Panza de cerdo y brotes de arroz glutinoso fritos

1. Lavar y cortar la panceta de cerdo, lavar varias veces los brotes de bambú del arroz glutinoso y escurrir.

2.Preparación del condimento: triturar chiles secos, pimientos verdes en rodajas, mijo en rodajas, jengibre en rodajas, ajo en rodajas, pimienta, salsa de soja, sal, esencia de pollo.

3. Calentar un poco de aceite en la olla, sofreír la panceta, verter el vino de cocción (tenga cuidado de que no gotee aceite), sofreír hasta que esté ligeramente amarillo, agregar los chiles secos, Los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar el pimiento verde, el mijo picante y los brotes de bambú del arroz glutinoso, sofreír un rato, agregar la salsa de soja y la sal, continuar salteando hasta que los brotes de bambú del arroz glutinoso estén dorados. cocido, luego agregue la esencia de pollo y saltee uniformemente.

Nota: La carne frita quedará un poco seca. Si prefieres algo suave, puedes cocinar primero la carne y luego freírla.