¿Cómo hacer sopa de pollo con huesos negros?
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la sopa de pollo a fuego lento? No podemos generalizar. Factores como la cantidad de pollo y la ternura del pollo afectan el tiempo que la sopa de pollo debe hervir a fuego lento.
Hablemos de cómo cocinar correctamente la sopa de pollo a fuego lento.
Uno: agua voladora: un procedimiento necesario;
De hecho, no solo el pollo, sino también los ingredientes principales deben blanquearse en agua hirviendo antes de guisar cualquier carne. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también es un proceso de limpieza completo. También puede hacer que la sopa sea clara pero no turbia, fresca pero insípida, y quedará buena después de probarla. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se coloca en agua fría, se someterá a un proceso de cocción desde el frío hasta la ebullición, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinarla durante unos 7 a 8 minutos sin taparla, y darle la vuelta con el tiempo. También se puede utilizar agua hirviendo, de 3 a 5 minutos será suficiente.
Dos: El agua de la olla está "cruda" caliente:
La sopa guisada se debe cocinar en agua fría, para que la materia prima pueda liberar completamente los nutrientes y aromas debido al lento aumento de temperatura del agua. Los ingredientes cocinados en una olla a la misma temperatura que el agua pueden producir un buen sabor, así que asegúrese de lavar los ingredientes inmediatamente con agua fría antes de ponerlos en la olla para guisar.
Tres: Temperatura - Adivina el más importante:
Cocina la sopa de pollo a fuego alto durante unos 10 minutos y luego deja que hierva a fuego lento. Se debe controlar el grado de ebullición como si estuviera hirviendo, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si bajas el fuego al hervir, el proceso de cocción posterior provocará una pérdida de "frescura" de la sopa. Además, no abra la tapa durante 10 minutos, ya que la sopa "sin aliento" perderá su sabor original.
Cuarto: Conocimiento de la sal:
Esto sigue siendo un gran problema para el guiso. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dominar el sabor de la sopa. Si alguien dice que la sal se debe poner en la olla o cuando está medio cocida, eso no es cierto. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne, reteniendo las proteínas en la carne. Si la sopa se vuelve blanda, la carne no se guisará. Entonces, ¿cuándo se debe poner la sal? Recuerde, asegúrese de agregar sal y otros condimentos al cocinar sopa. Después de agregar sal, suba el fuego a alto durante 10 minutos, luego detenga el fuego. No es necesario quitar la tapa hasta la mitad. No solo el sabor se absorberá por completo, sino que la sopa también quedará más espesa. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda.