¿Por qué el whisky es popular en todo el mundo, pero sólo los chinos beben licor?
Primero, veamos las diferencias entre whisky y licor:
1. El vino es rico en sabor, con siete sabores diferentes y de múltiples capas: ácido, dulce, amargo, picante, astringente, salado y extraño. Además, este tipo de vino se destila a alta temperatura y tiene un sabor fuerte y especiado. Para los extranjeros que están acostumbrados al sabor único y al bajo contenido de alcohol, esto es inaceptable.
Dos. Diferencias de materia prima. La materia prima del vino son principalmente cereales como sorgo, trigo y maíz. Al mismo tiempo, el Daqu, Xiaoqu o Bran Qu y el licor madre se utilizan como iniciadores de la sacarificación. El licor destilado se elabora mediante cocción, sacarificación y fermentación. destilación y otros procesos. El whisky se elabora generalmente a partir de cebada, centeno, avena, etc., utilizando trigo o maíz como materia prima. Vale la pena mencionar que una vez elaborado el whisky, es necesario colocarlo en barricas de roble durante un período de tiempo. También se puede ver desde aquí que la diferencia más significativa entre el whisky y el licor es si se agrega vino durante el proceso de elaboración.
¿Por qué solo el licor chino se elabora con licor de koji? Saccharomyces cerevisiae es un microorganismo. Las enzimas secretadas por estos microorganismos tienen efectos biocatalíticos. Puede aumentar la velocidad a la que el almidón, las proteínas, etc. se convierten en azúcares y aminoácidos en los cereales. Lo mejor de todo es que las enzimas de la levadura pueden descomponer el azúcar en etanol. En resumen, el propósito de agregar koji es acelerar el proceso de elaboración.
La materia prima del koji es grano mohoso. Destilar licor con koji puede hacer que el licor contenga una gran cantidad de aldehídos. La reacción de esterificación de aldehídos y alcoholes también crea un aroma fuerte y complejo que lo diferencia de otras bebidas alcohólicas. Por supuesto, a los ojos de quienes no pueden beber alcohol y de los amigos extranjeros que no pueden aceptar el vino blanco, no es del todo descabellado decir que el sabor es a trapo o arroz podrido. El whisky es popular porque es una bebida salvaje. El whisky se puede mezclar con una variedad de bebidas. En su origen se la conoce cariñosamente como “agua hirviendo”. Debido a esta característica de "agua", el whisky es el más flexible, adaptable y adaptable. Se puede utilizar como base para muchos cócteles.