¿Cómo hacer chucrut del noreste?

1. Primero elige la col china, preferiblemente la que tiene el corazón blando. No elijas la que tiene el corazón muy sólido.

2. Después de comprar la col china, lo mejor es dejarla secar al aire libre durante un día para permitir que se evapore parte del agua de la col, luego limpiarla, escurrir el agua y luego encurtir. él.

3. Escurrir la col y cortarla por la mitad. También puedes cortarlo en cuartos si quieres acortar el tiempo de curado. Mucha gente corta el repollo en tiras finas para encurtirlo, lo cual es más conveniente, pero sigo sugiriendo que es más adecuado cortar una cabeza de repollo por la mitad.

4. Coloque cuidadosamente el repollo cortado por la mitad en el frasco y espolvoree algunos granos grandes de sal en cada capa de repollo. Repita esto hasta que el frasco esté lleno de repollo. Al colocar el repollo, coloque el lado cortado del repollo hacia arriba, para que la sal pueda penetrar en el repollo y liberar la humedad del repollo.

5. Una vez colocadas todas las coles, buscamos una piedra más pesada, la lavamos con agua y luego la presionamos encima de la col. En este momento, no es necesario agregar agua al tanque. Es necesario presionarlo con piedras durante tres días. A los tres días la col se encogerá por la arena. Podemos añadir agua al depósito mientras no haya pasado la col, no sacarla, así las piedras seguirán presionando la col hasta que fermente.