¿Cuál es el origen del cerdo Dongpo?
El origen de la carne Dongpo
Su Dongpo (1036-1101) en la dinastía Song fue uno de los ocho grandes maestros de las dinastías Tang y Song. La letra y Xin Qiji son únicos; la caligrafía y la pintura también son únicas. Incluso en el arte de cocinar, se le daba bien. Cuando ofendió al emperador y fue degradado a Huangzhou, a menudo lo cocinaba y probaba con sus amigos. El mejor plato cocinado por Su Dongpo es el cerdo estofado. Una vez escribió un poema para presentar su experiencia culinaria: "El fuego lento, la falta de agua, el fuego pleno es hermoso, pero se dice que sucedió cuando regresó a Hangzhou por segunda vez cuando el funcionario local cocinó cerdo Dongpo que lleva el nombre". él. Una cosa interesante.
En ese momento, West Lake estaba básicamente sumergido por la maleza. Después de asumir el cargo, movilizó a decenas de miles de trabajadores migrantes para limpiar tierras de cultivo, dragar el puerto del lago, amontonar el sedimento excavado, construir largos terraplenes y construir puentes para dragar la superficie del lago, de modo que el Lago del Oeste pudiera recuperar su vitalidad. y ser regado con agua. Este terraplén apilado mejora el medio ambiente, no sólo aporta beneficios de conservación del agua a las masas, sino que también contribuye al paisaje del Lago del Oeste. Más tarde, se formó "Su Di Xiao Chun", que figuraba como el primero de los diez lugares escénicos en West Lake.
En ese momento, la gente elogió a Su Dongpo por hacer algo bueno por el área local. He oído que le gusta el cerdo estofado. Durante el Festival de Primavera, todos le regalaron carne de cerdo como muestra de su cariño. Después de que Su Dongpo recibió tanta carne de cerdo, sintió que debía compartirla con las decenas de miles de trabajadores inmigrantes que dragaban el Lago del Oeste. Pidió a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara usando su método de cocción y la distribuyera a cada hogar junto con vino de acuerdo con la lista de trabajadores migrantes. Cuando lo prepara su familia, "servirlo con vino" significa "cocinarlo con vino", y el cerdo estofado queda más crujiente y delicioso. Los amantes de la gastronomía elogiaron los métodos de cocina únicos y el delicioso sabor de Su Dongpo. Todos lo elogiaron y la anécdota se difundió. Entre las personas que le pidieron consejo a Su Dongpo en ese momento, además de aprender caligrafía y escribir artículos, también hubo personas que vinieron a aprender a cocinar carne Dongpo.
Después de la víspera del Año Nuevo Lunar, todos los hogares cocinan cerdo Dongpo. Como costumbre, se utiliza para expresar recuerdo de él. Ahora se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou. El restaurante Louwailou imitó su método para cocinar este plato y lo sirvió en todo el mundo. En la práctica, se ha mejorado continuamente y se ha transmitido hasta el día de hoy.