desventajas de las sartenes antiadherentes
En general, prestamos más atención a las ventajas y desventajas de las sartenes antiadherentes a la hora de elegir nuestras necesidades diarias y el equipamiento del hogar. Hay muchas opciones del mismo tipo en el mercado, echemos un vistazo a las ventajas y desventajas de las sartenes antiadherentes. Ventajas y Desventajas de las Sartenes Antiadherentes 1
Ventajas:
1. Fácil de limpiar
Las sartenes antiadherentes superan todas las deficiencias de las ollas tradicionales y son Fácil de limpiar. Simplemente límpielo. Las sartenes antiadherentes pueden freír y sofreír alimentos fácilmente sin que se peguen al fondo, minimizando el uso de aceite y manteniendo la cocina limpia y con menos humos.
2. Los alimentos producidos tienen menos grasa.
También puede ayudar a reducir la ingesta de grasas, lo que está en línea con la tendencia de consumo moderno de buscar un bajo contenido de grasas y calorías. Lo más importante es que es inofensivo para los humanos.
Desventajas:
1. No se pueden producir alimentos ácidos.
El hierro se corroe fácilmente con el ácido a gran escala, lo que provoca que el recubrimiento se caiga. Las sartenes antiadherentes fabricadas con metales corrosivos como el hierro no se pueden utilizar para preparar alimentos ácidos. Trate de no utilizar sartenes antiadherentes fabricadas con metal resistente a la corrosión para preparar alimentos ácidos.
2. Se pueden producir gases venenosos.
El componente principal de las sartenes antiadherentes es el teflón, que es politetrafluoroetileno. Después de que la temperatura supera los 380 grados, comienzan a producirse algunos gases tóxicos, como gas flúor, dióxido de carbono, etc.
Cómo mantener una sartén antiadherente
1. Cúbrela con aceite de cocina
Hay una película protectora en la sartén antiadherente utilizada para el La primera vez, asegúrese de aplicarlo antes de usarlo. Enjuague con agua limpia y seque, luego aplique una fina capa de aceite de cocina para mantener el recubrimiento en la superficie de la olla. Después de remojar el aceite, limpie la olla y úsela después. el aceite está empapado.
2. No utilices utensilios afilados
El material interno de la sartén antiadherente es especial y es muy fácil de dañar. El uso frecuente de una espátula dura provocará el recubrimiento de la misma. Elija madera para rayar la sartén. El uso de una espátula con una sartén antiadherente puede prolongar eficazmente la vida útil de la sartén antiadherente y mantenerla.
3. Limpiar después de enfriar
Cuando la olla se coloca en la estufa, agregue aceite o comida para cocinar primero después de su uso, la olla debe colocarse en la rejilla hasta que se enfríe; la temperatura es ligeramente más baja. Finalmente, lávela con agua limpia. No coloque la olla caliente directamente en agua fría para limpiarla.
4. No limpie demasiado.
Las sartenes antiadherentes son extremadamente cómodas de usar y el método de limpieza también es relativamente sencillo. Al limpiar una sartén antiadherente, no utilice una gran cantidad de detergente, lana de acero u otros artículos de limpieza que puedan dañar el material del interior de la sartén. Utilice un paño de limpieza humedecido en una pequeña cantidad de detergente para lograr el efecto de limpieza.
¿Las sartenes antiadherentes causan cáncer? CCTV desmiente el rumor
Aunque las sartenes antiadherentes son populares desde hace algún tiempo, muchas personas tienen miedo de usarlas porque han estado expuestas a causar cáncer. La columna "Life Circle" de CCTV respondió a este tema e invitó a expertos a realizar experimentos. Después de la investigación, el periodista descubrió que hoy en día existen muchos tipos de sartenes antiadherentes en el mercado, incluidas sartenes antiadherentes de alta calidad, sartenes antiadherentes de aleación de aluminio, sartenes antiadherentes de acero inoxidable y sartenes antiadherentes de acero aleado. , etc., y los precios varían, los más baratos cuestan decenas de yuanes, los caros cuestan miles de dólares. Los ciudadanos entrevistados dijeron: La razón por la que eligen utilizar sartenes antiadherentes es porque no se pegan al fondo de la sartén al freír los alimentos, lo que mantiene el sabor original de los ingredientes y es más fácil de limpiar.
De hecho, se pueden utilizar sartenes antiadherentes. La clave está en comprar una sartén antiadherente con calidad garantizada. Después de una inspección de calidad, se encontró que algunas sartenes antiadherentes no cumplían con los estándares nacionales QB-T2421. Entre los productos, el 35% de los ítems no calificados se centraron principalmente en el espesor de la capa antiadherente y los indicadores químicos. Los expertos dijeron que el revestimiento de las sartenes antiadherentes se llama teflón, que es principalmente politetrafluoroetileno y es químicamente inerte. Este recubrimiento se utiliza a menudo en sartenes antiadherentes debido a su buena lubricidad y bajo coeficiente de fricción. Si hace un mal uso de una pequeña cantidad de revestimiento antiadherente, el cuerpo lo excretará y será perjudicial para la salud.
Al comprar sartenes antiadherentes, no sea codicioso por lo barato y compre algunos productos inferiores.
Porque si se encuentra con altas temperaturas, el politetrafluoroetileno contenido en el revestimiento antiadherente se descompondrá en fluorfosgeno, que tiene un fuerte efecto irritante en los pulmones y provoca enfisema. Generalmente, la temperatura de desnaturalización del recubrimiento antiadherente es de 260 grados Celsius y la temperatura de descomposición es de 350 grados Celsius. El fluorofosgeno solo se puede descomponer cuando la temperatura supera los 350 grados Celsius.
De hecho, es más prudente elegir una olla de hierro. Aunque puede resultar más complicado de usar, la olla de hierro es saludable. Al cocinar, siempre que prestes atención a no secar la sartén y hacerla antiadherente, generalmente no se alcanzará la temperatura de descomposición y podrás cocinar normalmente. Por lo tanto, llegamos a la conclusión de que el revestimiento antiadherente en sí no causa cáncer. Sólo cuando la temperatura supera los 350 grados centígrados, el revestimiento descompondrá sustancias nocivas, lo que irá acompañado de la ingesta de alimentos y afectará la salud humana.
A la hora de utilizar sartenes antiadherentes, ¿te has fijado en estos detalles?
1. Presta atención al mantenimiento. Cuando utilice una sartén antiadherente por primera vez, retire la etiqueta del producto, enjuáguela y luego aplique una capa de aceite de cocina para su mantenimiento. Si la sartén antiadherente se mantiene bien, la posibilidad de que se evaporen sustancias tóxicas será relativamente baja.
2. Evita calentar en seco sartenes antiadherentes. Como hemos mencionado antes, al alcanzar una determinada temperatura, el revestimiento de las sartenes antiadherentes se romperá y liberará sustancias que pueden irritar los pulmones y dañar la salud pulmonar. Antes de cocinar, conviene verter una cantidad adecuada de aceite de cocina en la sartén antiadherente para evitar que la capa se caiga debido a las altas temperaturas. Al cocinar a altas temperaturas, debe haber comida o agua en la olla.
3. Limpiar después de enfriar. No limpie la sartén antiadherente inmediatamente después de cocinar. Muchas personas están acostumbradas a lavar la sartén inmediatamente después de cocinar. Esto es incorrecto. Debe esperar hasta que la temperatura de la sartén antiadherente se enfríe antes de limpiarla. La sartén antiadherente todavía está a alta temperatura después de freír. Si entra en contacto con agua fría, la sartén y el revestimiento se separarán fácilmente debido a la expansión y contracción térmica.
4. Elige las herramientas adecuadas. Cuando utilice una sartén antiadherente, debe elegir una espátula de nailon, plástico o madera resistente a altas temperaturas para evitar daños en la superficie de la sartén antiadherente y aumentar el riesgo de descomposición de sustancias nocivas. Además, al limpiar sartenes antiadherentes, no utilice herramientas de limpieza demasiado duras, como bolas de lana de acero, de lo contrario dañarán el revestimiento.
5. Presta atención al almacenamiento. Cuando la sartén antiadherente no esté en uso, se debe secar y almacenar para evitar que queden manchas en la sartén, extendiendo así la vida útil de la sartén antiadherente y evitando daños adicionales.
Se recomienda elegir primero una olla de hierro al elegir una olla, porque desde el punto de vista de la cocción, aunque la olla de hierro es pegajosa al cocinar, la cocción es más fragante y tiene mejor conservación y sellado del calor. propiedades. Además, es menos probable que utilizar una olla de hierro para calentar provoque reacciones químicas, por lo que también es mejor para la salud personal. Por supuesto, las amas de casa que están acostumbradas a utilizar sartenes antiadherentes también pueden prestar la debida atención a las precauciones de uso.
Notas
¿Por qué no se pueden utilizar sartenes antiadherentes para cocinar alimentos ácidos?
El profesor Guan Congsheng, experto en fluoruro, subsecretario general del Comité Profesional de la Sociedad China de Corrosión y Protección de Materiales No Metálicos y director del Instituto de Ingeniería Química de la Universidad de Shandong, afirmó: "El PTFE tiene un defecto inherente. Es decir, su fuerza de unión no es alta. La sartén antiadherente no está completamente cubierta con revestimiento de PTFE. Siempre hay superficies metálicas expuestas en algunas partes.
Las sustancias ácidas pueden corroe fácilmente el cuerpo metálico una vez que el cuerpo metálico está dañado. La corrosión hará que el revestimiento se expanda y se caigan grandes áreas del revestimiento. Las normas pertinentes del Ministerio de Salud se basan en este principio. El profesor Guan también cree que "el recubrimiento se utiliza principalmente para que no se pegue. Sólo se rocía una capa fina y la unión no es fuerte, por lo que freír con una pala definitivamente no funcionará". Cuáles son los alimentos ácidos?
"Los alimentos ácidos incluyen diversas carnes, huevos, azúcar, arroz, etc." El profesor Yu Kang, director del Departamento de Nutrición del Peking Union Medical College Hospital, explicó los alimentos ácidos. Si los alimentos son ácidos o alcalinos no está determinado por su sabor, sino por medios científicos para detectar los tipos y contenidos de los elementos contenidos en los alimentos. La mayoría de los alimentos que se consumen a diario son ácidos.
¿Todas las sartenes antiadherentes no pueden cocinar alimentos ácidos?
Wang Fuhui, director del Laboratorio Estatal Clave de Corrosión y Protección de Metales en el Instituto de Investigación de Metales de la Academia de Ciencias de China, dijo que esto depende del material de la vasija.
Los cuerpos de sartenes antiadherentes que se comercializan en el mercado están fabricados principalmente con 3 materiales:
Aleación de aluminio, con una gruesa capa de alúmina en la superficie.
> El acero inoxidable tiene una capa de óxido de cromo en la superficie, que tiene una fuerte resistencia a la corrosión y una velocidad de corrosión lenta;
El hierro se corroe fácilmente con ácido en un área grande, lo que levanta el recubrimiento. Wang Fuhui enfatizó: "Las sartenes antiadherentes hechas de metales corrosivos como el hierro no se pueden usar para preparar alimentos ácidos. Las sartenes antiadherentes hechas de metales resistentes a la corrosión no deben usarse para preparar alimentos ácidos". > Utilice nanocerámica como capa de revestimiento antiadherente, no importa qué tipo de metal se utilice en la olla, no es fácil de corroer y puede preparar alimentos ácidos con confianza.