La tradición de beber té en China se remonta a más de 3000 a.C.
Pero la forma de beber té también ha cambiado con los cambios de los tiempos.
Históricamente, la forma de beber té en China ha experimentado tres cambios importantes.
La primera etapa es la transición de hervir a preparar té.
Preparar té directamente en una tetera era un método común antes de la dinastía Tang.
Cuando se descubrió el té por primera vez, los antepasados humanos todavía vivían en tribus primitivas. En aquella época, la productividad era baja y comer era un gran problema. Cuando descubrieron que el té no era tóxico y tenía un sabor aceptable, simplemente lo comieron como hojas de vegetales, pero no tenían intención de probar cuidadosamente el color y el aroma del té. A través del consumo continuo, descubrieron que el té no sólo podía eliminar el calor y calmar la sed, sino también vigorizar el espíritu y ser curativo para ciertas enfermedades, por lo que separaron el té del grano y lo elaboraron como medicina.
Desde la dinastía anterior a Qin hasta la dinastía Han, el té pasó de ser medicina a bebida. Cuando la gente bebía té en esa época, podían hervir el té para hacer sopa o agregarle mijo y algunos condimentos para preparar una comida parecida a una papilla.
Este método todavía existía en la dinastía Tang, pero Lu Yu se opuso. A partir de entonces, la gente de la dinastía Tang comenzó a respetar el sabor original de la sopa de té al beber té, lo que sentó las bases para la prosperidad de la ceremonia del té.
Algunas minorías étnicas en China aceptaron el hábito de beber té del pueblo Han en la dinastía Tang, y conservaron y transmitieron este método hasta el día de hoy.
La segunda etapa es la transición del método de preparación del té al método de preparación del té.
El estilo de lucha del té comenzó en la dinastía Tang y alcanzó su apogeo en la dinastía Song. El método para pedir té se desarrolló a partir de las luchas contra el té en la dinastía Song y ha sido ampliamente aceptado.
Este método no requiere hervir directamente la tetera, sino que se coloca el té en polvo en la taza y se enjuaga con agua hirviendo. Se debe utilizar una herramienta importante, la "cesta de té", para mezclar té en polvo con agua. Al servir el té, se bate la sopa de té con una cesta de té, de modo que se acumula la espuma y el agua se vuelve viscosa. Este es el lugar de nacimiento de la Matcha Road de Japón. Después de beber, todavía queda sopa en la taza, lo que se llama "taza para morder".
La tercera etapa es la transición del método de pedido de té al método de preparación.
El método de pedir té era muy popular entre la corte y los literatos de la dinastía Song. Después de la dinastía Song, con la aparición de los métodos para preparar té, este método desapareció gradualmente.
La elaboración del té se inició en la dinastía Tang y se hizo popular en las dinastías Ming y Qing.
En la dinastía Tang, existía un método para cocinar té verde al vapor, que consistía en cocer al vapor y hornear las hojas de té después de recogerlas, sin triturarlas, y prepararlas directamente al beberlas.
Sin embargo, este método no se popularizó durante las dinastías Tang y Song debido al consumo de té en grupo.
En la dinastía Ming, los métodos de preparación y consumo de té se simplificaron una y otra vez. El té Tuan fue reemplazado por métodos de preparación de té a granel que se hicieron populares y todavía se utilizan en la actualidad.
El té se elabora sin condimentos, por lo que bebes el sabor original del té.
El té ha experimentado un desarrollo y evolución continuos en las dinastías pasadas, desde medicinal hasta comestible y bebible, desde hacer té hasta preparar té.
Miles de años después, el té ha penetrado en todos los aspectos de la vida del pueblo chino. Para los chinos, el té no es sólo una bebida, sino también un sustento espiritual.
Este artículo es compartido por el maestro artesano: Liudao Zisha.