Consejos para encurtir repollo picante del noreste

El peso neto de una col china es de unos 600 gramos, junto con el pimiento, la pera, la manzana, el ajo y el jengibre.

Método de preparación:

1. Pelar las hojas viejas exteriores de la col china, lavarlas, espolvorear sal uniformemente por dentro y por fuera, dejar marinar durante medio día, enjuagar con agua para retirar. el olor a sal y exprima el agua;

2. Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras en trozos finos (solo use 1/3 o 1/2 de las manzanas y las peras. La función de estas. dos frutas son para mejorar la salud (jengibre, ajo y pimienta). El picante "neto" resultante);

3. La cantidad de fideos con chile que te gusten depende de lo picante que te guste y también de la frescura. de los fideos con chile Luego agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría, mezcle los fideos con chile, la sal, mezcle bien el glutamato monosódico

4. Vierta el jengibre picado, el ajo, las manzanas y las peras en los fideos con chile. y mézclelo hasta obtener una pasta de chile. Comience a encurtir las verduras comenzando desde la capa más interna, aplique la pasta de chile preparada al principio por dentro y por fuera del repollo.

5. , coger un recipiente con tapa y lavarlo con cuidado, no debe quedar aceite. Si no tiene tapa, se puede sellar con film transparente y marinar. Después de 3-5 días, el repollo picante coreano está listo. [2]

Método 2

Ingredientes para los encurtidos:

Dos coles, pimientos, zanahorias, puerros, jengibre, cebolla, ajo, manzanas, peras, Sal ,

Método de preparación:

Repollo picante

Repollo picante

1 Lavar el repollo, cortarlo desde abajo y luego. romperlo Abrir, cortar dos coles en cuatro trozos;

2 Untar sal en cada hoja de col y dejar marinar durante más de dos horas;

3. , Luego usa un procesador de alimentos para molerlo hasta obtener un polvo fino;

4. Tritura las zanahorias, pica el jengibre, la cebolla y el ajo, corta las manzanas y las peras en dados pequeños y corta los puerros en gajos. ;

5. Agregue la marinada mencionada anteriormente con chile en polvo, sal, salsa de pescado y un poco de azúcar, mezcle bien y deje marinar por un tiempo (después de marinar la marinada, los sabores se penetrarán entre sí y saldrá un poco de sopa);

6 , la col que ha matado se ha encogido mucho, lávala y controla la humedad;

7. hoja, intenta taparla;

8. Póngala en un recipiente, luego vierta el resto de la marinada, luego cúbrala, envuélvala en film transparente, póngala en el refrigerador por una semana y luego El repollo picante está listo.

Método 3

Ingredientes para los encurtidos:

Col china, chiles rojos secos picados, ajo, jengibre fresco, sal refinada, manzanas, peras blancas, pescado fresco , carne de res Cantidad adecuada de sopa.

Método de preparación:

1. Quitar las hojas viejas y amarillas de la col, enjuagarla, cortarla en dos partes y remojarla en una cantidad adecuada de agua con sal durante 2 días. , sacarlo y escurrir el agua;

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2. Pelar y despalillar los ajos, lavar y picar los ajos, lavar y picar las manzanas y las peras blancas, lavar y picar el pescado fresco. , agregue chiles secos picados y use caldo de res para hacer una pasta;

3 Unte el repollo uniformemente con los condimentos preparados y luego colóquelo en una tina limpia. Entierre el tanque en el suelo, rellénelo con pasto alrededor, déjelo a 20 grados del suelo, luego séllelo, cúbralo bien con pasto, manténgalo a unos 4 grados, espere de 15 a 20 días y el repollo picante estará listo. listo.

Método 4

Ingredientes para los encurtidos:

Col china, rábano verde, zanahoria, cilantro, sal, salsa de soja, glutamato monosódico y chile en polvo.

Col china

Col china

Método de preparación:

1. Quitar las raíces y hojas viejas de la col, lavarla. rábano verde, Cortar las zanahorias en tiras finas y picar el cilantro.

2 Colocar el repollo clasificado en el frasco, espolvorear sal en capas y, después de llenar, espolvorear una pequeña cantidad de agua por encima y presionar. bien (presione una piedra encima). Sáquelo después de 5 días, escurra el agua, remoje el rábano rallado en agua durante 12 horas, sáquelo y escurra el agua.

3. rábano verde, zanahoria rallada, cilantro picado, salsa de soja, glutamato monosódico, chile en polvo y rábano encurtido. Mezcle el repollo bueno, mezcle uniformemente y deje marinar. Después de 2-3 días, el repollo picante estará listo.

Método 5

Ingredientes para los encurtidos:

Col china, algas, chile, sal.

Método de preparación:

1. Seleccione repollo macizo fresco y tierno, lávelo con agua, escurra el agua (lo mejor es secarlo durante 1 día), cueza el tamaño pequeño. repollo y prepare el repollo grande. Las algas deben cortarse en trozos para que el agua salada pueda empaparlas. Lave las algas para quitar la suciedad, escúrralas y córtelas en trozos para su uso posterior;

2. Coloque el repollo en un recipiente limpio y espolvoree 100 gramos uniformemente de sal, exprima y amase el repollo con las manos, agregue un peso limpio para sujetar el repollo, agregue 250 gramos de agua hervida fría y deje que el agua se hinche. sáquelo y déjelo durante medio día;

3. Luego, coloque el repollo en el barril de madera, coloque las algas y la pimienta de manera uniforme, luego agregue 50 gramos de sal al agua salada en el recipiente y revuelva. Viértalo uniformemente en el barril de madera, luego cierre la tapa del barril y séllelo. Después de 10 días, abra la tapa y cocine el repollo picante.