¿Por qué la sopa de raíz de loto y costillas de cerdo que cociné se vuelve negra?
Hubei, como provincia de miles de lagos, ciudad acuática y ciudad natal de la raíz de loto, es un manjar famoso.
Ingredientes:
500g costillas de cerdo
500g raíz de loto
Cebolla sección 4
4 rodajas de jengibre
2 cucharaditas de vino para cocinar (10ml)
2 cucharaditas de sal (10g)
2 cucharaditas de pimienta (10g)
Cilantro fresco Apropiado cantidad
GMS
Ajo (normalmente no)
Práctica:
Lavar las costillas con agua corriente para eliminar el exceso de grasa y los coágulos de sangre. , y utilice un cuchillo de cocina grueso para picar en trozos pequeños de unos 6 cm.
Corta los tallos de las flores en ambos extremos de la raíz de loto, córtalos por la mitad a lo largo, límpialos, comprueba si hay sedimentos residuales en los ojos de la raíz de loto y luego córtalos en la encimera. piezas de unos 6 cm de largo. Hervir una olla con agua, blanquear las costillas en el agua hirviendo, quitar la espuma de sangre cuando el agua vuelva a hervir, desnatar varias veces hasta que no salga espuma de sangre, sacar las costillas y escurrir.
Coloque las costillas en la olla de sopa, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, vierta 3/4 de la olla de agua tibia, tape la olla, deje hervir a fuego alto y cocine por 15 minutos.
Abre la tapa de la olla, agrega los trozos de raíz de loto, tapa bien la olla, deja hervir a fuego alto, luego baja el fuego, mantén un ligero hervor y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Después de apagar el fuego, sacamos la cebolleta y las rodajas de jengibre.
Añade sal y pimienta a la sopa guisada de raíz de loto y costillas de cerdo. Agregue cilantro fresco al gusto antes de comerlo. Puedes añadir cebolla verde picada.
Si hay demasiado sedimento en los ojos de la raíz de loto, será difícil limpiarlos y guisarlos en la sopa. Por lo tanto, al comprar raíces de loto, debes elegir que los nudos de la raíz de loto en ambos extremos estén completos, de modo que no haya barro en los ojos de las raíces de loto.
Comprar espinazo de cerdo fresco (hueso con cavidad) y guisar raíz de loto también es una buena sopa.
Ten en cuenta que se debe colocar la sal al final y sazonar al gusto. Se recomienda que sea más ligero y no demasiado salado.
Finalmente, hablemos de una herramienta muy importante: la olla. Sólo la olla de barro única de Hubei puede cocinar a fuego lento una sopa tan deliciosa y fragante. La maceta con características locales se ve oscura y tiene innumerables agujeros pequeños. Mientras la sopa hierve a fuego lento, sigue saliendo grasa por los pequeños agujeros, lo que hace que la olla luzca aceitosa. Los pequeños agujeros pueden filtrar el aceite espeso, por lo que se puede cocinar a fuego lento.
El almidón de raíz de loto es realmente delicioso.
Consejos prácticos:
¡La raíz de loto de la sopa debe tener suficiente polvo para estar deliciosa! El truco es:
1. Primero la raíz de loto roja. Hay dos tipos de raíces de loto, una es roja cuando es rosada y la otra es blanca cuando está crujiente.
2 Corta las raíces de loto en trozos antes de cocinarlas, agrega menos sal por un tiempo y luego enjuágalas. bien antes de verterlo en la sopa.
Con estos dos consejos podrás conseguir que la raíz de loto que cocines quede bien rosada.