¿Cómo hacer bolas de masa de arroz en Jiajia Food Store en Dongguan?
Ingredientes para las empanadillas de pasta de judías rojas: pasta de judías rojas dulces, arroz glutinoso, judías rojas, agua glutinosa, aceite de cacahuete.
Método de trabajo
Albóndigas de carne fresca
1. Marinar la carne interna: Lo mejor es mezclar la panceta de cerdo con condimentos y marinarla durante una noche. Úselo nuevamente después de un día, estará más delicioso.
2. No es necesario remojar el arroz glutinoso, lavarlo y escurrirlo y utilizarlo directamente. El arroz glutinoso envuelto en las albóndigas de arroz debe sazonarse con anticipación; de lo contrario, las albóndigas de arroz cocidas quedarán demasiado blandas.
3. Condimento de arroz glutinoso: agregue sal al arroz glutinoso lavado y mezcle bien, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de maní y mezcle bien. Las albóndigas de carne fresca hechas de esta manera quedarán fragantes y suaves. .
Albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos. Esta es una bola de masa de arroz dulce que es muy popular entre amigos este año.
1. Encurtido de arroz glutinoso: Mezclar el arroz glutinoso lavado con el agua extraída y mezclar bien (es difícil decir el peso, probablemente sea suficiente con que el arroz glutinoso se vuelva amarillo claro después de mezclar).
2. Después de mezclar con el agua de escaldado, dejar el arroz durante 5-10 minutos para permitir que el arroz glutinoso absorba completamente el agua de escaldar, luego agregar el aceite y mezclar bien, finalmente agregar los frijoles rojos lavados. , mezclar bien y servir.
Cocinar bolas de masa de arroz: Cocinar bolas de masa de arroz es una tarea que requiere mucho tiempo. Se necesitan tres horas para cocinar las albóndigas de arroz después de hervir el agua. Un recordatorio especial es que el agua utilizada para cocinar las albóndigas de arroz debe cubrir la superficie de las albóndigas de arroz, de lo contrario las albóndigas de arroz quedarán atrapadas. En cuanto a la cuestión de si cocinar las albóndigas de arroz en agua fría o hirviendo, parece que se recomiendan ambas opciones. Mi práctica es bajo agua fría. Zongzi seguirá absorbiendo agua durante el proceso de cocción. Si queda menos agua, puedes añadir un poco de agua hirviendo hasta la mitad.
Consejos
Notas sobre la preparación de bolas de masa de arroz: Al hacer bolas de masa de arroz, no presione demasiado el arroz glutinoso. Es necesario dejar espacio para que el arroz glutinoso absorba la humedad y se expanda a medida que se cocina, pero es necesario atar bien el hilo, de lo contrario las bolas de masa de arroz se desmoronarán y se convertirán en una olla de avena. Al hacer bolas de masa rellenas con pasta de frijoles, debemos tener especial cuidado de no presionarlas demasiado, de modo que el arroz glutinoso se introduzca en la pasta de frijoles. El arroz glutinoso atrapado en pasta de frijoles a menudo se vuelve duro después de cocinarlo porque no puede absorber suficiente agua, lo que afecta el sabor.