¿Por qué mis palitos de masa fritos tienen una capa exterior dura?

1. Análisis de las razones por las que los palitos de masa fritos tienen una capa exterior dura.

1. Se puede utilizar harina con alto contenido de gluten para hacer palitos de masa fritos. demasiado alto, lo que da como resultado una capa exterior dura de los palitos de masa frita. Puede usar harina con gluten medio-bajo para hacer palitos de masa frita.

2.Si la temperatura del aceite es demasiado alta al freír los palitos de masa fritos, la piel de los palitos de masa fritos también quedará demasiado dura. Generalmente, es aconsejable mantener la temperatura del aceite entre 180 y 200 grados. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, el agua en la superficie de los palitos de masa frita se evaporará demasiado rápido, lo que hará que la piel exterior de los palitos de masa frita se vuelva dura y no esponjosa.

2. Método para hacer palitos de masa fritos

Ingredientes: 500 g de harina baja en gluten, 300 g de aceite, 20 g de agua, 2 g de álcali comestible, 2 g de levadura

Pasos :

A la harina baja en gluten se le añade agua y levadura para amasar la masa y se deja reposar durante dos horas.

2. Una vez que la masa haya subido, agregue una cantidad adecuada de álcali y amase uniformemente.

3. Hacer una pasta larga.

4. Aplicar una cantidad adecuada de aceite en el rostro y presionar los dos agentes entre sí.

5. Pon aceite en la olla y caliéntalo durante un minuto.

6. Añade los palitos de masa fritos.

7. Utiliza unos palillos para darle la vuelta a los palitos de masa fritos, sofreírlos hasta que estén dorados y sacarlos.