¿Por qué son tan caras las trufas negras?
La trufa negra, también conocida como trufa en China, es un hongo silvestre comestible que crece bajo la superficie de la tierra y generalmente no está expuesto, por lo que es difícil encontrarlo. , como los jabalíes, la búsqueda con perros es muy difícil. El aspecto de la trufa negra es negro o marrón oscuro, con aspecto abultado. El color es entre marrón oscuro y negro, en forma de pequeñas protuberancias, con texturas grises o blanco y negro claro, que pasa muy desapercibida.
Volviendo al tema, ¿por qué son tan caras las trufas negras? Algunas personas dicen que es porque tiene un olor especial, otras dicen que es rica en nutrientes únicos y otras dicen que es porque su producción es pequeña. De hecho, el precio de la trufa negra es muy alto. Por las razones anteriores, de hecho, lo más importante es su entorno de cultivo y método de recolección. Averigüemos a continuación.
1. Entorno de crecimiento único
Los cuerpos fructíferos de la trufa negra crecen bajo la superficie de la tierra, principalmente bajo robles, avellanos, hayas y tilos. No pueden realizar la fotosíntesis y. No puede sobrevivir de forma independiente, debe obtener nutrientes a través de una relación biológica con ciertas raíces de los árboles. No puede crecer mientras haya un ligero cambio en la luz del sol, la humedad o el valor del pH del suelo. Es el único manjar del mundo que no se puede plantar de forma limpia y ordenada.
2. Dificultad de recolección
Debido a que las trufas negras crecen bajo la superficie, la recolección es muy difícil. Se necesita un grupo especial de "cazadores" de trufas para encontrar este tipo de hongo. Debido a que el sentido del olfato de la cerda es muy sensible, se ha convertido en un asistente eficaz para la recolección de trufas negras. Debido a que el olor de la trufa negra es similar al olor de las hormonas masculinas emitidas por los verracos que inducen los impulsos sexuales en las cerdas, las trufas enterradas a una profundidad de 25 a 30 centímetros en el suelo se pueden oler desde una distancia de 6 metros. Pero las cerdas también son ávidas de trufas, si no se las detiene a tiempo, se las comerán después de encontrarlas. Por eso, en Yunnan, la población local también llama a esta trufa negra hongo del cerdo o trufa.
3. El consumo de trufa negra tiene una larga historia.
Hasta el momento, el consumo de trufa negra se remonta a hace más de 2.000 años. Existen registros claros de los hongos de la trufa negra. en diferentes libros antiguos existen. Como ingrediente poco común, las trufas negras han tenido críticas mixtas a lo largo de la historia: el registro más antiguo de trufas negras data del 350 a.C. Napoleón alguna vez admiró las trufas negras. En 1810, descubrió que comer trufas tendría efectos mágicos, por lo que comenzó a comer trufas negras. Napoleón II nació en París al año siguiente. Así consiguió Napoleón que su hijo comiera trufas.
4. Buen valor comestible
Las trufas negras han sido hongos comestibles silvestres raros y valiosos desde la antigüedad. La razón por la que la gente ama tanto las trufas negras es porque pueden aportar beneficios para la salud. a nuestro organismo obtener ricos nutrientes. Los principales componentes de la trufa negra son proteínas, aminoácidos requeridos por el cuerpo humano, ácidos grasos insaturados, multivitaminas, oligoelementos, además de cerebrósidos, triterpenos, androsterona, ácido de trufa, esteroles, péptidos de trufa, etc., de estos ricos en En términos de contenido nutricional, las trufas negras tienen un excelente valor para la salud.
El cobre masculino que contiene tiene buenos efectos para tonificar los riñones, fortalecer el yang y regular el sistema endocrino; los compuestos esfingolípidos tienen una actividad evidente en la prevención de la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis, etc.; Los péptidos y triterpenos pueden mejorar la inmunidad del cuerpo, las funciones antienvejecimiento, antifatiga y otras funciones. El consumo regular es beneficioso para la salud humana.
5. La producción es escasa
La trufa negra se produce en una amplia gama de zonas, y Francia es una importante zona productora de trufa negra, cuya producción anual representa unas 45 unidades. % de la producción mundial de trufa negra, mientras que Francia es un importante productor de trufa negra, seguida de Italia y España. Dado que las trufas negras no se pueden cultivar artificialmente, la minería a lo largo de los años ha reducido considerablemente la producción de trufas negras. En 1937, la producción anual de trufas en Francia era de unas 1.000 toneladas, pero ahora sólo puede producir hasta 50 toneladas al año. Debido a su altísimo valor nutricional y su rara producción, su sabor único e innato lo convierte en un condimento extremadamente preciado en la cocina francesa e italiana.
Cómo comer trufas negras
1. La trufa negra es un hongo silvestre raro y famoso en todo el mundo. Los diferentes países tienen sus propias formas únicas de comerla. Entre ellos, en el país romántico. En Francia, las formas más comunes de comer son la pasta con trufa negra, los huevos fritos con trufa negra, la crema de trufa, etc. Aunque estas formas de comer son muy sencillas, también son las más nutritivas, especialmente en algunos países europeos. Aquí, comer trufas negras se considera un símbolo de estatus, porque la mayoría de las familias no pueden permitirse este lujo.
2. También es muy común cocinar trufas negras con verduras, como cocinarlas con apio y patatas. También hay pasta sencilla, cocida en aceite de oliva, queso parmesano y mantequilla, y excelente con unas rodajas de trufa. El maridaje de los conocidos huevos del onsen y las trufas siempre ha sido maravilloso.
Signos de selección de la trufa negra
A la hora de seleccionar la trufa negra, ésta debe ser dura, y cuanto más dura sea la textura, mayor será la calidad, además, debe ser el aroma de la trufa negra; fuerte al oler, tiene una ligera fragancia terrosa. La trufa negra tiene más aromas de perejil, albahaca y verduras verdes. Por tanto, la intensidad del aroma y el grado de firmeza son criterios importantes para juzgar la calidad de la trufa negra.
Resumen del artículo: De hecho, del artículo anterior podemos saber que hay muchas razones por las que las trufas negras son tan caras. Una es porque el entorno de crecimiento es muy exigente y la otra es porque es difícil. excavar, y la tercera es porque tiene una larga historia de consumo, y la cuarta razón es que tiene un rico valor nutricional. Varias razones reflejan la razón por la que su precio es tan alto.