¿Por qué queda pegajoso cada vez que hago arroz frito con huevo? ¿Dónde pongo la sal?

La razón por la que el arroz frito con huevo es pegajoso, no tiene fragancia de huevo e incluso tiene olor a pescado se debe básicamente a dos operaciones:

La primera es usar vapor fresco si el Cuando el arroz se fríe, se volverá pegajoso fácilmente;

En segundo lugar, si el líquido del huevo se vierte directamente en el arroz, también se volverá pegajoso fácilmente e incluso puede tener un olor a pescado.

En definitiva, un exceso de humedad hará que la temperatura no alcance el efecto esperado. Si hay demasiada agua, seguirá evaporándose. A medida que el agua se evapora, la temperatura no aumentará. El sabor natural a quemado no desaparecerá y es posible que no se elimine el olor a pescado del huevo.

Por eso "es mejor usar arroz de la noche a la mañana para el arroz frito con huevo" se ha convertido en una opinión más reconocida. Es porque el arroz de la noche a la mañana tiene menos agua y es más seco, y el arroz estará mejor. tiene una buena textura elástica después de enfriar, en lugar de la textura fragante y suave del arroz recién cocido al vapor, que es más adecuada para el arroz frito, especialmente cuando se combina con ingredientes como huevo líquido.

·?Entonces, ¿cómo freír arroz frito con huevo? ¿Primero arroz frito o huevos revueltos?

De hecho, no tiene por qué ser tan difícil prestar atención al arroz frito con huevo, como la comida rápida más casera, si quieres preparar arroz frito con huevo con granos claros. , no pegajoso, a huevo y con aroma a quemado, todavía tiene que quedar un poco pequeño. ——Arroz frito con huevo y granos claros——

Materiales de preparación: 1 tazón de arroz, 2 huevos, cantidad adecuada de aceite de cocina, sal (puedes usar salsa de soja ligera si te gusta el color de la salsa de soja), cantidad adecuada de cebolla verde picada y pimiento (esto depende de tu gusto).

Pasos de preparación:

1. En primer lugar, es mejor que el arroz esté toda la noche en el frigorífico. Si no, no importa primero esparcir el arroz como. lo más posible en el plato y lo dejamos reposar un rato, dejamos que se evapore un poco de agua.

2. Luego preparamos un bol, batimos el huevo líquido en el bol, añadimos un poco de sal. y bátelo y resérvalo;

3.? Calienta el aceite en la olla, luego vierte el líquido del huevo en la olla primero, ten cuidado de no freírlo rápidamente. solidificarse y tomar forma. Cuando el fondo esté fragante y la capa superior aún conserve algo de forma líquida, se puede sacar primero;

4. Agregue un poco de aceite base a la olla nuevamente, revuelva. sofreír el arroz un rato para que salga más agua, sofreír hasta que el arroz esté suelto y sazonar con sal o salsa de soja ligera (si le agregas salsa de soja ligera, sofreírla un poco más; también para que se disperse el exceso de agua)

5. Regresar los huevos que freímos hasta que estén semisolidificados y sofreír con el arroz. Una vez devueltos los huevos a la olla, esta vez. Se puede sofreír rápidamente para que se mezcle lo máximo posible con el arroz. Finalmente, añadir un poco de cebolla verde, pimienta negra y otros potenciadores del sabor y servir.

Este método es el más básico. Puedes agregar camarones, zanahorias picadas, salchichas picadas, etc. si lo deseas, solo ten cuidado de no utilizar ingredientes que contengan demasiada agua.

·?La clave para que el arroz frito con huevo no sea pegajoso es:

①El contenido de humedad del arroz utilizado debe ser menor. Si no hay arroz durante la noche, puedes enfriarlo. arroz o congelarlo. Quitar el exceso de agua.

②Es mejor no verter el líquido del huevo directamente sobre el arroz. Aunque el color se ve bien y las hojuelas de huevo se adhieren más al arroz, el calor es difícil de controlar y se secará si se fríe. durante mucho tiempo si no hay suficiente arroz, quedará pegajoso y puede oler a huevo líquido.