¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China? ¿Cuál es su plato más famoso?
La cocina de Shandong tiene su origen en la provincia de Shandong y es también la cocina más antigua de China. La cocina de Shandong tiene excelentes habilidades culinarias, presta atención al color y aroma de los platos y domina la fritura y el salteado. La cocina de Shandong es también la primera de las ocho cocinas principales, y muchas cocinas locales provienen de la cocina de Shandong. El pueblo de Shandong trajo la cocina de Shandong al noreste durante su viaje hacia el este y, combinada con las características de la cocina del noreste, la cocina Liao se desarrolló gradualmente.
La cocina de Shandong es famosa por hervir, sofreír y freír. Los platos estrella de la cocina de Shandong incluyen cebollas y pepinos de mar, intestino grueso de nueve vueltas, pescado agridulce, etc. Estos platos reflejan la habilidad del chef desde la selección de ingredientes hasta la postproducción.
La cocina cantonesa es popular en Guangdong y presta atención a la frescura de los ingredientes y a la exquisita tecnología de producción. La cocina Chaoshan es la representante más típica de la cocina cantonesa. La comida cantonesa tiene un sabor brillante pero no sosa. Salado pero dulce, comer ingredientes auténticos brinda a los comensales una experiencia diferente.
Los platos estrella de la cocina cantonesa incluyen: pollo hervido, ganso asado, cerdo a la parrilla y otros platos. Los platos parecen sosos pero están llenos de sabor. A veces los ingredientes simplemente se hierven y se comen con salsa, lo cual es muy creativo.
No hace falta decir que la cocina de Sichuan proviene de Sichuan. La cocina más famosa de Sichuan es el Mapo Tofu, que es tierno, picante y fresco. Además, la olla caliente de Sichuan, la olla caliente de Yuanyang y la olla caliente de Jiugongge también son populares en todo el país. La cocina de Sichuan es principalmente picante y fragante, y los granos de pimienta y la pimienta de Sichuan se utilizan a menudo en la cocina.
La cocina de Hunan es muy similar a la cocina de Sichuan, pero también es picante, excepto que el picante de la cocina de Hunan es seco y no entumecido. El plato estrella de la cocina de Hunan es la carne de cerdo al estilo de Sichuan, que es masticable, fragante pero no grasosa, seca y picante.
La cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui pertenecen a Jiangnan. La cocina de Jiangsu, también conocida como cocina de Huaiyang, fue alguna vez la cocina preferida del palacio, y su plato estrella es la cabeza de león estofada. La cocina de Fujian se originó en Fujian y su plato estrella es el salto de Buda sobre el muro.
La cocina Hangbang es un plato famoso en la cocina de Zhejiang, y su plato representativo es el pescado con vinagre del Lago del Oeste.