En general, ¿los platos que se sirven sentados en los hoteles se colocan directamente frente a los huéspedes? ¿O ponerlo en medio de la mesa y llevártelo tú mismo?

Respuesta complementaria: A juzgar por tu descripción, este plato debe ser un plato grande si no se puede dividir en medias porciones, es decir, 20 porciones, se recomienda asegurar al menos 14 porciones. comerlo o no, es asunto del huésped, especialmente si está entreteniendo a los clientes, esto es un gran no-no, si es solo una reunión de familiares, amigos y colegas, entonces no hay problema.

10 platos para 14 personas es efectivamente un poco menos. Se recomienda añadir algún plato frío, salteados, etc. para aumentar el presupuesto;

Generalmente la parte más exterior. del plato giratorio se coloca primero al servir los platos, es decir, delante de los invitados, si hay más platos al fondo, se servirán en el medio.