Proporción de encurtido de ajo agridulce del noreste. ¿Cuánta azúcar, vinagre y sal se necesitan para 10 libras de ajo?
El ajo agridulce del noreste es rico en proteínas, grasas, azúcares, vitaminas, aminoácidos, oligoelementos, compuestos volátiles de azufre y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. Tiene las funciones de mejorar las funciones fisiológicas humanas, promover el metabolismo, retrasar el envejecimiento, prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la inmunidad.
El ajo es un fungicida natural que tiene buenos efectos inhibidores y letales sobre una variedad de cocos, bacilos, virus, amebas, oxiuros, etc. También tiene los efectos de belleza de reducir el colesterol, los triglicéridos, las lipoproteínas, reducir el azúcar en sangre, combatir la aterosclerosis y nutrir la piel.
Cómo hacer ajos agridulces:
Preparación del material: 100 gramos de ajos pelados, 10 gramos de sal, 53,3 gramos de vinagre, 16,7 gramos de azúcar…
Enjuague: Enjuague el ajo pelado con agua limpia y déjelo en remojo durante 4-6 horas para eliminar sedimentos e impurezas, luego escurra el agua.
Encurtido: Según el 10% de la cantidad total de ajos, esparcir una capa de sal en el fondo del frasco, luego espolvorear una capa de sal sobre los ajos, envasar y compactar hasta que el frasco esté a 80 % lleno y espolvoree una capa de sal en la capa superior para cubrir Sostenga la tapa del cilindro. Cuando invierta la tina para encurtir ajo, invierta la tina una vez dentro de 12 horas para marinar las capas superior e inferior de ajo de manera uniforme. Cuando la salmuera de ajo en la tina alcance 3/4 de la altura del ajo, vierta la tina nuevamente. Generalmente es necesario invertir el tanque de 4 a 6 veces.
Vierta agua con sal: Después de cada vertido, vierte el agua con sal encurtida sobre la superficie de los ajos en el depósito. El tiempo total de marinado es de 10 a 15 días.
Secar ajo al sol: Sacar el ajo encurtido y extenderlo sobre un tapete para que se seque, darle la vuelta una vez al día hasta que el ajo tenga el 70% de su peso original. Después del secado, retire la piel suelta del ajo y sazone el ajo en tres niveles: grande, mediano y pequeño.
Preparación líquida de condimento: 35g de vinagre y 11g de azúcar moreno para el ajo rojo, 35g de vinagre blanco y 11g de azúcar blanca para el ajo blanco. Al preparar, calienta el vinagre a 80°C, luego agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo y reserva.
Llenado del tarro: Introducir los ajos encurtidos en el tarro y presionar suavemente. Cuando el tarro esté lleno hasta las 3/4 de su altura, añadir el líquido sazonador para remojar los ajos. Generalmente, la proporción de ajo salado y condimento líquido es de 1:1. Utilice pequeñas balsas de bambú para presionar el ajo sobre la superficie del líquido sazonador para evitar que flote. Luego sella la boca del altar con film plástico y luego se aplica barro amarillo para sellarlo herméticamente. Coloca el altar en un lugar fresco y seco y hazlo después de 4 meses.
Enciclopedia Baidu-Ajo agridulce