¿Por qué no pueden prosperar las industrias de restauración tradicionales chinas como Tianjin Goubuli Baozi y Quanjude?
Marca Quanjude en la calle Qianmen
Cortina de puerta Dashilan Goubuli
Los tiempos han cambiado, parece haber sido eliminada del mercado de la noche a la mañana y la gente ya no ¡Quiero verlo llegar! ¿Por qué es esto?
El producto se hará famoso si no se promociona bien la marca famosa. Los operadores sólo consideran ganar dinero, mantener el gusto original y detenerse en el status quo. No hacen nuevas contribuciones basándose en dinero antiguo. Su pato asado y sus bollos al vapor violan gravemente el principio de popularización. Son demasiado altivos y alejados de la intención original. Evitan a la gente, el grupo de consumidores más grande, y pierden al grupo de consumidores básico más competitivo. Este es el resultado inevitable del comportamiento excesivo del operador. La cadena Quanjude también le hizo perder su corona de calidad, y cada vez hubo más quejas. El falso Quanjude y sus bajos precios llegaron al mercado y realmente fracasaron. Las docenas de patos asados de Quanjude en la estación de tren fueron como balas que alcanzaron a los nobles y poderosos de Quanjude. ¡Tan pronto como regresaron a casa, difundieron el engaño de Quanjude por todas partes! La buena reputación es completamente derrotada por la falsedad.
El chef de Quanjude está cortando pato asado.
Son muy famosos los bollos al vapor de Goubuli. Cuenta la leyenda que fue inventado por un hombre llamado Gouzi. Es delicioso y económico y todos lo comen. La noticia se difundió ampliamente y finalmente se convirtió en tendencia. Usando su nombre para recordarle a Goubuli que abriera una tienda, Goubuli se hizo famoso. ¿Cuál es su verdadero apellido? Todo el mundo lo ha olvidado.
Un bollo al vapor cuesta más de diez yuanes
Los bollos al vapor Goubuli conceden gran importancia a la calidad y tienen requisitos estrictos para cada proceso. Los ingredientes de los bollos al vapor son los más frescos y los bollos al vapor tienen 18 pliegues, ni más ni menos.
Lista de precios de bollos de Goubuli al vapor
Comí bollos de Goubuli al vapor en Tianjin Quanyechang y me parecieron demasiado caros. También hay una tienda de panecillos al vapor Goubuli en Dashilar, Qianmen, Beijing. Afuera hay un anuncio de escultura, en el que Cixi Lafayette está sentada sosteniendo un panecillo al vapor Goubuli con dedos de orquídea. Fui a la tienda a comer, ¡era demasiado caro! Algunos bollos están en una vaporera y cuestan más de diez yuanes por dos. ¡Ni siquiera siento que esté comiendo bollos al vapor, sino que siento que estoy comiendo oro!
Después de hablar durante mucho tiempo, ¿por qué a las dos tiendas de marcas famosas no les va bien y están perdiendo prestigio? Se olvidan de las masas y del mayor grupo de consumidores. Solo quiero ganar más dinero con marcas consagradas. No esperaba que los invitados se comieran a Dios. Dios estaba enojado e insatisfecho. Puedes imaginar cuántos días puedes aguantar. ! Lo que antes eran alimentos cotidianos o incluso snacks, una vez envasados, se han convertido en lujos que el público no puede permitirse, y cada vez menos personas los consumen de forma natural.
Si no hace honor a su nombre, sólo perecerá. Una vez, cuando pasaba por Tianjin, Gou me ignoró y me preguntó por el precio. Dios mío, ni siquiera los bollos envueltos en pepinos de mar son tan caros. Al confiar en la marca consagrada, muchas personas quieren probar algo nuevo y es difícil conseguir clientes habituales. Lo mismo ocurre con Quanjude. Todos estos restaurantes míticos y legendarios se construyeron en la vieja sociedad, cuando todos eran pobres y carecían de recursos materiales. Ahora hay todo tipo de cosas para comer y a nadie le falta comida y agua. Naturalmente cayó en el altar. Además, centrarse en la publicidad de marcas famosas sin el espíritu artesanal o centrarse en el producto en sí es poner el carro delante del caballo.
La muerte es cara, todo por culpa de los turistas que engañan. La población local no lo come en absoluto, incluso si los turistas lo comen una vez. ¿Cómo podemos desarrollarnos a largo plazo?
Los bollos al vapor son la dieta de la gente común. Los perros ignoran la comida lujosa y de alta calidad, y la relación precio-rendimiento está mucho más allá del rango aceptable de la gente. En comparación con sus pares, la calidad de los bollos no es muy diferente. En resumen, ¿existe una ventaja competitiva? La gente debe mantenerse alejada de esto. ¡No esperes!
Una vez que los demás abrazan y adoran a una persona, se perderá fácilmente. Si no puede encontrarse a sí misma, será olvidada lentamente.
Lo mismo ocurre con las marcas. Si siente que tiene una ventaja, puede disfrutar del éxito y dejar de trabajar duro para innovar. Este es el preludio del declive.
La competencia en el mercado es siempre cruel y nadie puede ganar. ¿Cómo puedes tener éxito si no aprovechas la oportunidad?
Simplemente aumenta el precio, no tiene ningún atractivo de venta y no sorprende a los consumidores. ¿Cómo ganar? Ahora el mercado de masas es el más racional y sólo pagarán los clientes con un alto rendimiento de costes. Después de todo, las opciones están diversificadas.
Solo siendo más accesibles y más baratos podremos llegar más lejos.
La conciencia de los directivos ha cambiado.
Ya no aprecian las marcas tradicionales creadas por generaciones, sino que persiguen ciegamente maximizar las ganancias... Este es el resultado perverso de la codicia insaciable y la orientación sexual lobuna.
¡Porque la base de la cocina tradicional es el gran público! Sin la base de clientes de la gente común, se ha convertido en una marca de catering de nicho. ¡Poca capacidad para resistir riesgos!
Creo que Quanjude volvió a la vida con cupones de pato asado durante la República de China. ¡La gente en todo Beijing usaba cupones de pato asado para dar regalos! ¡Esto es marketing arraigado en las personas! ¡La gente lo admite!
Ampliar la base de clientes objetivo, profundizar el valor de la marca, hacer que la marca esté profundamente arraigada en los corazones de las personas, aprovechar las oportunidades del mercado y sobrevivir en la adversidad.
Goubuli era originalmente una tienda de bollos rellenos al vapor en la ciudad de Tianjin Laoniao. En ese momento, había una competencia feroz entre los ocho restaurantes de pan en la ciudad de Lao Niao, y cada uno de ellos hizo todo lo posible para popularizar su sabor. Goubuli probablemente se destacó por su nombre y oportunidad. Pero en aquella época los bollos al vapor eran comida de gente pobre.
Ahora las dos principales marcas tradicionales están intentando que sus marcas sean de alta gama, lo cual es cierto, pero se ha perdido la base de clientes más básica. Goubuli alguna vez abrió una cadena de tiendas, pero la cerró debido a factores como el precio y el sabor del congelado rápido.
Tomemos otro ejemplo de una marca extranjera: Ken y Mai. Desde que ingresaron a China, las dos marcas de comida rápida han crecido con el crecimiento de la generación china posterior a los 80, con clientes objetivo claros, desde niños al principio hasta adolescentes y ahora personas jóvenes y de mediana edad. La base de clientes objetivo continúa expandiéndose.
Son todos de comida rápida y bollos de carne. Las empresas locales están renunciando a su base masiva de clientes y, de hecho, las empresas extranjeras están ampliando su base masiva de clientes. ¡Se puede decir que es un desperdicio! Noble tío y tío Yang, ¡si supieran que en primavera, estos jóvenes arruinarían esta vieja marca de esta manera! ¡Tienes que saltar de la tumba y derrotar a estos pródigos! ¡Ey!
Personalmente, creo que las marcas tradicionales y consagradas sirven al público, no a los ricos, por lo que las marcas consagradas deben estar arraigadas en las personas para sobrevivir y transmitirse. Puede haber restaurantes de alta gama, ¡pero no son restaurantes tradicionales y consagrados! ¡Las marcas consagradas pertenecen a nuestra gente! ¡Es gracias a la gente que tenemos marcas consagradas!
Si no agradas a las grandes masas populares, espera a descansar. Una marca es reconocida por mucha gente, especialmente si tiene una amplia circulación. Se debe gestionar con honestidad. Piensen en cómo satisfacer a las personas, reducir costos y encontrar brechas. Subir un tramo de escaleras se ganó el apoyo de los comensales, pero elevó el precio a un producto de alta gama, y realmente incluso ignoró al perro. [Facepalm]
Algunos restaurantes tradicionales se están volviendo cada vez más lujosos, con precios ridículamente altos, especialmente cuando los dueños de las tiendas intimidan a los clientes, y el servicio es generalmente muy pobre. Está bien ir allí una o dos veces. Con el tiempo, todo el mundo sigue prefiriendo restaurantes y hoteles asequibles y cómodos. No importa cuánto dure la tradición, sólo irá cuesta abajo si no puede satisfacer las necesidades del público en general hoy en día.