Cómo quitar las escamas del esturión chino
1. Primero, corte el esturión chino comprado y luego enjuáguelo en agua.
2. Escaldar con agua hirviendo. Cuando salga el agua hirviendo, mete la cabeza en el agua y escaldala un rato. ¡No lo quemes por mucho tiempo o tu piel se quemará!
3. Usa un cuchillo para rasparlo un poco. ¡Hay escamas en la espalda, en los lados izquierdo y derecho y debajo del vientre! Hay otros lugares donde no hay escamas que rascar.
El esturión chino es un pez exclusivo de mi país. Tiene un cuerpo en forma de huso, cubierto con cinco filas de escamas duras, una cola larga, boca y abdomen, y una cola torcida. Es un pez marino migratorio que viaja río arriba a lo largo del río Yangtze desde Haikou hasta el río Jinsha y hasta Pingshan cada septiembre a octubre. Las larvas nacidas crecen en el río durante un período de tiempo y luego regresan al estuario del río Yangtze para engordar.