¿Las ollas de acero inoxidable son dañinas para el cuerpo humano?
El acero 304 calificado es inofensivo para el cuerpo humano, pero no es adecuado para el contacto prolongado con ácidos y álcalis; las ollas de acero inoxidable no calificados son dañinas para el cuerpo humano.
Zhu Yi, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, afirma que en el acero inoxidable, el cromo y el níquel tienen una determinada proporción sólo cuando el contenido de cromo alcanza el 12,5%. Se puede llamar acero inoxidable y el contenido de cromo alcanza el 18%. Acero inoxidable con un contenido de níquel del 8%, es decir, "18-8" (acero 304) si desea que los utensilios de acero inoxidable sean resistentes a la corrosión. y resistente al óxido, debes fijarte en el tipo de acero inoxidable en la etiqueta.
Si los utensilios de acero inoxidable son seguros, el principal problema radica en la migración de metales pesados. La clave es si los utensilios de acero inoxidable son acero inoxidable verdaderamente calificado. La "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para Productos de Acero Inoxidable" exige que los productos de acero inoxidable o el paquete mínimo de venta estén marcados con el tipo de acero inoxidable y las palabras "contacto con alimentos" para proteger los derechos de los consumidores a conocer, elegir y supervisar.
Información ampliada
Características de los distintos tipos de ollas
1. Las ollas de hierro generalmente no contienen otras sustancias químicas y no se oxidan. Durante el proceso de cocción, las ollas de hierro no disolverán sustancias y no habrá problema de que se caigan. Incluso si hay sustancia de hierro disuelta, es beneficiosa para la absorción del cuerpo humano. Remoje la olla de hierro recién comprada en agua salada y luego aplíquele aceite para ensalada antes de usarla. Las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no deben usarse para guardar alimentos durante la noche.
2. Las sartenes antiadherentes no son aptas para freír a altas temperaturas.
La capa antiadherente es en realidad una película delgada con un espesor de aproximadamente 0,2 mm si se seca. o la temperatura del aceite supera los 300 grados Celsius, la película puede dañarse. En general, la temperatura no alcanzará los 260 grados centígrados al freír, pero si cocina alimentos fritos, la temperatura puede superar los 260 grados centígrados. Por lo tanto, no se deben utilizar sartenes antiadherentes para freír alimentos. Además, al freír alimentos en una sartén antiadherente, no utilice una espátula para evitar dañar el recubrimiento.
3. Las ollas, tazones y sartenes de cerámica no deben usarse para contener alimentos ácidos.
Las ollas, tazones y sartenes de cerámica alguna vez fueron reconocidos como vajillas no tóxicas, pero el esmalte de algunas vajillas de cerámica de calidad inferior contiene plomo. El uso prolongado de productos con disolución excesiva de plomo y cadmio puede causar intoxicación por metales pesados y afectar gravemente su salud. El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en agua con vinagre al 4% y hervirla. La pared interior de la cazuela es colorida y no es adecuada para almacenar bebidas y alimentos ácidos como vino y vinagre.
4. Las ollas de acero inoxidable no deben llenarse con sal durante mucho tiempo.
Los utensilios hechos de acero inoxidable son hermosos y duraderos, pero las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden contener exceso de cromo. El cromo hexavalente figura entre las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente. El acero inoxidable no está completamente libre de óxido. Si está en contacto con sustancias ácidas y alcalinas durante mucho tiempo, se producirán reacciones químicas. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja, sopa de verduras, etc. durante mucho tiempo.
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