¿Por qué las bolas de papa se deshacen cuando se ponen en agua?

En el pasado, cuando los suministros eran escasos, este plato era el plato principal del Banquete Longdong, que significa "dulce y completo". A medida que cambian los tiempos, el contenido de los banquetes se renueva y enriquece constantemente, y este plato ya no es común. Este Festival de Primavera, mi suegra lo hizo al azar y todos lo acogieron con agrado. Resultó ser en mi cena familiar del Festival de Primavera. ¡El sabor tradicional es tan largo! Si lo piensas bien, no sólo la comida, sino también las costumbres son memorables. .....

Materiales

Patatas: harina = 2:1, cantidad adecuada de azúcar moreno, cantidad adecuada de nueces y dátiles rojos, cantidad adecuada de aceite vegetal.

Método de trabajo

1. Cocer las patatas en una olla, pelarlas y prensarlas para hacer puré mientras estén calientes. Se deben prensar muy finas y no deben quedar. pequeños grumos en el interior.

2. Añade harina al puré de patatas y mezcla uniformemente. Este paso es clave.

3. Mientras se cocinan las patatas al vapor, remojar los dátiles rojos en agua hirviendo y quitarles el corazón, picar las nueces en trozos pequeños, añadir el azúcar moreno y mezclar bien.

4. Aplica un poco de aceite en las palmas, toma un trozo de puré de papa y presiónalo hasta formar una pequeña torta redonda, agrega una cucharada de relleno, amasa los porros como si fuera un bollo y luego forma una bola. Si no lo pellizcas correctamente, explotará en el futuro, lo cual no sólo es feo, sino también peligroso.

5. Pon más aceite vegetal en la olla, caliéntalo al 80% de fuego, añade las albóndigas y sofríe hasta que cambien de color.

6. Puedes comerlo así, o puedes poner un poco de agua con azúcar moreno en un bol y poner las albóndigas fritas en la olla a cocer al vapor hasta que estén blandas.