¿Cuántas estufas, cuántos cocineros y cuántos empleados se necesitan para una cafetería que atiende a 300 personas?
De forma general, la cocina del personal debe incluir: cuarto de platos fríos, cuarto de platos calientes, cuarto de pasta, pequeña cámara frigorífica, cuarto de lavado de platos, pequeño almacén y despacho del chef. Si se requieren estas funciones, la proporción del área con respecto al restaurante debe ser de 1:1. Si algunas de las funciones anteriores se pueden resolver en otro lugar, el área se puede reducir en consecuencia.
La zona de cocina del comedor tiene capacidad para 300 personas:
Primero, calculando entre 0,5 y 0,8 metros cuadrados por mesa, más el pasillo para el transporte de materiales, luego la cocina del restaurante para 300 personas Se requiere un área de al menos 200 metros cuadrados.
2. Según el cálculo de la proporción comedor-cocina de 1:1, cada 4 personas necesitan 3 metros cuadrados. El área del restaurante es casi 225, por lo que el área de la cocina también necesita más de 200. Metros cuadrados.
En tercer lugar, no existe un estándar específico para la dotación de personal, puede basarse en las necesidades reales. Ahora todos están especializados en múltiples funciones, lo que puede ahorrar costos de mano de obra. ¡Por lo general, dos woks y una guarnición! ¡La pasta necesita una! ¡Solo busca otro lavavajillas!
¡Te deseo éxito!
"Yo también lo creo."
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"Yo también lo creo."
" ¡Yo también lo creo!
No soy un profesional, pero resulta que trabajo en la logística de una fábrica. Una estufa grande con dos ollas adentro es suficiente. en nuestra fábrica, dos pequeños trabajadores.
Básicamente es factible que 24 personas trabajen en un comedor con 300 personas. Hay dos administrativos para ser el jefe de cocina. y se asignan dos personas para hacer la producción y el trabajo. Necesitamos seis personas para lavar los platos y limpiar, y seis personas para trabajar como cocineras para ganar dinero vendiendo verduras. El trabajo no se divide en turnos. , veinticuatro personas son suficientes. Con el tiempo, se puede ajustar en la práctica. Durante el descanso, una plantilla de comedor de veinticuatro personas es suficiente, para que se puedan aumentar algunos salarios, para que haya trabajo que hacer y dinero. para ser pagado. Esto mejora la eficiencia del trabajo. Más personal apoyará a las personas perezosas y se les pagará más dinero. Si no hace lo suficiente, no podrá recuperar el tiempo. apretado, dieciocho personas serán suficientes, porque el trabajo del chef es tener una comida ocupada, y básicamente hacer el trabajo de preparación después de la comida, el chef también tiene que hacer trabajo de apoyo, lavar y cortar verduras, todos pueden trabajar en la estufa. , y todos pueden hacer el trabajo de apoyo, por lo que el catering será abundante. Si todos pueden trabajar en ello, el número de empleados se puede reducir a la mitad.
¡Primero averigüe cuántas personas comen en la fábrica! al mediodía y a la noche generalmente dos ollas grandes, un salteado doble, dos cocineros y dos trabajadores están demasiado ocupados
Yo también lo hacía. Tenemos un trabajo similar, somos cuatro. tenemos unas doscientas personas en la cena, un chef, dos chefs, un pastelero, dos chefs, dos chefs, debes ser un chef que está ocupado ayudando al chef y pastelero ¡Ocupado ayudando al pastelero!