Recetas e ingredientes para pollo ahumado del noreste

El pollo también es una sustancia cárnica y se puede comer de muchas formas, por lo que el pollo aparece con mayor frecuencia en la vida diaria. Además de las formas comunes de comer músculo, el pollo ahumado se ha convertido en el alimento favorito de muchas personas. El proceso de ahumar pollo también requiere ciertos métodos y habilidades para que el pollo sepa mejor. Hoy te enseñaré a ahumar pollo ahumado.

Método de producción:

1. Elija un gallo sano de un año. Después del sacrificio, el cuerpo del pollo tendrá una forma similar a la de un pollo asado.

2. Cocinar el pollo. Después de darle forma al pollo, remójalo en la sopa sazonada, luego mételo en la olla y colócalo en orden. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal cuando esté medio cocida (la cantidad de sal debe determinarse según la temporada y el gusto de los consumidores locales) y cocine hasta que la carne esté podrida o incluso cortada en tiras.

Fumar. Fuma mientras esté caliente. Primero, aplique una capa de aceite de sésamo sobre el pollo cocido y luego póngalo en una olla con una cortina de malla. Cuando la olla se ponga ligeramente roja, agregue azúcar y cubra bien la olla durante 2 minutos. Voltee el pollo y tápelo bien. Espere 2-3 minutos antes de sacarlo de la olla y ahumar el pollo en una zanja.

Método de elaboración:

Cortar 1,10g de cebolla en trozos, hacer 5g de cebolla en polvo fino junto con pimienta y sal, y hacer cebolla con sal y pimienta para su uso posterior;

2. Matar el pollo, escurrir la sangre, escaldar, operar por la espalda, quitar los órganos internos y las mollejas del pollo, lavar y escurrir el pollo, espolvorear uniformemente el pollo con cebolla verde, pimienta y sal y marinar durante 20 minutos. minutos. Pele el pollo, ponga la piel hacia abajo en un bol, ponga encima la cebolla y las rodajas de jengibre, agregue la salsa de soja y el shochu, cocínelo al vapor en una jaula hasta que esté cocido, sáquelo y saque la cebolla y el jengibre;

3. Partir el arroz crujiente en trozos, ponerlo en el wok, espolvorear con hojas de verdura y azúcar moreno, poner la rejilla sobre la rejilla, poner el pollo con la piel hacia arriba sobre la rejilla, tapar la olla Ahumar bien las hojas de té a fuego medio primero y luego ahumar a fuego alto durante un rato hasta que desaparezca el humo. Abre la tapa y unta el pollo con aceite de sésamo. Picar la cabeza de pollo, las puntas de pollo y las garras de las piernas de pollo en trozos. Cortar el cuerpo del pollo en trozos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho. Suelte los huesos y las piernas de pollo en el fondo. Forma original del pollo y ponerle la cabeza de pollo. Coloca las piernas de pollo por ambos lados antes de ahumar el pollo con té.

El pollo ahumado es un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan o la cocina de Hunan. Se refiere al pollo que ha sido influenciado por el olor de la comida de cinco sabores. El material utilizado para el pollo ahumado es pollo entero, es decir, un pollo entero. La diferencia entre el pollo ahumado y el pollo asado es que el pollo asado tradicional está principalmente en contacto directo con los accesorios de la barbacoa, lo que fácilmente puede hacer que el pollo se caliente de manera desigual; El pollo ahumado se ve afectado por los cinco sabores, es decir, el olor del aire caliente, y se calienta uniformemente durante el ahumado para garantizar que no quede expuesto el olor original del pollo. También se conserva un pollo completo, muy artístico y aún más popular entre los comensales. Para usar un dicho maravilloso, se llama: El agua rica no debe fluir.