¿Cuáles son las opiniones chinas antiguas sobre la dieta y la salud?
La dieta y el cuidado de la salud es una de las principales opiniones de los pueblos antiguos sobre el cuidado de la salud. El "Huangdi Neijing" sostiene la opinión de que "cinco granos son para nutrir, cinco frutas son para ayudar, cinco animales son para beneficio y cinco vegetales son para complementar. Los olores se combinan y se toman para reponer la esencia y el Qi". Conocido como "la primera discusión sobre nutrición y energía racionales en el mundo", la teoría de la "dieta equilibrada" puede considerarse el esquema de la dieta y la nutrición de la nación china. Las principales ideas y puntos de vista de los antiguos sobre la dieta y la salud son los siguientes:
(1) Comer con moderación y armonizar los cinco sabores
Los antiguos creían: "Come con moderación y vivirás cien años", lo que refleja la conciencia de los antiguos sobre la importancia del control de la dieta. "Jie" significa moderación, control, no comer ni beber libremente. Por ejemplo, Ge Hong, de la dinastía Jin, señaló una vez: "Aquellos que son buenos manteniendo la salud no deben comer hasta saciarse ni beber demasiado. Deben "alimentarse de cereales, carne, frutas y verduras, y no exagerar". él."
Los antiguos también creían que "los cinco sabores son armoniosos y no pueden favorecerse". La comida tiene cuatro sabores: "fría, caliente, tibia y fría" y cinco sabores: "ácida, amarga, dulce, picante y salada". Cada uno de los cinco sabores entra al cuerpo y va a los órganos internos que le gustan; cada uno tiene sus propias prohibiciones y daña los cinco órganos internos. Como dijo Wang Bing, los órganos internos son "producidos por los cinco sabores, pero también dañados por los cinco sabores". Utilice el sesgo de los cinco sabores para coordinar la dieta y equilibrar el yin y el yang para adaptarse a los cambios en el ascenso y el yang. Caída del yin y el yang en el qi, la sangre, las vísceras y el yang del cuerpo humano. Si los cinco sabores están desequilibrados, es fácil dañar los cinco órganos internos y provocar enfermedades. Se cree que: "La acidez daña los tendones, el amargor daña los huesos, el dulzor no beneficia a la carne, el picante trae mal qi y lo salado promueve la vida".
Es necesario comer con moderación y armonizar los cinco sabores. Las comidas diarias deben ser regulares y cuantitativas, y deben ser ligeras. "Yingshan Zhengyao" defiende: "La comida de la noche no es tan buena como la de la mañana". "Un plato de avena por la mañana no es suficiente para beber por la noche". "Shou Shi Bao Yuan" señala: "Si tienes mucha sed". "No bebas mucho, y si tienes mucha hambre, no comas mucho". "Jiuziyi" dijo: "Aunque sea apto para el paladar, no lo desperdicies. Sólo ocho porciones serán suficientes. La "Teoría médica" de la dinastía Song de Zhang Gao señaló que el sabor debe ser "eliminar la grasa y la riqueza, y evitar los alimentos ácidos y salados", es decir, debe ser ligero en la vida diaria. Coma principalmente comida vegetariana. platos menos grasos, dulces, grasosos, ácidos y salados. "Nei Jing" también tiene registros de que "la sal está prohibida para las enfermedades cardíacas". La investigación médica moderna muestra que entre las personas que comen 10 g de sal al día, la incidencia de hipertensión es del 10%, y entre las personas que comen el doble de sal al día, la incidencia de hipertensión se duplica. Se puede observar que el antiguo énfasis en la dieta ligera coincide con la idea médica moderna de controlar la sal, la grasa animal, etc. para prevenir enfermedades cardiovasculares.
(2) Hay una dieta regular y las cosas están en armonía entre sí.
Existe una dieta regular y "normal" se refiere a rutina, cierta regularidad y estandarización. . La visión de que "cinco cereales nutren, cinco frutas ayudan, cinco ganado benefician, cinco verduras sacian y los olores se combinan y se comen" refleja las características de supervivencia del antiguo pueblo chino: la comida vegetariana como alimento principal. frutas, verduras y carne como complemento, para armonizar los cinco sabores, Una dieta ecléctica. Si se viola esta regla, el qi yin y el yang del cuerpo y la sangre estarán desequilibrados y se producirán enfermedades. Por ejemplo, el "Nei Jing" registra: "El cambio de pasta es suficiente para producir cubitos". La medicina tradicional china cree que "los alimentos grasos y dulces ayudan a humedecer, producen flemas y resuelven el calor". Las enfermedades cardiovasculares están relacionadas con un eclipse parcial de alimentos de origen animal, el exceso de colesterol y glicerol está relacionado con el aumento de triésteres, y una dieta vegetariana adecuada puede reducir la incidencia. Esto ilustra desde un punto de vista la importancia de la regla dietética de los "cinco cereales para nutrir" en la preservación de la salud.
Otro punto importante de "comer regularmente" es "las cosas son adecuadas para mí", es decir, la naturaleza y el sabor de los alimentos deben ser compatibles con el qi yin y yang del cuerpo y las condiciones de la sangre, y las necesidades. del cuerpo humano se debe utilizar para determinar el alimento adecuado para comer. Si la constitución del cuerpo humano se divide en fría y caliente, deficiente y excesiva, se recomienda comer según el principio de "los calientes son fríos, los fríos son calientes, los deficientes son tónicos, los sobrantes se purgan y los secos están hidratados".
(3) Dieta según las estaciones, nutriendo las cuatro estaciones
Bajo la guía de la idea de "correspondencia entre la naturaleza y el hombre", los antiguos chinos concedían gran importancia importancia a la relación entre dieta y estaciones, y propuso el concepto de "dieta y salud" Cuatro estaciones y cinco tónicas ". Es decir, a medida que cambian las estaciones, la dieta se ajusta de acuerdo con el estado de salud del cuerpo humano para reponer la deficiencia de qi y sangre del yin y el yang: "shengtong" en primavera, "qingtou" en verano, "tónico nivelador" en otoño, "nutritivo" en invierno y "tongtong" en las cuatro estaciones.
Los antiguos abogaban por mantener la salud de acuerdo con las cuatro estaciones. Hay opiniones de que "la salvia nutre el yang en primavera y verano, y nutre el yin en otoño e invierno". Este punto de vista fue adoptado como propósito por las generaciones posteriores de expertos en preservación de la salud. En términos de dieta, prestan atención a comer alimentos con diferentes propiedades y sabores en diferentes estaciones, climas y épocas para adaptarse a los cambios de las cuatro estaciones del año. el medio ambiente y el yin y el yang, el qi y la sangre del cuerpo humano. Por ejemplo, "Yinshanzhengyao" explica los alimentos adecuados para las cuatro estaciones: "En primavera, cuando la temperatura es alta, es mejor comer trigo para refrescarse; en verano, cuando el aire está caliente, es mejor comer repollo para refrescarse; en otoño, cuando el aire está seco, es mejor comer sésamo para humedecer la sequedad; en invierno, cuando el aire está frío, es mejor comer semillas de sésamo para humedecer la sequedad; azufaifa para calentar el frío.
"El Libro del cuidado y la longevidad de las personas mayores" ofrece una descripción detallada de la dieta y el cuidado de la salud de las personas mayores en las cuatro estaciones: "En la dieta de primavera, es aconsejable reducir la acidez y aumentar el dulzor para nutrir el bazo. No beber demasiado vino, bolas de agua y bolas de masa de arroz glutinoso con frío, grasa y cosas desconocidas dañarán el bazo y el estómago. En la dieta de verano, es aconsejable reducir el amargor y aumentar el picante para nutrir el qi de los pulmones y la comida está caliente; y suaves, para no llenarte demasiado, especialmente los alimentos crudos, fríos y grasos. En la dieta de otoño, es aconsejable reducir el picante y aumentar la acidez para nutrir el qi del hígado. una enfermedad crónica de las personas; en la dieta de invierno, es aconsejable reducir el sabor salado y aumentar el amargor para nutrir el corazón. "Estos principios que preservan la salud al tomar suplementos durante las cuatro estaciones son de gran beneficio para mantener la salud y prolongar la vida.
(4) Dieta limpia y tabúes apropiados
La higiene de los alimentos también es un punto de vista importante de la ciencia de la salud de los antiguos, cree que los alimentos deben ser frescos, limpios y llenos de vitalidad, si es necesario, es necesario distinguir si son tóxicos y tener cuidado al comerlos por la boca;
Por ejemplo, "Eating and Diet Essentials" defiende que "los cerdos y las ovejas no deben comerse si están infectados" y "viven". "No es comestible si la pulpa está vieja y el arroz está rancio". "Dietoterapéutica Materia Médica" también afirma que "las tortugas no se pueden comer descalzas" y "el perro morirá si no puede sacar la lengua". "Dieta Suixiju" Pública Spectrum" también afirma que "el hígado, las semillas y la sangre del pez globo son particularmente venenosos", etc.
Las propiedades físicas de los peces son diferentes y existen reglas correspondientes y opuestas; "Necesidades dietéticas" analiza alrededor de 325 propiedades dietéticas y tabúes El llamado "adecuado" se refiere al uso de alimentos aptos para el consumo para tratar enfermedades y nutrir el organismo, y "tabú" significa que se deben evitar los alimentos inadecuados, también conocidos como "tabúes". "Tabúes". "Compendio de Materia Médica" enumera 63 tabúes dietéticos.
El "Manual de la Dieta Suixiju" afirma: "El arroz glutinoso es demasiado pegajoso y difícil de digerir". Especialmente los niños y los pacientes deben evitarlo. "Y así sucesivamente, hay muchos registros en libros de medicina antiguos, que forman una característica importante de la teoría de la dieta y la salud china.