¿Por qué se solidifica el aceite de maní?
A una cierta temperatura baja, el estado líquido del aceite vegetal comestible cambia gradualmente de claro y transparente a turbio, y los precipitados aparecen gradualmente en un estado mixto sólido-líquido, y finalmente se transforma completamente en un estado sólido. En términos populares se le llama congelación. El fenómeno de que el aceite alimentario se condense y se espese es mayormente normal y no afecta el consumo.
La coagulación del aceite de maní también es un proceso gradual. Cuando la temperatura desciende cerca del punto crítico de 10 °C, el aceite de maní producirá algo de flóculo y se volverá turbio. Los cambios físicos provocados por la solidificación del aceite vegetal comestible en invierno no afectan la calidad del producto. Las sustancias sólidas del aceite comestible son grasas saturadas y no es necesario eliminarlas una vez que el aceite vegetal se solidifica, siguen siendo triglicéridos. sin ningún cambio químico. Aún quedará claro después de que aumente la temperatura.
Información ampliada:
Identifica la autenticidad del aceite de cacahuete:
Una mirada: el color del aceite. El aceite de maní de alta calidad es de color amarillo claro y transparente, con un color claro y sin sustancias precipitadas, mientras que el aceite de maní de calidad inferior es de color oscuro y turbio.
Segundo olor: Huele el olor a aceite. El aceite de maní de alta calidad tiene un olor fragante y un sabor puro; el aceite con una fragancia fuerte pero un sabor y olor insuficientes a maní es un aceite inferior. También puedes dejar caer una o dos gotas de aceite de maní en la palma de tu mano, frotarla hasta que la palma se sienta caliente y sostenerla frente a tu nariz para olerlo. El aceite de maní puro olerá el rico maní. Aroma de aceite. El aceite de maní mezclado con esencia comenzará a tener un ligero aroma a aceite de maní. Frótelo nuevamente y el aceite de maní puro aún mantendrá un fuerte aroma a aceite de maní.
Tres congelaciones: aceite de cacahuete refrigerado. Ajuste el compartimento del congelador del frigorífico a 10 °C y coloque el aceite durante unos 10 minutos. La mitad del aceite de maní puro ha comenzado a solidificarse. El aceite de maní mezclado con una gran cantidad de aceite de soja solo se ha solidificado ligeramente en el fondo. El aceite de maní mezclado con aceite de palma se ha solidificado total o parcialmente. El área de cristalización es un cristal blanco.
Cuatro salteados: aceite de maní puro, sin desbordamiento, sin espuma, sin humos, fragancia fragante y agradable es aceite de maní de alta calidad cuando se calienta, es fácil desbordar la olla, hacer espuma, producir; vapores grandes, e incluso se vuelven cada vez más oscuros. El negro es aceite de maní inferior.
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