Pasos de producción de la salsa de soja casera del noreste
Ingredientes: soja.
Complementos: salsa de soja, pasta de judías, sal.
1. Preparar primero la soja, lavarla y dejarla en remojo unas ocho horas antes.
2. Ponga la soja cocida en la olla, cocine hasta que el agua de la olla se evapore por completo, tape la olla y cocine a fuego lento durante ocho a nueve horas.
3. Vierta la soja guisada en una licuadora y mezcle medio kilo de soja hasta obtener un polvo fino con tres onzas de agua fría.
4. Poner el polvo de soja revuelto en un tarro sin agua y sin aceite, añadir una cucharada de salsa de soja y dos cucharadas de pasta de judías.
5.Por último, espolvorea con sal, según la proporción de una libra de soja por media libra de sal, cúbrelo con dos capas de paño vaporizador y una capa de pañuelo, asegúralo con una goma. banda, ponerlo en el balcón para que se seque y fermentar durante 20 días aproximadamente.