¿Qué comen los shanghaianos en el solsticio de verano?
La costumbre de comer fideos fríos en el solsticio de verano comenzó en las dinastías Wei y Jin, floreció en las dinastías Tang y Song y se hizo popular a finales de la dinastía Qing. Después de la fundación de la República Popular China, los fideos fríos de Shanghai comenzaron a cocerse primero al vapor y luego a hervirse, lo que no ha cambiado hasta el día de hoy. Cuele los fideos cocidos con una espumadera, vierta la salsa de soja, la mantequilla de maní y el aceite de chile y elija un compañero.
Los auténticos fideos fríos de Shanghai están hechos de fideos planos. Los fideos crudos se colocan en jaulas de bambú y se cuecen al vapor sobre agua. Cuando se cocina, las raíces son evidentes. Los fideos semicocidos se deben enrollar en agua hirviendo para ablandarlos. Mezclar los fideos calientes con aceite refinado para evitar que se peguen y luego dejar enfriar bajo un ventilador.
Los fideos fríos de Shanghai suelen tener cuatro salsas. La mantequilla de maní debe ser suave y tener una cierta concentración. No debe ser demasiado espesa para mezclarla ni demasiado fina para ser sabrosa. La salsa de soja no se vierte directamente de la botella, sino que cada familia tiene su propia receta secreta. El vinagre de arroz es un aperitivo y el aceite de chile añade fragancia y sabor, que son esenciales.
Los aderezos de la mayoría de los fideos fríos en Shanghai también son muy tradicionales. La carne picante, la salsa picante, el cerdo desmenuzado salteado, los champiñones dobles, el pescado frito, la anguila desmenuzada, el filete grande, el salvado estofado a la parrilla, el pollo vegetariano, etc., son comunes y populares. Ocasionalmente, también hay aderezos cantoneses como el cerdo a la parrilla. pato asado y pollo asado, pero ninguno de los dos es común.
Datos ampliados:
Los fideos fríos de Shanghai son un plato elaborado a base de fideos (preferiblemente al vapor), pollo o lomo y pimientos verdes. Los fideos fríos tienen un sabor refrescante y, combinados con diferentes aderezos de verduras, brindarán a las personas una experiencia deliciosa y diferente.
La rica salsa se envuelve en mantequilla de maní y se sazona cuidadosamente con vinagre y aceite de chile, lo que hace que los fideos queden más ricos y con más capas. Pepino, huevos, pollo desmenuzado, etc. Puedes aumentar el contenido nutricional de los fideos y disfrutar de más sabor.
Recoger los fideos cocidos y escurrirlos, soplarlos con un ventilador y mezclarlos con aceite de sésamo para enfriarlos, de modo que los fideos fríos se distingan.