¿Cuáles son los alimentos incompatibles con la carne de pato?
El pato es un excelente manjar en la mesa del comedor y un excelente alimento para complementar. El valor nutricional de la carne de pato es similar al del pollo. ¿Cuáles son los alimentos incompatibles con la carne de pato? Aquí tienes los alimentos incompatibles con la carne de pato que he recopilado para ti ¡espero que te sea de utilidad!
Alimentos que son incompatibles con la carne de pato.
1. Carne de conejo: No hay efectos secundarios al comer carne de pato y conejo juntas. Sin embargo, tanto la carne de pato como la de conejo son de naturaleza fría y las personas con problemas gastrointestinales graves pueden causar diarrea fácilmente. Las cantidades normales de comida no causarán molestias.
2. Espino Blanco: Ambos son cosas frías y no se deben comer juntos.
3. Castañas: La carne de pato es grasosa y grasosa. Las castañas son ricas en vitamina C, que puede reaccionar con la grasa reduciendo su valor nutricional.
4. Huevos: La carne de pato no se debe comer con huevos, de lo contrario dañará gravemente la vitalidad del cuerpo humano.
5. Nueces: Comer nueces y carne de pato juntos es perjudicial para la salud.
6. Tortuga de caparazón blando: Comerla juntos puede provocar deficiencia de yang y deficiencia de yin, edema y diarrea. El sabio médico Sun Simiao dijo una vez: "La carne de tortuga no se puede comer con carne de cerdo, conejo o pato, ya que dañará a las personas". Li Shizhen explicó en el "Compendio de Materia Médica" que la carne de tortuga es dulce y no tóxica, mientras que la armadura de tortuga es salada y plana. “Las tortugas son de naturaleza fría y propensas a la hidrólisis, y la carne de pato también es de naturaleza fría, por lo que la carne de pato y la de tortuga no deben comerse juntas.
7. Hongos: Comer carne de pato y hongos negros juntos provocará molestias físicas. Los hongos son ricos en nutrientes y deliciosos. Pueden nutrir el qi, aligerar el cuerpo y fortalecer la voluntad. Es un alimento nutritivo y poderoso que puede tratar muchas enfermedades. Sin embargo, los hongos son de naturaleza dulce y plana, además de ser hidratantes y beneficiosos. intestinos, por lo que no debe ser utilizado por quienes tienen heces blandas. Por ejemplo, comer carne de pato y hongos juntos puede provocar molestias gastrointestinales, provocando dolor abdominal y diarrea.
8. Ciruelas: Comerlas juntas puede provocar daños en los cinco órganos internos.
Cómo comer carne de pato
Eliminar el olor a pescado de la carne de pato
1. Al blanquear, el agua de la olla debe ser lo suficientemente amplia como para cubrir completamente la carne de pato.
2. Blanquee bien el pato. Después de ponerlo en la olla, hiérvalo nuevamente y continúe hirviendo durante tres o dos minutos para permitir que la sangre y la espuma se disuelvan por completo.
3. Después del escaldado, seguir enjuagando con agua corriente caliente para eliminar la capa de espuma adherida a la superficie de la carne de pato.
4. Cuando se hierve la carne de pato por primera vez en la cazuela, se debe volver a quitar la espuma de la superficie de la sopa.
5. El agua del guiso se debe añadir de una vez, no pudiendo añadirse agua fría entre medias.
6. La cebolla, el jengibre, el vino de cocina y la pimienta blanca pueden eliminar el olor a pescado.
Una lista completa de formas de comer carne de pato
1. Carne de pato salteada con pimientos encurtidos
Ingredientes: pechuga de pato, pimientos encurtidos, ajo, jengibre, cebolla, pimiento, salsa de ostras, salsa de soja, pimiento, vino de cocción, agua, almidón, un poco de azúcar.
Método:
1. Pelar la pechuga de pato, cortarla en rodajas finas, poner en un bol, añadir la cantidad adecuada de salsa de ostras, sal, vino de cocción, agua, almidón, un poco Azúcar, mezclar bien. Marinar durante 15 minutos.
2. Cortar los pimientos encurtidos en aros y cortar el kimchi en rodajas; pelar y cortar los ajos en cubos, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue los granos de pimienta, el jengibre y el ajo. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de pato marinadas y saltee a fuego alto hasta que la carne del pato cambie de color.
4. Añade los pimientos encurtidos y el kimchi, sofríe durante unos dos o tres minutos (si lo notas demasiado seco en este momento, añade una cucharada de caldo), y finalmente añade una cantidad adecuada de soja. salsa y cebolletas, sofreír uniformemente. Listo para servir.
2. Pato Estofado
Ingredientes: cantidad adecuada de carne de pato, cantidad adecuada de kumquats, un poco de espino en polvo, un poco de jengibre, un poco de azúcar de roca, un poco de salsa estofada, una cantidad adecuada de sal, un poco de vino de cocina.
Elaboración:
1. Cortar la carne de pato en trozos pequeños, blanquearla, retirar y escurrir, poner en la olla una cantidad adecuada de aceite, sofreír la carne de pato hasta que el agua está seca, todavía sale algo de grasa de pato y la superficie de la carne de pato está ligeramente quemada.
2. Lavar los kumquats, cortarlos por la mitad y reservar para su uso posterior. Añadir el azúcar de roca y sofreír. Añadir las rodajas de jengibre y sofreír. Añadir la cantidad adecuada de jugo de estofado y vino de cocción. Saltee para darle color. Agregue los kumquats y saltee por un tiempo.
3. Agrega un poco de polvo de espino, viértelo en la olla a presión, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega los nudos de cebolla verde, cocina a fuego alto durante 7-8 minutos, luego baja a fuego lento, sofreír directamente en la olla a presión hasta que se reduzca el jugo y espolvorear Agrega la cebolla verde picada y unos cuantos kumquats.
3. Pato estofado con ñame
Ingredientes: 300 g de ñame, 300 g de carne de pato, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja oscura. , cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de cilantro.
Preparación:
1. Lavar y escurrir los trozos de pato y reservar. Pelar el ñame y cortarlo en cubos grandes cuando no se utilice. Se puede añadir un poco de vinagre. Para evitar la oxidación, caliente el aceite a fuego medio y saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
2. Pon la carne de pato en la olla y fríe un lado hasta que esté fragante, luego voltea y fríe el otro lado. Vierte un poco de salsa de soja oscura, un poco de salsa de soja ligera y la carne de pato y revuelve. -Freír uniformemente, agregar los cubos de ñame y sofreír. Agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a fuego lento, luego bajar a fuego lento.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la carne de pato esté bien cocida y el ñame esté suave, luego se podrá recoger el jugo y finalmente probarlo, si no está lo suficientemente salado, agregue sal; si es suficiente déjalo fuera, espolvorea un poco de cilantro y sirve.
IV.Pato Salado Osmanthus
Ingredientes: pato autóctono, sal marina, canela, anís estrellado, pimienta, comino, comino en grano, pimienta de Jamaica en polvo, anís estrellado en polvo, jengibre en polvo, adobo. Ingredientes, caldo (use agua blanca si no está disponible), cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, pimienta, vino de arroz, vinagre blanco, osmanto (seco), hojas de laurel, azúcar de roca
Método:
1. Limpiar el pato y remojarlo en agua durante 1-2 horas. Durante este período, cambie constantemente el agua y lave la sangre. Dejar secar o escurrir con papel de cocina.
2. Prepare varios materiales para marinar, luego prepare el polvo de cinco especias, el anís estrellado en polvo, el jengibre en polvo, todos los adobos y los polvos, saltee a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado y fragante, espere a que esté la marinada. El pato aún está caliente, frótelo con cuidado por todo el pato, incluida la cavidad interior.
3. Agregue flores al plato y espolvoree un puñado de flores secas de osmanthus. Debido a la temperatura en Shanghai, puse el pato entero en el refrigerador para marinar durante 24 horas. en un lugar fresco al aire libre, tenga cuidado de no exceder las 48 horas.
4. Después de marinar el pato durante 24 horas, añadir los ingredientes del adobo con el caldo y hervir el adobo. Después del pato adobado, lavar el adobo, blanquearlo con el adobo hervido y dejar que se cocine toda la piel. rechoncho.
5. Sumerja el pato regado en la marinada y cocine durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, puede darle la vuelta, espolvorear un puñado de osmanthus perfumado, taparlo y retirarlo del fuego. y aprovechar el calor residual de la sopa para seguir cocinando a fuego lento, esperar a que se enfríe la sopa, sacar el pato, escurrir el agua, luego cortarlo en trozos y ponerlo en un plato.
5. Pato Secreto a la Cerveza
Ingredientes: unos 600 g de carne de pato, 200 g de patatas pequeñas, 10 setas shiitake secas, un trozo grande de algas secas, 600 ml de cerveza, 3 dientes y media naranja la piel, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 hojas de laurel, 5 chiles secos, 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, 6 dientes de ajo, 4 cebolletas, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de frijol pasta vieja Tome unas gotas, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de pimienta blanca.
Elaboración:
1. Cortar la carne de pato en trozos y lavarlos, lavar las patatas pequeñas con piel, cortar las algas en trozos cuadrados de 4 cm, lavarlas y ponerlas en remojo, lavar y remojar los hongos shiitake secos. Corta la piel amarilla de la naranja, corta el jengibre en rodajas, pela el ajo, corta 2 cebollas verdes en trozos largos y corta 1 cebolla verde en tiras o cebollas verdes picadas.
2. Poner la carne de pato en una olla con agua fría, hervirla con unas rodajas de jengibre y 1 cebolla verde, luego lavar y escurrir la carne de pato blanqueada con agua caliente.
3. Pon un poco de aceite en la olla, calienta la olla a fuego medio-alto y sofríe la carne de pato durante 3 minutos hasta que se dore y la piel del pato quede aceitosa.
4. Añade los clavos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los chiles secos, las rodajas de jengibre, el ajo, las cebolletas y la pasta de frijoles y sofríe a fuego medio hasta que estén fragantes y la pasta de frijoles se vuelva roja.
5. Agrega la cerveza y deja que hierva, transfiere la sopa a una cacerola, agrega unas gotas de salsa de soja oscura y agrega los hongos shiitake, las algas marinas y la piel de naranja cortada por la mitad.
6. Cocine a fuego lento durante media hora, agregue las patatas pequeñas, la salsa de soja ligera y el azúcar al gusto, y continúe cocinando a fuego lento durante media hora a 40 minutos.
7. Espere hasta que las patatas y la carne de pato estén blandas, reduzca el jugo a una consistencia adecuada a fuego alto, agregue la pimienta blanca y el aceite de sésamo antes de servir y espolvoree después de servir.
6. Guiso de fideos de pato
Ingredientes: muslos de pato, sangre de pato, fruta de tofu, verduras, cilantro, fideos, sal, pimienta blanca, aceite de sésamo
Método:
1. Cortar los muslos de pato en trozos, blanquearlos en agua hirviendo y luego lavarlos. Añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, cubrir la carne de pato con agua fría y llevar a fuego lento. hervir y luego poner a fuego medio-bajo para cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y sazonar con un poco de sal.
2. Verter la sopa de carne de pato en una cazuela pequeña y calentarla. Primero añadir el tofu y la sangre de pato y hervir.
3. Después de que hierva la sopa, agregue los fideos, las verduras y finalmente el cilantro. Agregue sal al gusto y agregue aceite de sésamo. Si está picante, agrega 1 cucharada de aceite de chile y media cucharada de vinagre.
7. Pato seco con raíz de loto
Ingredientes: pato autóctono, raíz de loto, apio, pimiento rojo seco, ajo, cebolla, jengibre, sal, pimienta, vinagre blanco, azúcar fina. , vino de cocción, Salsa de soja oscura y salsa de soja ligera
Elaboración:
1. Lavar el pato y trocearlo en trozos pequeños. Lavar la raíz de loto, pelarla y cortarla en rodajas. en agua con vinagre blanco Carne de pato Poner en una olla agua fría, agregar 1 cucharada de vino de cocción y llevar a ebullición para quitar la sangre y el olor a pescado, retirar y escurrir bien para su uso posterior.
2. Coge un bol pequeño para hacer la salsa, vierte el azúcar y la salsa de soja light. Vierta la salsa de soja oscura y el vino de cocción para hacer una salsa.
3. Saltee los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento hasta que estén fragantes, luego saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, ponga a fuego medio y saltee el pato, extraiga lentamente la grasa del pato y sofreír hasta que la piel del pato se dore. Luego vierte la carne de pato frita en la cacerola.
4. Vierta la salsa preparada, agregue agua hirviendo hasta cubrir la carne de pato, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de 40 minutos hasta que la carne de pato esté suave. y cocido Verter la carne de pato cocida y sofreír. En la olla, añadir las rodajas de raíz de loto escurridas y sofreír.
5. Añade sal y continúa salteando hasta que el jugo esté completamente seco y la superficie de la carne de pato quede ligeramente crujiente. Añade los gajos de apio y sofríe hasta que la carne de pato esté cocida.
8. Pato estofado con taro
Ingredientes: carne de pato, taro de nuez de betel, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa Lee Kum Kee Zhu Hou, ajo, jengibre, vino de cocina, sal, azúcar
Elaboración:
1 Limpiar el pato y trocearlo.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pato, freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados de los trozos de pato estén dorados, retirar y escurrir, calentar aceite en otra olla. , agregar Freír lentamente los cubos de taro a fuego lento hasta que ambos lados de los cubos de taro estén crujientes y duros, retirar y reservar.
3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pato frito y saltee, rocíe con vino de cocción, luego agregue la salsa Zhuhou, la salsa de soja ligera y las ostras. Salsa y sofreír un poco de azúcar uniformemente.
4. Agrega suficiente agua para cubrir los trozos de pato, lleva a ebullición a fuego alto, luego pasa a una olla honda y cocina a fuego lento hasta que quede solo la mitad de la sopa, luego agrega lo frito. trozos de taro, continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese y el taro esté completamente cocido.
9. Gachas de champiñones y pato
Ingredientes: arroz, champiñones frescos, carne de muslo de pato, zanahoria, almidón seco, aceite de oliva, sal, pimienta, pollo en polvo
Preparación:
1. Lavar el arroz, remojarlo en agua durante 30 minutos, desmenuzar la carne del muslo de pato, mezclar bien con un poco de sal, almidón, 1 cucharadita de aceite de oliva y dejar marinar durante 30 minutos. minutos Minutos, lavar y desmenuzar los champiñones frescos y desmenuzar las zanahorias.
2. Ponga suficiente agua en la olla para hervir, agregue el arroz remojado y 1 cucharadita de aceite de oliva, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y continúe cocinando por 20 minutos, luego agregue los hongos shiitake. Cocine la carne de pato desmenuzada durante 5 minutos, luego agregue la carne de pato desmenuzada y deje hervir. Agregue sal, esencia de pollo, pimienta, espolvoree la cebolla verde picada y el jengibre y mezcle bien.
10. Sopa de Ginkgo Laoya
Ingredientes: Laoya, ginkgo, sal
Elaboración:
1. Ginkgo con cuchillo de cocina Pat , quitarle la cáscara, remojar en agua tibia durante media hora para pelarlo, cortar el pato viejo en trozos, hervir las rodajas de jengibre con agua y apagar el fuego hasta que salga espuma sucia.
2. Enjuagar la carne de pato y ponerla en la arrocera junto con el ginkgo y las rodajas de jengibre. Seleccionar el modo sopa, o hervir en una cazuela y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
3. Espolvoree sal en la sopa Lao Ya Ginkgo cocida.