Un tipo de método de preparación del aceite de chile general.
Métodos específicos:
1. Preparar una olla limpia, poner aceite vegetal a fuego alto, luego agregar canela, anís estrellado, anís estrellado, hojas de laurel y semillas de pimiento a fuego lento. . Primero, sofríe estas especias. Todos deben prestar atención al uso de fuego pequeño. Después de que se fríe el aroma del chile con canela y anís estrellado, podemos agregar las cebolletas. Ahora añadimos las chalotas y las sofreímos a fuego lento.
2. Cuando veas que las chalotas se han puesto un poco negras por la fritura, déjalas en remojo en el calor residual para que saquen toda la fragancia, para poder añadir los chiles. Ahora que las cebolletas han estado en remojo por un tiempo, cuando puedas oler la fragancia junto a ellas, usa canela, anís estrellado y hojas de laurel para dejar salir la fragancia.
3. Luego agregue el tempeh, saltee el tempeh a fuego lento para obtener el aroma del tempeh y luego agregue el arroz con jengibre picado, que también debe sofreírse bien. En este momento todos debemos controlar la temperatura del aceite, que es aproximadamente el 30% de la temperatura del aceite, y luego podemos agregar chile en polvo. Al agregar chile en polvo, trate de verter mitad y mitad, hágalo dos veces y luego revuelva con una espátula. Cuando la temperatura del aceite sea la adecuada, debes freír este tipo de aceite de chile lentamente a baja temperatura, para que el aceite de chile frito quede fragante. Se ha enfatizado repetidamente el aceite de chile frito. Primero, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los chiles se freirán. En segundo lugar, las cebolletas y las especias se deben freír hasta que estén fragantes antes de agregar el chile en polvo. Puedes mirar este chile. Si las semillas de pimiento están doradas cuando se sienten fragantes, significa que han sido fritas en aceite de pimienta.