La historia del vino de Huizhou del vino de arroz glutinoso de Dongjiang
El licor en la dinastía Song era vendido exclusivamente por el gobierno y se llamaba "禷酤". El gobierno estableció oficinas de vino (agencias de gestión), vinotecas (talleres de elaboración de vino) y vinotecas (talleres de venta de vino) en varias ciudades y pueblos, y se prohibió la producción privada, pero Guangdong fue una excepción. Debido a que Guangdong está ubicado fuera de las montañas, los venenos miasmáticos son muy dañinos para la gente. Por lo tanto, la corte imperial es particularmente misericordiosa con la gente fuera de las montañas y les permite hacer vino y beber alcohol para ahuyentar los venenos miasmáticos. En ese momento, la industria vitivinícola de Huizhou estaba muy desarrollada. Los materiales utilizados incluían arroz, trigo, osmanthus, flores de pino, etc. Las variedades de vino famosas incluyen el vino de osmanthus, el vino Wanhu, el vino Luofuchun, el vino Zhenyi, etc. Al vivir al pie del pico Baihe, la Sra. Lin, con quien Su Shi interactuaba a menudo, era una profesional en la elaboración y venta de vino.
Según "Información en Guangdong" de Fan Duan'ang. "Vino" decía: "Hay osmanthus en Boluoman Village, y las flores se usan para hacer vino, que se llama vino de osmanthus. Su Dongpo tiene la" Oda al vino de Osmanthus "y el método de elaboración, que están grabados debajo del puente de hierro de Montaña Luofu." Aunque se desconoce de dónde vino la declaración de Fan Duanang y es difícil de verificar, este relato al menos puede mostrar que el vino de osmanthus elaborado con osmanthus en la aldea de Boluoman, Huizhou, durante la dinastía Song, era muy famoso en ese momento.
El vino de primavera Wanhu es una especialidad de la ciudad de Huizhou en la dinastía Song. En el primer año de Shaosheng en la dinastía Song del Norte, Su Shi fue degradado a Huizhou y escribió el poema "Llegada anticipada a Huizhou el 2 de octubre". El poema decía: "Parece como si hubiera estado nadando en un sueño". Las gallinas y los perros están felices de ver la nueva abundancia. Los funcionarios y la gente se preguntan qué está pasando aquí. Los ancianos se reunieron para darle la bienvenida a este anciano. No sabía Su Wu que cuando regresó a Mobei, Guan Ning quería. "Todos los hogares en Lingnan están en primavera", dijo Su Shi. Nota: "Lingnan Wanhu Chun, el nombre". del vino." En otras palabras, tan pronto como Su Shi entró en la ciudad de Huizhou, los ancianos de Huizhou lo entretuvieron con vino Wanhu Chun elaborado localmente.