¿Por qué las empresas alimentarias fabrican envases de alimentos mucho más grandes que el producto que contienen (como las patatas fritas)?

Porque el gas que hay en la bolsa de patatas fritas no es aire, sino nitrógeno. Las patatas fritas son alimentos fritos que contienen mucha grasa y proteína. Como resultado, muchos fabricantes de patatas fritas están prestando mucha atención a evitar que las patatas fritas queden crujientes. Si las patatas fritas se exponen al oxígeno durante mucho tiempo, una gran cantidad de ácidos grasos que contienen se oxidarán, emitiendo un olor fétido a menudo llamado "olor a saliva". Además, la humedad del aire no sólo empapa las virutas, sino que también favorece el crecimiento de bacterias. Por lo tanto, las patatas fritas deben pasar por un proceso de lavado de nitrógeno durante el proceso de envasado, y un estudio de 1994 también demostró que este método puede mantener el sabor crujiente y fresco.

Esto proporciona amortiguación y ayuda a que las virutas se adapten a los cambios en la presión del aire. Para evitar malentendidos por parte de los consumidores, el departamento de supervisión de calidad exige que se indique el contenido neto de todos los alimentos en envases inflables. Desafortunadamente, los humanos nacemos sin un concepto intuitivo de masa o volumen. Entonces, no importa cuán obvio sea el número, la gran mayoría de las personas abren muy pocos paquetes.

Actualmente, las patatas chips se envasan en bolsas y barriles. Las patatas fritas en bolsas están hechas principalmente de una película compuesta de aluminio y plástico o de una película compuesta de aluminio y plástico. Las patatas fritas enlatadas se fabrican básicamente a partir de barriles compuestos de papel y aluminio. Las formas de envasado anteriores pueden cumplir los requisitos de altas propiedades de barrera y buenas propiedades de sellado.

Para garantizar que las patatas fritas no se oxiden ni se aplasten fácilmente, los fabricantes de patatas fritas llenan el interior del envase con nitrógeno, es decir, envases llenos de nitrógeno, y dependen de gases inertes como el nitrógeno para evitar la Presencia de oxígeno en el embalaje. Si el material de embalaje utilizado para las patatas fritas tiene malas propiedades de barrera al nitrógeno, o el embalaje de las patatas fritas no está sellado herméticamente, el contenido de nitrógeno u oxígeno del embalaje cambiará fácilmente, haciendo que el embalaje lleno de nitrógeno no pueda proteger las patatas fritas.