Tres personas de Guizhou
Comer rábano blanco crudo debería ser algo que comieras más cuando eras niño. De camino a la escuela, siempre puedo ver a algunos niños peludos arrancando rábanos en el campo. También existe la idea de comer rábanos crudos para saciar el hambre mientras se cultiva en las montañas. Por no hablar de pastorear ganado, me sentiría incómodo sin comer dos o tres rábanos.
Entre ellos, el rábano crudo se come mejor cuando se cultiva en campos de arroz, y el rábano cultivado después de las heladas es el mejor. Lleno de humedad, crujiente y jugoso, como comer fruta.
2. Rábano agrio
El rábano agrio es muy popular en todo Guizhou. A la gente de Guizhou le gusta comer comida ácida, especialmente rábano agrio.
Para hacer rábano agrio, debes utilizar chiles (chiles picados) frescos, tiernos y ácidos, que picas tú mismo y deben estar envasados en una olla de barro. Simplemente lave el rábano, córtelo en trozos grandes, póngalo en un frasco con el pimiento agrio, tápelo y ciérrelo durante tres días para hacer el rábano agrio.
El rábano ácido es muy apetecible, ácido y refrescante, y es un gran capricho para los invitados en casa.
En tercer lugar, el rábano seco rallado
Cada año, casi todos los hogares de la zona rural de Guizhou elaboran rábano seco. El rábano seco rallado se puede cocinar en cualquier plato. También se puede saltear y queda muy delicioso. No hay mercados de verduras en las zonas rurales, por lo que las familias cocinan muchos alimentos secos y los almacenan en la casa. Este alimento seco es fácil de almacenar y no se echa a perder fácilmente. Si de repente vienen invitados a la casa, los rábanos secos serán útiles. Aunque no es tan bueno como cualquier delicia de montaña y mar, definitivamente es un sabor de pueblo lujoso en el campo. Un plato de rábanos secos requiere al menos tres o cuatro zanahorias crudas. Ésta es la esencia.
4. Rábano seco en el sureste de Guizhou
El rábano seco es similar al rábano rallado, excepto que el rábano rallado se corta en tiras y se seca al sol. El rábano seco es el mejor ingrediente para la carne salteada.
Método de elaboración
Lavar el rábano blanco, cortarlo en tiras y colgarlo al sol. Debe secarse antes de sellarlo y almacenarlo, de lo contrario se enmohecerá fácilmente.
Si quieres usarlo para cocinar, debes remojarlo en agua caliente durante medio día antes. Quedará masticable después del remojo. Si no está bien empapado, es posible que no pueda morder.
5. Piel de rábano crujiente
Muchos restaurantes también venden piel de rábano, y siento que el de Guizhou es más auténtico y más delicioso.
Método de elaboración
1. Lavar el rábano, cortarle la piel un poco más gruesa y cortarlo en tiras lo más posible.
2.Después de cortarlo, póngalo en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, el nivel del agua debe exceder la piel del rábano tanto como sea posible, agregue sal, puede agregar un poco más de sal, revuelva. uniformemente con las manos, dejar marinar durante una hora y media y luego verterlo con agua amarga, enjuagar la piel del rábano y secarlo.
2. Vuelva a verter agua, el nivel del agua aún está por encima de la piel del rábano, agregue su propio vino de arroz, jengibre, sal, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca, tápelo y póngalo en el congelador. . Estará listo para comer en tres días.
Este es un plato delicioso que no puedes dejar de comer en verano. Es fresco y ácido, apetitoso y fortalece el bazo.
6. Rábano seco picante de Guizhou
Este plato es único en Guiyang. Tiene ingredientes sencillos y el mejor sabor del rábano.
Método de elaboración
Remojar el rábano seco, cortarlo en tiras de dos a tres centímetros, exprimir el agua del interior, agregar condimentos, cantidad adecuada de sal, fideos con pimienta, esencia de pollo. y vino tinto casero Mezcle ají, aceite de sésamo, un poco de azúcar, pasta de ajo y jengibre y cinco especias en polvo con las manos, luego colóquelos en una olla de barro. También se encuentran disponibles frascos de vidrio y se pueden consumir en un plazo de cinco a quince días.
El rábano seco picante elaborado de esta forma queda delicioso, crujiente, tierno, apetitoso, refrescante y no se pudre en mucho tiempo.
Nota: Cómo hacer aceite de chile rojo.
Agrega salsa de jengibre y ajo a los fideos con chile, agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, agrega semillas de sésamo blanco, pon un poco de aceite de pimienta y reserva. Hierva el aceite en una olla, ponga las hojas de anís y las cebolletas en la olla de aceite, cocine por 20 minutos, sáquelas y vierta el aceite sobre los fideos con chile preparados. Mientras vierte el aceite, use palillos para darle la vuelta a los fideos con chile. Evite romper los fideos con chile. Blanquee hasta que todos los fideos con chile estén cubiertos de aceite.
Si tienes una pareja de Guizhou a la que le gusta el sabor amargo en la cocina, perdónalos, porque
“Los que no son amargos son infelices, los que no son amargos son; infeliz” Este es el pueblo de Guizhou.
¡Si te encanta la comida, recógela!
Mirando al pasado
Pensando en la comida callejera de los años 80, ¿cuántos platos has probado?
Estos dos manjares son indispensables para bodas y funerales en el sureste de Guizhou, y se utilizan especialmente para agasajar a los invitados.
El afecto de la gente de Guizhou por los chiles es una especie de amor mutuo.
Puede comer estos seis tipos de vegetales apestosos en Guizhou, por lo que no es un guerrero común y corriente.