Cocina cantonesa en la cocina china
La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa. Su delicioso sabor y sus ricos platos se han ganado la reputación de "comer en Guangzhou". La cocina de Guangzhou tiene tres características: primero, las aves, los animales, los insectos y el pescado son materias primas, cocinadas en diferentes formas de delicias de caza; segundo, la operación, es decir, la cocina, la improvisación; De hecho, la ópera cantonesa y la cocina cantonesa son la quintaesencia de China, y ambas están estrechamente relacionadas con la Revolución de 1911. Repasando las recetas de 1912-1913, podemos encontrar que los platos de ese año se acercan mucho al estilo de la cocina cantonesa actual. En este punto, la "cocina cantonesa" finalmente ha tomado forma y sigue innovando. Guangdong, ubicada en la intersección de las culturas china y occidental, las culturas del norte y del sur, la civilización del interior y la civilización marítima, una vez más lideró la tendencia de la época durante los grandes cambios históricos de la Revolución de 1911. El espíritu de He Ziyuan de "buscar el cambio, innovar, avanzar con los tiempos y nunca darse por vencido" en la "Cultura Yuan Gong" se ha ejercido plenamente en los cambios en la cultura de la cocina cantonesa.
Cocina de Chaozhou
La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima. Es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y. diversos procesamientos. Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, estofar, ahumar, hervir a fuego lento, remojar, enrollar y mezclar. Entre ellos, guisar, guisar y remojar en sopa son los más distintivos.
Cocina de Dongjiang
La cocina de Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, enfatizando lo crujiente, suave, fragante y rico. Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente guisos. Todavía se practican algunas técnicas culinarias inteligentes.