Cómo preparar bien el salmonete y disfrutar del sabor de Sichuan

1. Lavar el salmonete y cortarlo en rodajas gruesas en forma de teja. Marinar con sal, vino de cocción, pimienta, jengibre y cebolla verde.

2. Cortar el jamón cocido en rodajas; poner los anzuelos dorados en un plato de sopa fresco; cortar en trozos los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake, blanquearlos en una olla con agua hirviendo y sacarlos.

3. Utilice un bol grande con aceite de manteca de cerdo en el fondo, coloque los brotes de bambú de invierno en fila, coloque los champiñones y las lonchas de jamón a ambos lados de los brotes de bambú de invierno, coloque los filetes de pescado encima. Y agregue el jengibre entero triturado. Coloque las cebollas y las cebolletas alrededor del anzuelo dorado, agregue sal y vino de cocción, cubra con una gasa, mezcle con sopa fresca y cocine al vapor en una jaula.

4. Después de sacarlo de la jaula, retira el aceite puro y transfiérelo a la sopa.

4. Vierta el jugo original en la olla, luego agregue la sopa fresca, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico y deje hervir, retire la espuma, vierta el aceite de sésamo, vierta en la sopa y cubra. con vinagre de jengibre y servir.