¿Qué significan tres tazas de pollo?
Conoce tres tazas de pollo. ¿Qué es el pollo a las tres tazas?
Las “tres tazas” de Three Cup Chicken son “salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz”. La receta de Three Cup Chicken es algo similar al pollo con aceite de sésamo. El jengibre se debe freír primero en aceite de sésamo negro, pero el pollo con aceite de sésamo enfatiza el aroma del jengibre o del vino de arroz, mientras que el pollo de tres tazas enfatiza el aroma de la salsa de soja, que es diferente.
El método tradicional de pollo de tres tazas tiene un sabor fuerte y salado. La mayoría de los restaurantes del mercado han mejorado ahora. Además de los ingredientes originales, se han añadido otros condimentos como salsa de soja o pasta de judías picantes, y se ha reajustado el sabor para que no sea tan salado como el tradicional.
¿Qué tipo de pollo se utiliza en Three Cup Chicken?
Tres Tazas de Pollo no requiere necesariamente ningún tipo de pollo. Si te gusta morder, puedes elegir pollo autóctono. Si desea una carne tierna y jugosa, el pollo para asar es una buena opción. El sabor de la imitación del pollo nativo se encuentra entre el pollo nativo y el pollo para asar. Sin embargo, no importa qué tipo de pollo elijas para cocinar tres tazas de pollo, la parte que elijas son las piernas de pollo. Si utilizas otras partes como pechugas de pollo, la carne envejecerá fácilmente y perderá su sabor al guisar.
Los deliciosos ingredientes para el pollo de tres tazas incluyen estos muslos de pollo: La mejor opción para el pollo de tres tazas son los muslos de pollo, porque el pollo de tres tazas debe guisarse y la pechuga o los muslos de pollo tienen una Sabor ligeramente duro y no son aptos para cocinar. La parte huesuda de la pierna de pollo se puede cortar en trozos de unos 2 centímetros de ancho; los huesos de la pierna de pollo con menos piel y más carne se pueden cortar en trozos de unos 3 centímetros de ancho, si la pierna de pollo se corta demasiado, la carne no se cortará; Se cocina fácilmente debido a la carne espesa. Si es delgada, se separará debido al tiempo de cocción prolongado y no se venderá bien.
Jengibre: Elige jengibre de más de 1 año. Es picante y fragante, y es adecuado para cocinar platos con sabores fuertes, como tres tazas de pollo. Al comprar, preste atención a la forma general y evite el moho y la suavidad. El jengibre hay que lavarlo primero porque hay que hervirlo con la piel al cortarlo en rodajas. Algunas personas probaron tres tazas de pollo, que incluían no sólo pollo sino también rodajas de jengibre secas y duras y aceite de sésamo.
Pagoda de nueve pisos: El jengibre y el ajo son elementos importantes para aumentar el aroma de tres tazas de pollo, pero también existe una pagoda de nueve pisos que también es indispensable. La clave para cocinar es revolverlo unos minutos antes de servir, para que las hojas verdes no se pongan amarillas fácilmente y, al mismo tiempo, se retenga el aroma de la pagoda de nueve pisos para hacer que la gente se lama los dedos.
Los condimentos clave del pollo de tres tazas: tres tazas de pollo de tres tazas. En la cocina tradicional, esto se refiere a la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo. Se agrega vino de arroz para evitar agregar agua y permitir que el pollo conserve su sabor carnoso, dulzura y ternura cuando se cocina.
Un nuevo método de cocción que utiliza salsa de ostras en lugar de salsa de soja: el método tradicional consiste en cocinar tres tazas de pollo con salsa de soja, que es salada y fragante. Por ello, se recomienda utilizar salsa de ostras en los platos. Utilice el mismo método que la salsa de soja. La salsa de ostras se puede condimentar artificialmente hasta obtener un grado moderado de frescura. No es necesario agregar demasiados condimentos durante la cocción. También puede hacer que el pollo de tres tazas tenga un color brillante, una salsa espesa y un sabor suave.
Usar azúcar de roca tiene mejor sabor: la mayoría de los salteados se cocinan con azúcar y con azúcar de roca se pueden cocinar tres tazas de pollo. El azúcar de roca es azúcar refinada con pocas impurezas y su dulzor es similar al del azúcar blanco. El aroma y el efecto de cocción son excelentes y hacen que el pollo luzca mejor. Recuerde cocinar por más tiempo para que el azúcar de roca se derrita lentamente cuando se caliente y tenga mejor sabor.
El secreto para la piel brillante de tres tazas de pollo es la adición de azúcar durante el proceso de cocción. El azúcar se caramelizará cuando se saltee rápidamente a altas temperaturas, lo que le dará a la piel del pollo un acabado brillante. Además, tres tazas de pollo con azúcar agregada también suavizarán el sabor y reducirán el sabor salado.
Sírvelo con aceite de sésamo: Tres tazas de caldo de pollo se condimentan con aceite de sésamo, que es una fuente clave de aroma y sabor. El chef Qiu reveló el secreto de la cocina. Puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo y comerlo con aceite de sésamo. El aceite de sésamo es en realidad aceite de sésamo blanco o aceite de sésamo negro más aceite para ensalada, lo que puede dificultar la cocción del aceite de sésamo, y la fragancia y el brillo del aceite de sésamo también son muy buenos.
Se pueden cocinar tres tazas de pollo a mano. Ingredientes: 2 muslos de pollo con hueso (unos 500 gramos), 5 gramos de cebollino, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de granos de pimienta y 2 gramos de pagoda de nueve pisos.
Condimento: 120g de aceite de sésamo, 10g de salsa de ostras, 100c.c. de vino de arroz, 3 azúcares de roca pequeños, 40g de aceite de sésamo.
Pasos de cocción:
1. Cortar las piernas de pollo en trozos de unos 2?3 cm de ancho, ponerlas en agua hirviendo y blanquearlas durante 3 minutos.
Cuando lleve unos 5 minutos cocidos, retíralos de la sartén y enjuaga las impurezas de la superficie con agua fría.
2. Cortar la cebolla verde y el pimiento en gajos, triturar el ajo con el dorso de un cuchillo, cortar el jengibre en rodajas de 0,2 a 0,3 cm, poner en la olla aceite de sésamo y calentar a fuego lento. A fuego medio, luego agrega las rodajas de jengibre y calienta a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo picado a la misma olla, enciende el fuego medio-alto durante 20 segundos, agrega los muslos de pollo del paso 1 y sofríe durante 3 minutos.
4. Poner en la olla la salsa de ostras y el azúcar de roca, sofreír a fuego lento durante 1 minuto. Asegúrese de sofreír moderadamente para obtener un color uniforme en la superficie del pollo.
5. Introducir el vino de arroz en la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Debes levantar la tapa de la olla y revolver bien los ingredientes. La sopa quedará ligeramente seca y espesa.
6. Introduce la torre de nueve capas en la olla antes de sacarla y sofríe uniformemente a fuego medio.
Deliciosa guarnición: brócoli al ajillo Ingredientes: medio brócoli, 2 dientes de ajo, 5 g de agua en polvo blanco, 2 g de sal para condimentar, 2 g de azúcar.
1. Lavar el brócoli con agua limpia, poner en un plato sólo la parte superior del brócoli, cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo durante 30 segundos y escurrir el agua después de sacarlo. de la olla. Tallos de repollo azul y blanco en su olla. También se pueden comer verduras, pero es necesario pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Coger otra olla seca, calentar 30g de aceite de ensalada, luego picar el ajo y ponerlo en la olla durante 30 segundos, añadir 50c.c., sal y azúcar y mezclar bien.
3. Pon el brócoli en el paso 1 en la olla, sube el fuego y sofríe durante unos 2 minutos. Espesa con agua en polvo blanca antes de sacarlo de la olla, mezcla bien y retira. el brócoli sale de la olla.
Deliciosa guarnición: tofu plano estofado Ingredientes: unos 400 g de tofu plano (1/4 de plato), media cebolla, 5 g de agua en polvo blanco.
Condimento: 20 gramos de pasta de judías, 10 gramos de salsa de ostras.
Pasos de cocción:
1. Cortar el tofu en trozos de unos 3 cm de ancho, calentar 1 litro de aceite a 180 grados centígrados, poner el tofu en la olla y freír durante 3?4. minutos Cuando la piel se dore, retírela de la sartén.
2. Calentar otra olla seca, cortar las cebollas, ponerlas en la olla y sofreír a fuego lento durante unos 30 segundos. Añadir 10 g de aceite de ensalada y seguir salteando durante 1 minuto aproximadamente. hasta que las cebollas estén ligeramente carbonizadas, agregue la pasta de frijoles, hierva la salsa de ostras y 800 c.c de agua a fuego medio, luego espese con agua en polvo blanca. No cocines al fuego, ya que puede provocar quemaduras fácilmente.
3. Hasta que la salsa de la olla espese, añade el tofu en el paso 1 y sofríe a fuego medio durante 1 minuto.
Deliciosa guarnición: Huevo licuado con tomate Ingredientes: 5 huevos, 1 tomate de res, 1g de cebolla verde picada.
Condimento: 10g de pasta de tomate para cocinar.
Pasos:
1. Después de limpiarlos, corta los tomates beef en 6 trozos y luego córtalos en deliciosos trozos. Calienta un poco de aceite para ensalada en una olla a fuego medio-alto y saltea los tomates durante unos 3-4 minutos. Después de que la piel y la pulpa estén ligeramente separadas, sofríe la pasta de tomate y 50 cc de agua durante 1 minuto.
2. Mezclar las claras y las yemas uniformemente hasta formar un huevo líquido y poner a calentar otra sartén con aceite. Cocine el huevo líquido en la olla a fuego medio, revuelva rápidamente durante aproximadamente 1 minuto y el huevo líquido se cocinará durante aproximadamente 8 minutos.
3. Vierta los tomates del paso 1 en la olla del paso 2, mezcle bien, agregue las cebolletas picadas antes de servir, apague el fuego, saltee unas cuantas veces con el calor restante de la olla. y luego servir. ?