Cocina clásica china y occidental, como la cocina de Hunan, la cocina de Henan, la cocina de Sichuan, etc.
Existen seis tipos de cocina de Sichuan: picante, dulce, salada, ácida y amarga. A partir de seis sabores básicos, se puede mezclar y transformar en una variedad de sabores compuestos. En el proceso de cocción de la cocina de Sichuan, si puedes utilizar la prioridad, la profundidad, la dosificación, seleccionar, cortar y cocinar los ingredientes adecuadamente, puedes preparar una variedad de platos deliciosos con sabores únicos. [3]
La cocina de Sichuan se caracteriza por ser adormecedora, picante, fragante, fresca, aceitosa y rica, con un uso intensivo de los "tres pimientos" (granos de pimienta de Sichuan, chiles y chiles) y alimentos frescos. jengibre. Los métodos de condimento incluyen asado seco, sabor a pescado, sabor extraño, pimienta y sésamo, aceite rojo, jugo de jengibre, agridulce, lichi, pasta de ajo y otros sabores compuestos, que forman el sabor especial de la cocina de Sichuan y gozan de la reputación de "uno". plato, un plato, cien platos".
Los complejos sabores de la cocina de Sichuan incluyen salado, casero, picante, quemado, pescado, jengibre, extraño, picante, ácido, aceite rojo, ajo. Hay más de 20 tipos de sabores como salsa de sésamo, salsa de soja, humo, lichi, cinco especias, lías aromáticas y azúcar.
Características de los platos
Incluye principalmente platos para banquetes de alta gama, platos para banquetes corrientes y platos populares para el almuerzo.
También hay comidas caseras. Las cuatro cocinas principales tienen sus propios estilos y características, pero también penetran y cooperan entre sí para formar un sistema completo, que tiene una amplia adaptabilidad a todos los ámbitos de la vida e incluso al extranjero.