¿Qué tipo de vino se produce en Shanghai?
1. Licor añejo de Chongming
El licor añejo de Chongming es una especialidad del distrito de Chongming, en Shanghai, y un producto con indicación geográfica nacional de China. Se elabora a partir de arroz glutinoso como materia prima, se vierte con arroz, se mezcla con medicamentos y se le añade agua. El vino tiene un sabor dulce y un color blanco lechoso, por lo que también se le conoce como "licor dulce", "vino de arroz" y ". vino agua".
2. Vino Shikumen
Shikumen Shanghai Old Wine tiene un nuevo sabor que elimina el amargor y la astringencia del vino de arroz tradicional, haciendo que el producto sea aceptado y favorecido por los consumidores tan pronto como sea posible. se lanza.
3. Licor Shenxian
El licor Shenxian es un licor de sabor fuerte con cuerpo claro y transparente, rico aroma a bodega, sabor dulce y refrescante y regusto largo. estilo y es ampliamente consumido por los lectores como "Shanghai Little Moutai".
Información ampliada
Características de calidad del licor antiguo de Chongming: La tecnología de elaboración del licor antiguo de Chongming tiene una historia de más de 700 años. En el libro "Shanghai Scenery" publicado en 1989, Chongming Old Baijiu figuraba como un vino local famoso en Shanghai y ahora ha sido incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Shanghai.
La clave de la singularidad de Chongming Old Baijiu radica en su tecnología de elaboración que enfatiza "huesos, carne, piel y sangre". El "hueso" es una medicina del vino, que utiliza salvado como medio de cultivo, inoculando rizopus puro y levadura pura en el cultivo respectivamente, y preparándolo en proporción, el vino elaborado tiene un sabor suave y duradero.
La "carne" es el arroz, y Chongming Old Baijiu debe elegir arroz fresco y de alta calidad para producir un buen vino. La "piel" es aire, y el aire de alta calidad es la piel del licor añejo de Chongming de buena calidad y sabor. La "sangre" es agua, y la calidad del agua determina directamente la calidad del vino. Si la calidad del agua de la isla Chongming es excelente, el vino producido será de alta calidad.
Enciclopedia Baidu - Licor de Hadas
Enciclopedia Baidu - Licor Shikumen
Enciclopedia Baidu - Licor antiguo Chongming