No, probablemente no deberías seguir la dieta 'libre de lectinas' de Kelly Clarkson

La cantante Kelly Clarkson actúa en el programa "Today" de NBC en Rockefeller Plaza el 8 de junio de 2018. Durante una entrevista en el programa, Clarkson reveló el secreto de su pérdida de peso de 37 libras: una dieta libre de lectinas. Mark Sagliocco/WireImage

La cantante Kelly Clarkson dijo recientemente en una entrevista con el programa "Today show" de NBC que la pérdida de peso de 37 libras (17 kilogramos) fue un feliz efecto secundario de la dieta que siguió principalmente para superar los problemas de tiroides. Clarkson dijo:

"De hecho, leí este libro y lo hice para tratar una enfermedad autoinmune y tengo problemas de tiroides". "Ella también perdió peso en el camino", dijo.

Clarkson se refería al libro The Plant Paradox (Harper Wave, 2017) del Dr. Steven Gondry, que se publicó el año pasado y como libro de cocina en abril de este año.

El libro presenta una afirmación importante y controvertida: Gundry dice que las proteínas vegetales llamadas lectinas se encuentran ampliamente en cereales, legumbres, nueces, frutas, solanáceas, tomates y patatas y otras verduras de solanáceas, así como en productos lácteos. , están en la raíz de las enfermedades modernas, desde la obesidad y los problemas gastrointestinales hasta los trastornos autoinmunes y las alergias. Según Gundry, las lectinas se unen a las moléculas de azúcar en las células de todo el cuerpo, cambiando su función.

"Kelly Clarkson es un gran ejemplo", dijo Gundry a WordsSideKick.com que todo lo que hizo fue eliminar estos alimentos de su dieta y sus problemas de tiroides desaparecieron.

Pero las recomendaciones dietéticas de Gundry confundieron a otros médicos y contradecían todas las recomendaciones dietéticas de los representantes de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, la Asociación Estadounidense del Corazón, la Asociación Estadounidense de la Diabetes y otros", dijo el Dr. Robert Ecker, profesor de medicina en la Universidad de Colorado y ex presidente de la Asociación Estadounidense del Corazón, dijo [7 de los mayores mitos sobre la dieta]

Gundry dijo que la idea se basa en una gran cantidad de investigaciones. pero otros científicos no están de acuerdo. Es un poco controvertido. "Ha habido algunas investigaciones sobre las lectinas desde la década de 1970, pero han sido muy inconsistentes y muchas de las lectinas funcionan de forma muy aislada", dice Arianna Cucuza, nutricionista del Instituto. Clínica Cleveland en Ohio realizada en un entorno como un tubo de ensayo o un cuerpo de animal. "Por lo tanto, traducir los resultados de estos estudios en humanos puede ser muy confuso y la gente no sabe realmente cómo nos afecta.

A falta de estudios concluyentes, Gundry utilizó los datos de sus propios pacientes. Como evidencia, recientemente, en una reunión de la Asociación Estadounidense del Corazón, Gundry presentó los resultados de su estudio de 102 personas con una dieta libre de lectinas y 95 de ellas sobre biomarcadores de enfermedades inflamatorias y autoinmunes después de nueve meses. que aún no ha sido revisado por pares ni publicado, no había evidencia suficiente. Además, el estudio de Gundry no incluyó un grupo de control y fue imposible sacar conclusiones basadas en los datos abstractos limitados, dijo.

“No estoy diciendo que esto esté absolutamente mal. "Quiero decir, en este momento, no hay suficiente investigación para sacar conclusiones", dijo Ecker a WordsSideKick.com. Pero también abre la puerta a estudios controlados que podrían descubrir algo novedoso e interesante. Qué son las lectinas

Las lectinas se encuentran en casi todos los alimentos. Estas proteínas se unen a moléculas de carbohidratos, como los azúcares, y cumplen una variedad de funciones importantes en plantas, animales y humanos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., existen muchos tipos de lectinas y algunas son tóxicas en altas concentraciones.

"Niveles altos" es una frase clave aquí; debido a que las lectinas se unen a los carbohidratos que las rodean, si hay más lectinas que carbohidratos en el cuerpo, las lectinas restantes pueden adherirse a las membranas celulares del cuerpo y cambiar la función celular. "KDSPE" y "KDSP" son el tipo de lectinas tóxicas más famosas, conocidas como fitohemaglutininas. El contenido de las judías verdes es relativamente alto. Coma sólo cuatro frijoles crudos Según la FDA, los frijoles pueden causar vómitos y otros síntomas gastrointestinales, por lo que sí, no debe comer frijoles crudos. Hay que cocinarlos bien para reducir sus lectinas.

"La mayoría de las lectinas se encuentran en las legumbres. Si cocina frijoles, cereales y verduras, las lectinas casi se eliminan y no afectan su cuerpo", dijo Cucuzza a WordsSideKick.com. "

, pero podría preguntarse por qué debería arriesgarse a consumir lectinas. ¿Por qué no evitar cualquier cosa que contenga estas proteínas?" "Desventajas de una dieta libre de lectinas"

Hay varias pruebas de que podemos necesitar algunas. lectinas en nuestra dieta.

La actividad fijadora de azúcares de estas proteínas hace que, en cantidades normales, las lectinas puedan incluso ser necesarias para una correcta digestión y absorción de los alimentos. "11 datos sorprendentes sobre su sistema digestivo: las lectinas pueden ser tóxicas, las lectinas pueden causar problemas", dice el Dr. David Jenkins, profesor de nutrición y medicina de la Universidad de Toronto. Sin embargo, también hemos evolucionado para comer alimentos que contienen lectinas. Jenkins le dijo a WordsSideKick.com que las concentraciones moderadas de lectinas en personas sanas pueden ser beneficiosas para reducir la rápida absorción de nutrientes.

En otras palabras, adoptar una dieta pobre en lectinas puede alterar la absorción de nutrientes, provocando pérdidas importantes de nutrientes.

También existen serias dudas sobre si la absorción de nutrientes se reducirá demasiado rápido. Cucuzza dijo que una dieta libre de lectinas proporciona todos los nutrientes esenciales. "Cada vez que eliminas un grupo de alimentos, existe la posibilidad de que estés eliminando algo que es bueno para ti", dice. "Las lectinas, en particular, se encuentran en muchas frutas y verduras que tienen propiedades preventivas. Por ejemplo, los tomates tienen un poderoso antioxidante llamado licopeno, que en realidad tiene muchos efectos positivos sobre el sistema cardiovascular". Muchos estudios han demostrado la importancia de las dietas ricas en plantas para la longevidad y la salud cuando se consumen alimentos que contienen lectinas. Cuando se consume una dieta [vegetal], se obtienen todas las antitoxinas y todo tipo de nutrientes que son importantes para el microbioma intestinal. "Pero... parece que realmente está funcionando para Clarkson", dijo Cucuzza. "¿Es la dieta libre de lectinas la responsable de los excelentes resultados de Clarkson?". Cucuzza Za dijo que su pérdida de peso puede tener más que ver con la eliminación de los carbohidratos y los procesados. alimentos. Si no tuvieras lectinas, no comerías pizza, por ejemplo.

"Muchos alimentos que contienen lectinas, como cereales y legumbres, también son ricos en carbohidratos, por lo que esperaría que las personas que siguen una dieta libre de lectinas coman menos alimentos ricos en carbohidratos y con un alto índice glucémico " ¿Qué pasa con el problema de tiroides de Clarkson? No tenemos ningún detalle sobre su problema, pero los problemas de tiroides son relativamente comunes en las mujeres", dijo Kukuza. (5 a 8 veces más común en los hombres) Los trastornos de la tiroides pueden causar problemas hormonales en el cuerpo. , y pueden ser causados ​​por una variedad de factores, incluidos trastornos autoinmunes en algunos casos. En este caso, una reacción adversa a algo en la dieta puede causar inflamación en el cuerpo y provocar una enfermedad autoinmune, dijo Cucuzza: "Veo esto. en pacientes con enfermedades autoinmunes o desequilibrios hormonales, todo se reduce a la inflamación.

"En general, un buen primer paso es revisar su dieta... asegurarse de eliminar los alimentos procesados ​​(opciones de alto índice glucémico como la harina blanca y la pasta) y centrarse en más frutas y verduras, carnes magras y una variedad de grasas saludables. En cambio, para saber si un ingrediente específico de la dieta está causando reacción, los dietistas comienzan eliminando alimentos y luego reintroduciéndolos uno por uno para comprobar la respuesta a cada alimento.

"Las lectinas pueden aparecer más tarde. ", dijo Cucuzza. como parte del proceso de eliminación, pero no creo que sea un primer paso apropiado para la mayoría de las personas. ". Pero a juzgar por las ventas de "La paradoja de las plantas" de Gondry (que figura como el bestseller número uno en la categoría "Pérdida de peso y dieta" en Amazon.com) y libros de cocina relacionados (más de 20.000 copias vendidas en la primera semana) Mira, miles de personas siguen una dieta que quizás sólo sea buena para unas pocas personas

“No creo que deba ser algo que debas considerar, especialmente si no hace nada más por ti. sin consultar a un nutricionista", afirmó Cucuzza.

es el artículo original sobre ciencias biológicas.