¿Por qué el repollo frito no sabe bien? La clave es la falta de este "1 sabor". No es de extrañar que no sea ni fragante ni crujiente.

Hablando de repollo, creo que todo el mundo lo conoce. Es una verdura común en la vida diaria. De hecho, nunca lo vi cuando era niño. En ese momento comí col china. La primera vez que comí esta verdura me enamoré de su sabor y textura. Además, a diferencia de otras verduras, el repollo tiene un aspecto muy extraño, lo que causa una impresión inolvidable. De todos modos, cada vez que voy al mercado con mi madre, siempre compro un bolso para llevarme a casa.

¿Por qué tu repollo frito no sabe bien? La clave es la falta de este "1 sabor". No es de extrañar que no sea ni fragante ni crujiente.

Aunque afuera hay repollo en los restaurantes, mi plato favorito es el salteado de mi madre. Aunque no parece nada especial, sabe bien. Después de crecer y trabajar, alquilé mi propia casa y podía cocinar mis propias comidas. En ese momento, yo también frí repollo, pero el sabor siempre fue un poco diferente, especialmente la primera vez que lo frí, no sabía nada bien. Ya no puedo llamar a mi mamá para preguntarle el secreto del repollo salteado. Ella escuchó lo que hice y simplemente dijo que no tenía nada de malo. La clave es que le falta el sabor de 1. Lo probé una vez más tarde y no esperaba que estuviera delicioso.

Al cocinar en casa, la mayoría de la gente solo añade condimentos de uso común, como sal, esencia de pollo, salsa de ostras, etc., ya sea repollo u otros ingredientes. , pensando que agregar estos condimentos asegurará que los platos fritos queden deliciosos. Sin embargo, este no es el caso. Si quieres que el repollo frito quede fragante y crujiente, el sabor del vinagre de arroz es indispensable. Ahora compartiré contigo cómo sofreír el repollo.

Cómo partir el repollo a mano en casa

Paso 1: Primero parte el repollo que compraste pieza por pieza, luego enjuágalo con agua limpia, prepara una olla grande y agrega un cantidad adecuada de agua y sal, luego ponga el repollo en la olla y déjelo en remojo durante unos 15 minutos. Al ponerlos en remojo, puedes pelar y picar los ajos, lavar y cortar los pimientos mijo, y lavar y cortar las chalotas.

El segundo paso es hervir la olla a fuego alto, poner una cucharada de manteca en la olla, luego poner en la olla el repollo escurrido, sofreír el repollo a fuego alto hasta que se ablande, luego agréguelo y pique el mijo, la pimienta y el ajo picado hasta que esté fragante, luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y salsa de ostras al gusto. Recuerda agregar cebollas verdes antes de sofreír, luego vierte un poco de vinagre de arroz por el borde de la olla y deja que el repollo se sofría.

El anterior es el método de triturar el repollo a mano. Si la primera vez que salteas repollo te resulta tan desagradable como la mía, entonces no pruebes el método anterior en casa. Si desea que el repollo frito sea delicioso, puede agregar una cantidad adecuada de vinagre de arroz antes de sofreírlo, lo que puede estimular el aroma del repollo y mantenerlo crujiente.