Características de la comida china
La esencia es un resumen de las cualidades inherentes de la cultura gastronómica china. Confucio dijo: "Nunca te cansarás de comer comida deliciosa y prestarás atención a cada detalle". Esto refleja la conciencia de los antepasados por la alimentación de alta calidad. Por supuesto, esto puede limitarse a algunas clases nobles. Sin embargo, como espíritu cultural, esta conciencia exquisita ha penetrado cada vez más y se ha implementado en todo el proceso de las actividades dietéticas de manera más amplia y profunda. La selección de ingredientes, la cocina, la compatibilidad e incluso el ambiente para comer reflejan la palabra "bien".
Hermosa
La belleza encarna las características estéticas de la cultura alimentaria. Una razón importante por la que la comida china puede conquistar el mundo es su belleza. Este tipo de belleza se refiere a la perfecta unidad de forma y contenido de las actividades gastronómicas chinas y al placer estético y disfrute espiritual que brinda a la gente. Primero que nada, está delicioso. El Dr. Sun Yat-sen dijo una vez: "Si no conoces bien el sabor, no serás bueno cocinando". Consideraba la estética del "sabor" como la primera esencia de la cocina. "Anales de primavera y otoño de Yan" dice: "La armonía es como la sopa. Pescado cocinado con fuego, agua, acilo, azúcar, sal y flores de ciruelo. Cuando se pagan los salarios y marido y mujer están en armonía, todo sabe delicioso". Eso es lo que quiero decir.
La belleza, como connotación básica de la cultura alimentaria, es el encanto de la comida china y recorre todos los aspectos de las actividades alimentarias.
Sentimiento
Amor, este es un resumen de las funciones sociales y psicológicas de la cultura gastronómica china. Comer y beber no puede considerarse simplemente como un medio de comunicación emocional entre personas; es una actividad social única. Charlar mientras se come puede hacer negocios, intercambiar información y realizar entrevistas. Cuando los amigos se van y saludan, es costumbre que las personas expresen sus despedidas o bienvenidas en la mesa, donde a menudo se calma la agitación emocional. Éste es el efecto regulador de las actividades dietéticas en la psicología social. En el pasado, todos podían sentarse y tomar té, escuchar libros, montar formaciones de puertas de dragón o expresar su descontento con la corte, lo cual era un excelente masaje psicológico.
La razón por la que la comida china tiene una función "lírica" es por el pensamiento filosófico de "beber virtuosamente, comer armoniosamente y todas las naciones compartir la felicidad" y la dieta resultante con características nacionales.
Para la cultura emocional en las actividades alimentarias existe el problema de orientar y mejorar el gusto. Debemos defender sentimientos culturales sanos, bellos y emprendedores y perseguir sentimientos nobles.
Ritual
"Li" se refiere a la etiqueta de las actividades alimentarias. China presta gran atención a la "etiqueta" en la comida, que tiene mucho que ver con nuestra cultura tradicional. Es una ceremonia de nacimiento, enfermedad, envío de bienvenida y adoración a Dios y a los antepasados. En el "Libro de los Ritos", Li Yun dijo: "Al comienzo de la ceremonia del marido, él comenzó a comer y beber". No hay página en los "Tres Ritos" que no mencione el vino y la comida en el sacrificio. . Ritual se refiere a una especie de orden y normas. La dirección de la mesa del comedor, la ubicación de los palillos y cucharas y el orden en que se sirven los platos reflejan "etiqueta".
Cuando hablamos de "ritual", no debemos considerarlo simplemente como una especie de etiqueta, sino que debemos entenderlo como un espíritu y un espíritu ético interior. Este espíritu de "etiqueta" recorre el proceso de las actividades dietéticas, formando así el punto de partida lógico de la civilización dietética china.
Esencia, belleza, emoción y etiqueta resumen la connotación básica de la cultura gastronómica china desde diferentes perspectivas. En otras palabras, estos cuatro aspectos constituyen orgánicamente el concepto general de la cultura gastronómica china. Jing y Mei se centran en la imagen y calidad de los alimentos, mientras que Qing y Li se centran en la mentalidad, costumbres y funciones sociales de los alimentos. Sin embargo, no existen de forma aislada, sino que son interdependientes y causa y efecto. Sólo su "esencia" puede tener una "belleza" completa; sólo su "belleza" puede inspirar "amor"; sólo la "emoción" puede tener la "etiqueta" de moda en la era tecnológica. La perfecta unidad de los cuatro constituye el estado más elevado de la cultura gastronómica china. Sólo comprendiendo con precisión "la esencia, la belleza, las emociones y la etiqueta" podremos comprender profundamente la cultura gastronómica china y heredar y promover mejor la cultura gastronómica china.