¿Cómo hacer carne de cerdo asada en la olla del noreste?

Alimentación

Lomo de cerdo 250g

50g almidón

100g zanahorias

20g cilantro

10g de aceite de motor

6g de vino para cocinar

10g de pimienta

5g de vinagre de arroz

Método/Pasos

Cortar el lomo de cerdo en rodajas gruesas (de unos 0,4 cm de grosor). Puedes guardarlo en el frigorífico antes de cortarlo y el grosor será el mismo ya que se puede cortar fácilmente. Después de cortar, poner en un bol y añadir un poco de vino de cocción, sal y pimienta para marinar.

Triturar la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro, picar el ajo y reservar.

Mezcla el vino de cocción, el vinagre de arroz, el azúcar y la esencia de pollo con el jugo.

Cogemos un bol, añadimos almidón y agua para hacer la masa. La masa no debe quedar demasiado fina, sólo un poco líquida.

Verter más aceite en la sartén, calentar al 60% y sofreír a fuego medio. Ponga las rodajas de carne marinadas en la pasta de almidón, cúbralas con la pasta y fríalas en una sartén con aceite hasta que estén cocidas. Darle la vuelta mientras se fríe para evitar que los trozos de carne se peguen.

Una vez fritas las lonchas de carne, retiramos y escurrimos el aceite, y la temperatura del aceite volverá a subir al 80%. Volver a poner las lonchas de carne en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén doradas, sacar y escurrir el aceite.

Dejar un poco de aceite en la olla, agregar el ajo picado y el jengibre rallado, agregar las zanahorias ralladas y las cebolletas y sofreír hasta que esté fragante, agregar el jugo preparado y llevar a ebullición, luego sofreír la carne frita. rodajas Ponlo en la olla y sofríe hasta que cada trozo de carne esté cubierto de jugo. Espolvorea con cilantro y sofríe.

Otra forma,

Cerdo

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo, zanahoria, cebolla, jengibre, cilantro, sal, pimienta, vino de cocción, clara de huevo. , 40 g de azúcar, 40 ml de vinagre blanco, 200 g de fécula de patata.

1 Primero, vamos a ocuparnos de la fécula de patata. Añade un poco de agua a la fécula de patata, revuelve uniformemente y reserva para que se asiente. El almidón de papa no se puede usar directamente, es necesario usar lodo de fondo, esto debe recordarse.

2. A continuación, corta la cebolla, el jengibre y la zanahoria en tiras finas, luego corta el cilantro en gajos, lava y corta el lomo en rodajas finas. Cortar el lomo, añadir un poco de sal, pimienta, vino de cocción y una clara de huevo y dejar marinar durante 10 minutos. Después de marinar el lomo, le echamos una capa de fécula de patata seca.

3. Después de remojar el almidón de patata, vierte la capa superior de agua, dejando solo la capa inferior. Luego agregamos un poco de aceite de cocina y removemos uniformemente, luego echamos el lomo, lo recogemos y removemos uniformemente, para luego prepararlo para freír.

4. Hervir el aceite. Una vez que suba la temperatura del aceite, freímos las lonchas de solomillo pieza a pieza en la cacerola de aceite. Remueve ligeramente con una cuchara, junta los palitos, fríelos hasta que estén dorados y retira. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir, devolver el lomo y sofreír durante 15 segundos.

5. Mezcle el azúcar y el vinagre blanco y revuelva uniformemente. Esta es una salsa agridulce. Vierta el aceite en la olla, dejando el aceite base, luego vierta la cebolla, el jengibre, el cilantro y la zanahoria rallada, luego vierta la salsa agridulce, revuelva uniformemente, ponga las rodajas de carne y sáquela del olla unas cuantas veces.

Consejos:

Es necesario dominar tres consejos a la hora de preparar carne de cerdo estofada. Primero, marina las rodajas de carne y ponle clara de huevo, lo que la hará más fragante y tierna. La segunda pasta hay que utilizar la parte espesa que deja la fécula de patata y procurar evitar el agua. El tercero es freír el lomo, lo que puede hacer que el cerdo estofado quede más crujiente.