¿Por qué la carne y la barbacoa tienen calorías diferentes?

Es normal que el contenido calórico de un alimento varíe mucho según los distintos métodos de cocción.

La barbacoa es un método de cocción al horno que aumenta las calorías por unidad de masa del alimento, lo que se relaciona con cambios en el contenido de humedad.

Generalmente, cuanto mayor es el contenido de agua de un alimento, más saciante resulta. Por lo tanto, a menudo son los alimentos con bajo contenido de agua los que, sin saberlo, consumen calorías y se salen de la tabla. Como galletas y patatas fritas, horneadas y fritas.

Además de hornearse, los alimentos fritos elaborados con este método de cocción tienen más probabilidades de hacer que las personas engorden, principalmente porque tienen demasiadas calorías.

Tomemos como ejemplo las patatas. Mucha gente dice que comer patatas engorda. De hecho, 100 g de patatas tienen sólo 81 calorías, menos que 100 g de arroz. Si se utilizan patatas al vapor o hervidas en lugar del arroz básico, se sentirá más largo que el arroz y su rico almidón es difícil de digerir y no aumentará rápidamente el índice glucémico. Es un alimento básico para perder grasa y adelgazar. Pero 100 gramos de patatas fritas tienen 548 calorías, mientras que 100 gramos de patatas fritas tienen 350 calorías. Estos bocadillos son muy insatisfactorios y extremadamente ricos en calorías. Durante el proceso de cocción, se absorbe una gran cantidad de grasa, lo que facilita el aumento de peso.