¿Por qué el amarillo del interior del cangrejo es amargo?

1. Los cangrejos aún no están maduros

Las huevas de cangrejo amargo son diferentes de nuestras huevas de cangrejo dorado comunes. Son de color más claro, más delgadas y no se agrupan. porque Los cangrejos todavía están demasiado tiernos, aún no ha llegado el momento y la carne del cangrejo no está espesa en este momento.

Recomendación: Guardar los cangrejos peludos un tiempo antes de comerlos.

2. Una preparación insuficiente para cocinar cangrejos

La preparación insuficiente para cocinar cangrejos también puede provocar huevas de cangrejo amargas. El trabajo de preparación debe ser suficiente antes de cocinar cangrejos peludos. A excepción de los cangrejos peludos del lago Yangcheng, los cangrejos deben criarse en agua limpia durante dos días antes de comprarlos y ponerlos en la olla. Después de dos días, el cangrejo está básicamente "limpio". A los cangrejos que han sido criados limpios se les elimina toda la suciedad del estómago, por lo que las huevas de cangrejo, naturalmente, no serán amargas.

3. El cangrejo ya está enfermo

Las huevas de un cangrejo enfermo quedarán amargas y la pasta no quedará firme. Estos cangrejos son fáciles de morir. Algunos son muy grandes pero no lo suficientemente pesados. Hay algunas manchas o patrones de color marrón grisáceo en los caparazones de los cangrejos peludos enfermos, lo que se conoce como "coccidiosis", una enfermedad común de los cangrejos. Preste atención a la identificación al comprar.