Cómo hacer masa sin levadura en polvo
1. Utiliza bicarbonato de sodio. Muchos bollos y similares ahora se hacen con este método, que es rápido. Básicamente, si la temperatura es de 28 grados, debería tardar de 2 a 3 horas. Si la temperatura aumenta, el tiempo disminuirá relativamente. (Básicamente, agregue caras antiguas y consérvelas todos los días).
2. Utilice caras antiguas
Este es el método tradicional en el pasado. Puedes comprar algunos al vendedor de panecillos. La levadura que compré antes fue el sobrante de hacer la masa. Este método de confiar únicamente en caras antiguas llevará mucho tiempo. Aproximadamente de 8 a 10 horas. 3. Puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter dos tazas pequeñas de vino blanco, esperar 10 minutos y la masa se abrirá.
4. En su lugar se puede utilizar miel, 15-20g de miel por 500g de harina. Una vez amasada la masa, cúbrala con un paño húmedo durante 4-6 horas. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce.
5. Al hacer fideos, pon un poco de agua con sal en la harina para favorecer la fermentación. Los bollos quedarán blancos y crujientes.
Datos ampliados:
Cuatro se refiere al proceso de permitir que la levadura se reproduzca completamente y produzca gas en la masa bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, promoviendo así la expansión de la masa. Cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente aeróbico dentro de la masa, se libera dióxido de carbono. En este momento, el volumen de la masa se expandirá y aumentará.
Cuatro también hace referencia a la harina fermentada. El famian se descubrió accidentalmente durante el desarrollo de la pasta, y los humanos han estado usando levadura para hacer famian durante 5.000 años.
Consejos de fermentación: La temperatura ambiental óptima para la fermentación es entre 30-35 grados, siendo mejor no superar los 40 grados. La humedad está entre 70-75. El entorno según estos datos es el más propicio para la fermentación de la masa. La temperatura es fácil de manejar y la temperatura ambiente básicamente puede satisfacer las necesidades de la fermentación normal en verano. Pero la humedad es difícil de controlar.
Enséñale a un amigo un método que se puede utilizar en todas las estaciones: poner agua caliente a unos 60-70 grados en una vaporera grande, colocar el recipiente en la olla (el recipiente no debe tocar el agua caliente) y cubra la tapa de la vaporera. La vaporera tiene un ambiente pequeño, con temperatura y humedad.