¿Por qué la harina tiene buena pinta pero el color de los bollos al vapor no es el ideal?

Categoría: La harina es la mejor opción en el mundo de la alimentación

Hay muchas formas de hacer bollos al vapor. La elección de la harina también es importante. No elijas harina con demasiado contenido de gluten.

Por ejemplo, la harina que se utiliza para hacer pan no se puede utilizar para hacer bollos al vapor.

Los bollos sureños al vapor (que tienen un sabor más dulce) utilizan harina baja en gluten. Al comprar harina, normalmente estará marcado en la bolsa de harina.

Es harina de repostería. El método para elaborar este tipo de bollos al vapor es:

Receta: 100% harina, 10~20% azúcar, aproximadamente 42% agua, 0,8~1% levadura, 1% levadura en polvo, (leche

5% polvo o 5% aceite)

Nota: Puedes agregar corchetes o no, lo que tendrá mucho mejor sabor.

Método: 1\Mezclar uniformemente la harina y el polvo para hornear.

2\ Disolver la levadura con una pequeña cantidad de agua y dos o tres granos de azúcar. El término es levadura activa, pero probablemente no habrá demasiada azúcar.

De lo contrario la levadura morirá debido a la ósmosis.

3\Otra agua disuelve el azúcar. La temperatura del agua no debe ser demasiado baja, unos 30 grados es buena.

Mezclar 4 ~+0 y 2, añadir 3 y amasar hasta formar una masa. Lo mejor es usar una licuadora. Si usas las manos, estarás muy cansado. Haz la mayor cantidad de masa posible.

El gluten de la harina se encuentra totalmente expandido.

5\Deja reposar la masa durante 10 minutos para darle forma.

6\Despiértese durante unos 60 minutos y despiértese en las condiciones de la caja del despertador, es decir, 75% de humedad y temperatura.

La temperatura óptima ronda los 37°C. Lo mejor es no dejar que la superficie se seque.

Después de que el agua hierva, cocina al vapor durante 15 minutos.

Masa madre

Ingredientes: 2 tazas de harina

1 cucharada de levadura seca activa.

1 taza de leche

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Amasar la masa: Calentar la leche en el microondas. a unos 30 grados de leche tibia, disuelta en azúcar.

Añadir la levadura seca y dejarla a temperatura ambiente durante 10 minutos, esperando a que se forme espuma en la superficie y penetre en la superficie.

En la harina, remover uniformemente y amasar hasta obtener una masa de dureza moderada (añadir una pequeña cantidad de harina o leche según convenga).

Y lograr "tres luces" (es decir, luz de mano, luz de rostro, luz de lavabo).

2. Fermentación: Introducir la masa en la olla, taparla y mantener la temperatura a unos 30°C durante 2 a 3 horas, como se muestra en la imagen.

Cuando la masa suba de 2 a 3 veces su tamaño original, significa que la masa está lista.

3. Dar forma: Amasar nuevamente la masa antes de usarla. Elaborado en bollos al vapor, bollos, etc.

Una vez terminado el producto se debe dejar de 15 a 20 minutos. A esto se le llama despertar y volver a cocer al vapor.

4. Cocer al vapor: hervir el agua y cocinar al vapor durante 12 a 15 minutos. Apague el fuego y deje que el producto terminado se enfríe durante unos 5 minutos.

A continuación abre la tapa y saca el producto terminado.

Nota:

1. El primer paso de “amasar la masa” no es simplemente mezclar todos los ingredientes, sino principalmente

frotarlos, ya que tanto como sea posible Mucha fricción. La función y el propósito principal de amasar la masa es hacer que la proteína de la harina sea suficiente.

El gluten se forma tras absorber agua, lo que evita el dióxido de carbono que se produce durante la fermentación.

La pérdida hace que la masa quede suelta y porosa, por lo que el amasado es muy importante y no se debe hacer.

Está bien ser descuidado. Generalmente amase durante 3-5 minutos.

2. La temperatura óptima de la superficie del cabello. La temperatura óptima de reproducción de la levadura es de 30 a 40 ℃.

. Por debajo de cero grados centígrados, la levadura pierde actividad; cuando la temperatura supera los 50 grados centígrados, la levadura morirá quemada. Por tanto, la temperatura óptima para la masa ronda los 30 grados centígrados. La masa está a esta temperatura

La fermentación puede tener éxito a 0°C durante 2 a 3 horas. Para alcanzar esta temperatura, los fideos se pueden cocinar en invierno.

Mete la masa en el horno pero no la calientes.

3. Al cocinar bollos al vapor, la gente está acostumbrada a hervir primero el agua en la olla y luego poner los bollos al vapor. De esta manera, los bollos al vapor se calentarán violentamente y el exterior se calentará primero, lo que fácilmente hará que los bollos al vapor queden crudos. Lo que hago es, una vez terminados los bollos al vapor, ponerlos en el cajón, dejarlos reposar 20 minutos y luego cocerlos al fuego, para que la temperatura suba lentamente.

l. Los bollos al vapor no solo se calientan de manera uniforme y son fáciles de cocinar al vapor, sino que también pueden compensar la fermentación de la masa.

Pies. Después de cocinar al vapor, no te masturbes tan pronto como apagues el fuego solo porque quieres ver el efecto antes.

Abre la tapa, de lo contrario verás que los gordos bollos blancos cocidos al vapor que finalmente se hicieron de repente se encogen y arrugan.

Sí.

4. La masa es muy grasa, pero los bollos al vapor no son ni blancos ni grandes, y la superficie parece una cara muerta.

Puntos de burbuja. Esto se debe a que la masa está demasiado cocida y la levadura no tiene poder de permanencia. Se puede agregar antes de moldear.

Añadir un poco de harina a la masa.

5. Los bollos cocidos al vapor se pegan al paño de la vaporera porque éste está demasiado seco.

.

Descripción:

1. Utilice levadura seca para hacer masa sin agregar álcali para neutralizarla. En China, cocinar pasta en casa solía ser un método común.

El método consiste en utilizar levadura vieja para hacer la masa, es decir, utilizar un trozo de levadura vieja (también llamada "Old Fat", "Mian Tou",

"Introducción" , etc.) y harina para hacerlo. Forme una masa y fermente. La harina con levadura vieja

a menudo se mezcla fácilmente con diversas bacterias. La masa se agriará fácilmente después de que suba, por lo que debes agregarla.

Neutralización alcalina. Si no comes pasta con regularidad, la levadura vieja no es fácil de conservar. Ahora se produce en fábricas.

Fermentación de levadura seca, porque la levadura seca se prepara a partir de bacterias de cultivo puras, a diferencia de los fideos.

El fertilizante se mezcla con una gran cantidad de bacterias del ácido láctico y del ácido acético, por lo que no habrá ningún proceso de acidificación microbiana.

La masa no se agriará después de que suba y no es necesario añadir álcali para neutralizarlo. Sin embargo, si el tiempo pasa mucho tiempo, la masa se contaminará con un poco de harina, agua y bacterias en la superficie de la olla.

La levadura crece más rápido que la levadura y también puede agriar la masa. La práctica ha demostrado que cuando se utiliza levadura fresca

la masa no se agria durante al menos cuatro horas, especialmente si la temperatura no excede la temperatura.

A 30 ℃, favorece la reproducción de levaduras, pero no favorece la reproducción de bacterias.

2. En casa la pasta se elabora con agua, y sólo la repostería occidental de alta gama utiliza leche.

En cuanto a hacer fideos, creo que se debe a que la leche nacional era cara en el pasado. En Estados Unidos, el precio de la leche es casi el mismo que el del agua, por lo que no es necesario plantearse perder peso. Beba más leche y azúcar.

Contribuye a su reproducción y crecimiento.

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Consejos para cocinar bollos al vapor

(1) Al cocinar bollos al vapor, si la masa se ve fina, Podemos hacer un pequeño hueco en el medio de la masa y verterlo.

Añade dos tazas pequeñas de vino blanco y espera 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos.

(2) Si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar. Añade miel por cada 500 gramos de harina.

15-20g. Una vez que la masa se ablande, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas antes de extenderla. Masa de miel al vapor

Los bollos al vapor son suaves, fragantes y dulces en la boca.

(3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. Si la masa ha fermentado,

poner un poco de azúcar en el bol para acortar el tiempo de fermentación.

(4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Comprueba

Si la cantidad de álcali utilizada es moderada o no, puedes cortar la masa con un cuchillo. Si tiene semillas de sésamo, la masa quedará uniforme.

Los agujeros uniformes indican la cantidad adecuada de álcali.

(5) Si los bollos cocidos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali, se pueden cocinar nuevamente al vapor.

Añade 100-160 gramos de vinagre al agua de los bollos al vapor, luego coloca los bollos al vapor en la olla y cocina al vapor hasta que estén cocidos.

Después de 10-15 minutos, los bollos al vapor se volverán blancos y no tendrán olor alcalino.

(6) Cuando cocine bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para promover la fermentación y la cocción al vapor.

Los bollos al vapor son blancos y coloridos.

Preparar bollos al vapor

Los bollos al vapor son uno de los alimentos básicos habituales en la familia. ¿Cómo cocinar bollos al vapor para que queden suaves y deliciosos?

¿Fuerza? Los consejos son los siguientes:

1. Utiliza agua fría para amasar los fideos en verano y agua tibia en invierno. Es mejor hacer masa en invierno que en verano.

La temporada comienza entre 1 y 2 horas antes. Tenga cuidado al agregar agua a la masa.

2. Amasar la masa unas cuantas veces para permitir que el almidón y las proteínas de la harina absorban completamente el agua.

Puntos, el gluten expresado es sincero. Una buena masa debe conservarse adecuadamente a una temperatura específica de 30°C.

3. Cuando los fideos hayan subido, debes controlar el grado de fermentación. Si hay un panal en el grupo.

También hay muchas formas pequeñas, que han sido fermentadas.

Por ejemplo, cuanto más grande es la cara del panal, más vieja es la levadura y más fácil es sobrefermentar.

4. Si cocinas ovejas con bollos al vapor en una jaula, tienes que pasar la prueba. Aproximadamente de 15 a 20 horas en invierno y de 15 a 20 horas en verano.

Las estaciones son cada vez más cortas. Cuando los bollos al vapor estén cocidos, se debe subir el agua de la olla y el aire debe ser visible durante 10 minutos.

5. La conexión entre la vaporera y la boca de la olla no debe tener fugas, y la fuga debe bloquearse con un paño húmedo. Usa aluminio

Tapa bien la olla mientras cocinas al vapor.

6. Para los bollos al vapor, se debe calentar la olla con agua fría y calentarla gradualmente para que los bollos al vapor queden uniformes.

Muy sexy. No cocines al vapor los bollos al vapor en agua caliente o hirviendo al principio, porque los bollos al vapor son así.

Es fácil que te atrapen.

La levadura en polvo es mejor, no es necesario añadir álcali. Mi experiencia es que Angel Yeast es buena.

1. Según las instrucciones, la dosis puede ser ligeramente mayor en invierno.

2. Poner la levadura en un bol, añadir una cucharada de azúcar y disolverla con agua tibia. Vierta la harina y amase.

Incluso ligeramente suave. Cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido. Cuando el volumen aumenta, hay muchas caras.

Esto lo puedes hacer cuando queden pequeñas burbujas.

3. Cubre los bollos al vapor con una toalla seca y déjalos reposar durante 20 minutos.

4. Vierte agua en la vaporera y cocina al vapor durante 15-20 minutos.

Cómo hacer fertilizante de harina;

Añade un poco de vino al agua tibia, mézclalo con una cantidad adecuada de harina, ponlo en un recipiente de porcelana, tápalo y colócalo a temperatura ambiente.

En un lugar más alto, se puede utilizar después de 5-6 horas;

Añade un bol pequeño de harina y agua para hacer una masa suave y colócala en un lugar de mayor temperatura. .

Se puede utilizar después de 10 horas;

Utilizar miel en lugar de fertilizante de harina.

Vierta la miel en el agua utilizada para mezclar la harina y agregue. 250 gramos de agua por cada 500 gramos de harina, agrega 1,5 cucharadas de miel.

Utilizar agua tibia en invierno y agua fría en otras estaciones. (También se puede añadir miel directamente a la harina.

) Amasar la masa, ponerla en un recipiente, cubrirla con un paño húmedo y dejarla en un lugar cálido durante 2-3 horas.

Cuando la masa se haya expandido al doble de su volumen original.

La clave de la fermentación:

Añade una cantidad adecuada de fertilizante de harina, utiliza fertilizante de harina casero y añade más. Agrega fertilizante de harina por cada 500 gramos de harina.

Unos 80 gramos si se utiliza levadura fresca, se pueden añadir 5-10 gramos por cada 500 gramos de harina.

Si se utiliza levadura fresca se puede derretir con agua tibia; agua y luego se agrega en proporción. Neutralizar la harina de manera uniforme y reservar.

Dejar fermentar en un lugar cálido. Si utilizas fertilizante de harina, puedes hacerlo en dos pasos. Primero, usa un tazón pequeño de harina.

Agregue fertilizante de harina y revuelva uniformemente, revuelva durante aproximadamente 3-4 horas, luego agregue otra harina y revuelva durante 2-3 horas.

Es decir, si el tiempo es limitado, se pueden combinar los dos pasos en uno solo.

Si hay mucha harina y fertilizante, la temperatura ambiente es alta y la fermentación; es rápido, de lo contrario, la fermentación es lenta;

Puedes agregar un poco de sal al amasar la masa, lo que puede favorecer que la levadura se multiplique más rápido y produzca más dióxido de carbono.

Los bollos al vapor quedan suaves y firmes, dulces y deliciosos. También puedes añadir un poco de cerveza para un mejor efecto.

Cómo identificar el grado de fermentación

Presionar la masa con las manos Si está firme y elástica significa que está bien fermentada. Si se corta la masa,

los agujeros en la masa son pequeños y pocos, y el sabor agridulce no es evidente, significa que la masa no ha fermentado lo suficiente y necesita

continuar fermentando;

ejercer fuerza Al exprimirla, la masa es elástica, ligeramente cóncava y tiene cierta fuerza. Cuando se golpea con fuerza, la masa hará "bangbang". Cuando se corta la masa, habrá muchos agujeros pequeños y habrá un olor a vino, lo que indica que la masa está pastosa.

La entrega es perfecta;

Una vez que la masa ha subido, cuando la tocas con las manos, la masa se hunde inmediatamente y tiene poca fuerza. Al cortarla, la masa parecerá algodón.

Los agujeros son grandes y densos, y el olor ácido es fuerte, lo que indica que la fermentación está sobrecalentada. En este momento, es necesario agregar álcali o agregar álcali nuevamente.

Mezclar un poco de harina, la cantidad de harina añadida depende del grado de fermentación.

¿Qué debo hacer si los fideos no están bien cocidos?

Hacer un agujero en la masa sin fermentar, añadir un poco de vino blanco y volver a remover para formar.

Cajón;

Añade un poco de bicarbonato o escamas de bicarbonato a la masa sin hacer y amasa uniformemente.

Por ejemplo, cuando la masa esté fría, pon un poco de azúcar en la masa. Esto no sólo hará que la masa suba rápidamente, sino que también los bollos al vapor quedarán deliciosos.

.

¿Cómo controlar la cantidad de álcali?

Si agregas demasiado, tendrá un sabor amargo, la pasta no se hinchará y el color no se verá bien. muy poco, quedará amargo y duro.

Generalmente, por cada 500 gramos de harina, son apropiados unos 80 gramos de fertilizante de harina y 4-5 gramos de álcali;

La cantidad de álcali añadido también debe basarse en la La edad y la edad de la masa fermentada se pueden controlar de manera flexible. Si la temperatura es alta en climas cálidos, puede haber demasiada harina y fertilizante, y la levadura puede multiplicarse fácilmente. Si el clima es frío, puede haber menos. harina y fertilizante, así que menos.

Algunos; si el álcali a continuación no se usa a tiempo, la levadura en la masa se multiplicará y la masa

Es ácida y debe ser neutralizada por el álcali.

¿Cómo hacer fideos? 1

1. Remoje el polvo de hornear en agua tibia. La mejor temperatura del agua es de unos 35 grados.

2. Amasar la masa con agua tibia empapada en levadura en polvo durante 15 minutos. Luego ponlo en un clima cálido

para que fermente en un lugar húmedo. Si la temperatura ambiente es baja, puedes ponerlo en el recipiente con la masa.

Cubrir la olla con agua tibia. El tiempo de fermentación no debe ser inferior a 1,5 horas.

, preferiblemente 2 horas.

3. Una vez que la masa fermentada esté blanda, mézclala con harina, amasa para darle forma y realiza la segunda fermentación.

Es decir, introducir la masa en el recipiente de prueba o en la vaporera durante al menos media hora. Este

pelo de semilla se puede rejuvenecer. Yo suelo hacer pan al menos 2 horas en verano y 4 horas en invierno.

Horas

Cómo hacer masa 2

Método rápido para hacer masa

Quería comer bollos al vapor, pero no lo hice hacer fideos. ¿Qué debo hacer?

Hay una forma de probar: añadir 500 gramos de harina, 50 ml de vinagre, 35.

Mezcla los fideos con 0 ml de agua tibia, cocina a fuego lento durante 10 minutos, agrega 5 gramos de bicarbonato de sodio o

fideos alcalinos y amasa vigorosamente hasta que no quede un sabor amargo, por lo que los bollos al vapor todavía están suaves.

——————————Esto es una emergencia.

¿Cómo hacer masa con bicarbonato de sodio?

El nombre químico del bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio y, a menudo, se utiliza como polvo para hornear en casa.

Bollitos al vapor. Pero los bollos al vapor a menudo no quedan muy blandos porque el bicarbonato de sodio suelta dos migas tan pronto como se calienta.

No hay mucho gas carbónico, los bollos al vapor tienen pocos poros pequeños y la masa sube mucho. Por otro lado

El bicarbonato de sodio en sí es una sustancia alcalina. Si usa más, los bollos al vapor tendrán un sabor y color alcalinos.

Cuando se vuelve amarillo, las vitaminas se destruyen y el efecto no es el ideal. Si añades una cierta cantidad de bicarbonato de sodio

la cantidad de ácido acético (vinagre) puede compensar las deficiencias anteriores. No sólo puede producir una gran cantidad de gas de óxido de carbono, sino que además no tendrá un fuerte sabor alcalino.

Vierte 1 kg de harina en un recipiente, añade 3 onzas de bicarbonato de sodio y 1 onza de vinagre y úsalo inmediatamente.

Remueve la masa con las manos (añade un poco de agua tibia), déjala reposar un rato, haz bollos al vapor y ponlos en el cajón.

Cocina al vapor durante 30 minutos y listo.

————————————Esto es pereza.

Se puede sustituir la masa fermentada por miel añadiendo 250ml de agua por 500g de harina.

, 1,5 cucharadas de miel, verter la miel en el agua en polvo y amasar hasta formar una masa.

Después de mezclarlo, mételo en la olla, cúbrelo con un paño húmedo y colócalo en un lugar cálido para que fermente durante 4~.

Seis horas. La masa estará lista para usar cuando haya subido al doble de su volumen original. Si lo hueles, la masa tiene un olor agrio. Puedes agregar un poco de agua alcalina y amasarla uniformemente antes de usarla.

————————————Esto es innovación.

Los bollos de cerveza son suaves. Mientras se agrega la harina, agregue un poco de cerveza (mitad cerveza, mitad agua).

Los bollos cocidos al vapor de esta forma quedan especialmente suaves.

El cabello quedó suavizado por el agua salada. Al amasar la masa, si le agregas un poco de agua salada para mezclarla, puedes acortar tu cabello.

Durante el tiempo de fermentación, los bollos al vapor se vuelven más suaves y deliciosos.

En climas fríos, use levadura en polvo para amasar la masa y agregue un poco de azúcar para acortar el tiempo de fermentación. El efecto es

la fruta es buena.

————————————Esto es efectivo.

La temperatura óptima de la superficie del cabello

La temperatura óptima de la superficie del cabello es de 27 a 30 grados.

A esta temperatura, la masa puede fermentar con éxito en 2 o 3 horas. Para ello, se puede adaptar la temperatura del agua de cocción según los cambios climáticos: verano.

Usa agua fría; utiliza agua tibia alrededor de los 40 grados en primavera y otoño puede ser de 60 a 70 grados en invierno.

Mezclar la masa con agua, tapar con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido.

La temperatura más adecuada para la superficie del cabello es de 27 a 30 grados.

A esta temperatura, la masa puede fermentar con éxito en 2 o 3 horas. Para ello, se puede adaptar la temperatura del agua de cocción según los cambios climáticos: verano.

Usa agua fría; utiliza agua tibia alrededor de los 40 grados en primavera y otoño puede ser de 60 a 70 grados en invierno.

Mezclar la masa con agua, tapar con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido.

————————————————Esto es profesional y de referencia.

Añadir un poco de harina vieja, mezclar la harina, añadir agua y añadir cerveza (aproximadamente un cuarto de lata).

Y los fideos se pueden colocar en puntos calientes (no demasiado calientes, se convertirán en fideos calientes).

No olvides utilizar el trozo restante y meterlo en el frigorífico. Cuando hagas la masa a continuación, mete este trozo.

Ve y mezcla la masa. La próxima vez, saca otro trozo. Por cierto, esta masa está hecha.

Debes ponerle alcalino a tu pasta. Si no está agrio, no sé cuánto añadir. Probar.

Solo una vez, demasiado se volverá amarillo ~ ~ ~ muy poco se volverá amargo. Es una experiencia.

——————————————Esto es tradición.

Cómo hacer masa, 3

El proceso de fermentación es el proceso de cultivo de la levadura. El mecanismo es multiplicando la levadura.

Y descomponer una pequeña cantidad de polisacáridos en agua y dióxido de carbono. Hay muy poco dióxido de carbono en la masa.

Los gránulos se expanden cuando se cocinan al vapor o al horno, haciendo que la masa sea blanca y suave.

El proceso es el siguiente:

1. Añade un poco de azúcar y un poco de sal a un bol con agua.

2. Cocínalo en el microondas a 30~40 grados (aproximadamente un minuto).

3. Pon una cucharada plana de levadura seca activa (disponible en los supermercados, si no la encuentras). pregúntale al dependiente de la tienda.

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¿Dónde está la levadura?)

4. Revuelve bien para disolver la levadura (se parece un poco a una sopa de barro)

5. Utiliza esta "sopa de barro" para amasar los fideos hasta que te sientas cómodo.

6. Colóquelo en un lugar cálido a 30 ~ 40 grados (sin exceder los 70 grados, de lo contrario la levadura viva se convertirá en levadura muerta.

Madre)

7. Espere de 15 a 20 minutos. El vello facial no volverá a recuperarse después de hacer un agujero con el dedo.

8. Añade un poco de fideos para ajustar la sensación.

9. Procesalo hasta darle la forma que desees. Si los fideos continúan creciendo demasiado rápido durante este proceso,

Considera colocarlos en un lugar fresco, como con una ventana abierta. La levadura deja de crecer a bajas temperaturas.

Crece, pero nunca muere.

9.5 Si sientes que la masa no es la ideal, puedes esperar un rato después de procesarla y darle forma.

La levadura continúa creciendo.

10. Cocer al vapor en una vaporera, hervir el agua de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y contenido.

11. No abras la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, de lo contrario el aire frío hará que la masa se encoja rápidamente.

, afectando la calidad. Espere tres minutos.

Cómo probar el valor de pH de la superficie del cabello

Después de que la masa esté fermentada, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de solución alcalina y amasarla uniformemente. Se pueden utilizar los siguientes métodos para

probar su valor de pH:

(1) Disparar. Dale palmaditas a la masa con las manos. Si escucha un "pop", significa ácidos y bases.

Grado apropiado; si escuchas un sonido "vacío", significa que hay menos álcali; si emites un sonido de "bip"

Un sonido de "bip" significa que también lo hay; mucho álcali.

(2)Mira. Una vez cortada la masa, debe ser del tamaño de semillas de sésamo y estar distribuida uniformemente en la sección transversal.

Los agujeros pequeños indican que el álcali está colocado correctamente; si los agujeros son pequeños, serán largos y delgados, y la masa quedará hermosa.

Si el color se vuelve amarillo, significa que hay demasiado álcali; si hay grandes agujeros desiguales, la masa se oscurecerá.

Significa que hay menos álcali.

(3) Olor. Abre la masa y huele. Si es ácido, significa que hay menos álcali. Por ejemplo:

Si hay un olor a álcali, significa que hay demasiado álcali; si solo huele el aroma de la masa, significa que el álcali es el adecuado.

Apropiado.

(4) Agarrar. Agarre la masa con las manos. Si la masa es pesada y poco elástica, significa que hay demasiado álcali.

; si no es pegajoso, no se hunde y tiene cierta elasticidad, significa que el álcali se libera en su punto.

(5) Gusto. Arranca un poco de la masa amasada con solución de lejía y métela en la boca al gusto.

Si tiene un sabor ácido, significa que hay menos álcali; si tiene un sabor astringente, significa que hay demasiado álcali; si tiene un sabor dulce, significa que el álcali se usa apropiadamente.

Cabello con piedad filial (normalmente cabello rápido)

a Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja.

Agua tibia (250g-300g), 20g de azúcar según la cantidad de agua utilizada para la harina.

Método: 1. Vierta la harina en una tabla de cortar, agregue la levadura seca, la levadura en polvo y el azúcar y mezcle bien.

Uniformemente cerca. Fosos de rastrillaje.

2. Agrega agua tibia al hoyo, agrega aceite de soja, mezcla y amasa hasta obtener una masa.

Recuperar un poco la sobriedad. Aproximadamente 1 hora.

3. Cuando te despiertes, haz los bollos que quieras hacer y baja lentamente la cabeza para enrollar los bollos.

4. Coloque el espacio en blanco en el cajón, ponga agua fría en el lavabo y conecte la electricidad.

Cocer al vapor durante 13 minutos. (Si cocina bollos al vapor, tardará entre 30 y 40 minutos; si cocina Hanaki, tardará unos 17 minutos.

)

Cómo hacer masa para clima frío

Cai Wenjiang

Los bollos de cerveza son suaves. Al remover la harina, añadimos un poco de cerveza (mitad cerveza y mitad agua), y los bollos quedarán especialmente blandos.

El cabello quedó suavizado por el agua salada. Al amasar la masa, si le agregas un poco de agua salada para mezclarla, puedes acortar tu cabello.

Durante el tiempo de fermentación, los bollos al vapor se vuelven más suaves y deliciosos.

En climas fríos, use levadura en polvo para amasar la masa y agregue un poco de azúcar para acortar el tiempo de fermentación. El efecto es

la fruta es buena.